11 Labākie Viskiji Viskija Skābumiem šajā 2021. Gadā, Norāda Bārmeņi

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Katrs kokteilis ir niansētāks nekā tikai dzērienu apvienošana ar saldo maisījumu. Tas īpaši attiecas uz viskija skābu, elegantu un saldu amerikāņu kokteiļu klasiku. Tas satur putojošu olu baltumu (lai arī pēc izvēles tas padara jūsu viskiju skābu krēmīgāku), svaigi spiestu citrusaugļu sulu un domuzīmi vienkārša sīrupa.

Tomēr, izvēloties pareizo viskiju ar pareizo dimensiju un līdzsvaru, jūsu viskijs kļūst skābs no vājš līdz delectable. Lūk, mūsu apkopojums par viskija labākajiem viskija skābumiem šajā 2021. gadā, kurus visu rūpīgi izvēlējušies eksperti bārmeņi.

Saistītās rokasgrāmatas

• Labākie lēti viskija zīmoli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem
• Labākie rudzu viskiji zem 50 ASV dolāriem
• Labākie viskiji īru kafijai

Burbons

Vudfordas rezervāts Burbons

Ar vidēju ķermeņa un dabisko saldumu burbonu viskijs šķiet dabiski piemērots skābai procedūrai. Dzērienu direktors GinBuck no Concord Hill Bruklinā, Ņujorkā, gatavojot viskija skābu, izvēlas plaši iemīļoto Woodford Reserve versiju, sakot, ka “mans mīļākais burbona viskijs ir Woodford Reserve. Vudforda ir gluda un bagāta, bez pārāk daudz perforatora, kas, gatavojot kokteili, pārspētu garšas profilu. Īpaši ar viskija skābēm es dodu priekšroku kaut kam maigam un pēc garšas slīpētam, atšķirībā no viskija, kam ir ļoti spēcīga būtība un, manuprāt, nesajaucas tik piemēroti."

Rasela rezerves 10 gadu burbonu viskijs

“Baudot skābu viskiju, es parasti dodu priekšroku burbonu viskijam, īpaši Russell’s Reserve 10 Year Bourbon. Pēc manas pazemīgās domām, tam ir daudz burbona rakstura un tas labi darbojas kokteiļos, piemēram, viskija skābā vietā, kur jums ir cukurs un citrons, kas cīnās par jūsu garšas kārpiņām. Ja burbons [viskija skābā] ir pārāk ‘karsts’ (akhigh-proof) vai burbons ir pārāk maigs, tas var vai nu pārspēt, vai arī pazust kokteilī. Turklāt, ja es to dzeru, [skābo] labāk pagatavot ar svaigu citronu, vienkāršu sīrupu, olu baltumu un 6 pilieniem Angosturbitters uz olu baltuma, [un labāk to pasniegt ",”Galvenais miksologs Marks Beijers no Saltine Norfolkā, Vsays par savām viskija skābajām vēlmēm.

Elija Kreiga Mazā partija Burbona

Kaut arī augstas izturības burboni var izrādīties sarežģīti integrēties kokteilī, piemēram, viskija skābā, dažas spirta rūpnīcas ražo izejvielas ar gan pielāgojamu garšas profilu, gan ar lielu iedarbību. Piemērs: Elija Craig Small Bourbon Bourbon, 94 izturīgs viskijs, kuru iecienījis vadošais partneris LucindSterling no Ņujorkas vidējās filiāles, kurš uzstāj, ka “gatavojot viskija skābi, es vienmēr gribētu izmantot Eliju Kreigu. Tam ir augsts pierādījums, bet arī īpaši salda apdare, kas palīdz kokteilim attālināties no sausākas olu baltuma sajūtas.”

Līgums Oak Ghost Hill Bourbon

“Bourbon” moniker attiecas uz jebkuru amerikāņu viskiju, kura biezenis ir vismaz 51% kukurūzas, un, pretēji izplatītajam uzskatam, viņiem nav nepieciešams sveikt Kentuki štatu, ko tautā uzskata par burbonu ražošanas epicentru. Runājot par viskija skābumiem, dzērienu direktors Rendijs Heidens no The Roof At Ponce City Market Atlants izvēlas Teksasā dzimušo burbonu, paskaidrojot, ka līguma Oak Ghost Hill Bourbon “pārsvarā ir [izgatavots] no Teksasas kukurūzas ar kravām Teksasas kviešu, radot patiesi unikālu un garšīgs produkts. Man patīk viskiju pagatavot ar līguma Oak Ghost Hill, galvenokārt tā unikālā garšu klāsta dēļ. Man patīk pievienot 2 AngosturBitters domuzīmes arī manai Ghost Hill Sour.”

Ērglis Reti Burbons

Runājot par burbonu, Buffalo Trace Distillery ir iecienīta starp Kentuki Bourbon Trail. Viņi ražo dažus no pasaules iekārojamākajiem zīmoliem, piemēram, Blanton’s un Pappy Van Winkle. Lai arī veikalos tas nav tik reti sastopams kā Blanton's, Eagle Rare tomēr ir pārsteidzoši gluds un labi izstrādāts burbons. Tās kafijas, ādas un ozola piezīmes papildina viskija skābo kopējo līdzsvaru. Šons Stantons, viens no Detroitas pazīstamākajiem bārmeņiem vienā no vispazīstamākajām dzirdināšanas caurumiem, Honest John’s, par Eagle Rare saka: “Tas ir ideāli piemērots viskija skābumam. Tam ir pietiekami daudz koduma, lai izgrieztu cukuru un citronu, bet nepietiek, lai pārspētu dzērienu.”

Rudzi

Savvaļas Turcija 101 rudzi

Rudzu viskija sastāvā esošais piparainais “kodums” piešķir tam ļoti atšķirīgu personību nekā saldāks un vienmērīgāks burbons, un, pēc pārtikas un dzērienu režisora Šona Glezona teikuma “True Story Brands Atlanta”, tieši tas padara Wild Turkey 101 Rye par ideālu viskija garu skābs. "[Wild Turkey 101 Rye ir] izturīgs un apaļš viskijs ar lieliskām garšvielu notīm, kas lieliski palīdz izturēt citrusaugļus un cukuru skābā stāvoklī," Gleason stāsta The Manual.

Vecais mežsargu rudzi

Kaut arī klasiskajā skābajā kā augļu elementā tiek izmantota tikai citrusaugļu sula, radošie mixologi dažreiz uzskata par piemērotu iekļaut citas augļu garšas, un līdzdibinātāja Nicole Stipp no Trouble Bar Luisvilā, Kentuki štatā, pieskaita sevi pie šī skaita. Lai iegūtu augļu bāzes skābu kokteili, Stipp sniedzas pēc Old Forester Rye, apgalvojot, ka “aprikožu un grauzdētu notu dēļ [Old Forester Rye] ir ideāli piemērota skābai citrona-aprikožu pagatavošanai. 100 pierādījums iztur skābu ar vairākiem augļiem, piemēram, melleņu vai aveņu skābiem.”

Rittenhouse Rudzi iepildīti obligācijās

Pudelēs Bond (vai BiB) viskijam jāievēro ļoti specifiski noteikumi; piemēram, viskijam jābūt destilētam vienā vietā vienu destilācijas sezonu. Šo noteikumu rezultāts ir gan sarežģīts, gan konsekvents, un tāpēc galvenā bārmene Sāra Rosnere no Bourbon Steak Vašingtonā, D. D., patīk viskija skābēm izmantot versiju Rittenhouse Rye’s Bottled In Bond. “Šis gars ir drosmīgs un pikants pēc garšas. Bet tas ir arī pietiekami liels ar 100 pierādījumiem, lai spīdētu caur neapstrādātu olu baltumu,”saka Rosnere par šo konkrēto pudeli.

Sajaukti viskiji

Harlem standarta amerikāņu viskijs

“Lai gan tas šķiet pirms kāda laika, gaidot, kad mani pasēdēs vakariņās, mans izvēlētais kokteilis gandrīz vienmēr ir skābs. Skābajā viskijā drams ir tikpat svarīgs kā ola [baltā]. Papildus šī kokteiļa skaistumam viskijs nosaka toni šai pieredzei no brīža, kad tas pieskaras lūpām, līdz ilgstošai apdarei, ko tas atstāj aukslējumos, kas ar prieku mudina vēl vienu malku,”bārmene Kiki Klarksone no viņas vārda bija Karmena NYC stāsta The Manual. Kas attiecas uz viņas izvēlēto viskija skābuma garu, Klārksons uzstāj, ka “Harlem Standard American Whisky ir mans absolūtais iecienītākais un slēptais dārgakmens viskiju vidū. Tas ir ideāli piemērots viskija skābumam, jo Harlem Standard smalkā kļava un vaniļnotes palielina kokteiļa dziļumu, nepārspējot to. Kokteiļa rosīgo citronu sulu pastiprina arī Harlem Standard citrusaugļu nokrāsas. Finišs man atgādina atsvaidzinošu, perfekti atdzesētu citronu bezē pīrāgu.”

Tēvocis Tuvākais 1856. gada vecākais viskijs

Novecojuša viskija bagātība sniedz vērtīgu kontrapunktu citrusaugļu sulas spilgtumam, un bāra vadītājs Kodijs Brauns no Atlantijas rūpnīcas krodziņa skābajā kontekstā īpaši izbauda Tēvocis tuvākais 1856. gada vecākais viskijs: “Tēvocis ir vistuvāk 1856. gads. viskiji, kas darbojas pie 100 pierādījumiem, kas lieliski sajaucas ar viskija skābo citronu un cukuru. Atlikušais saldums ļauj man lietot nedaudz mazāk cukura nekā parasti, savukārt gara pierādījums piešķir mugurkaulu un autoritāti, nevis pazūd sastāvdaļu starpā.”

Viena iesala viskijs

Brenne vienīgais iesals

Daži brūnā spirta cienītāji raugās uz ideju, ka kokteiļos izmanto viena iesala viskiju (vai viskiju, ja jūs esat skotu dzērājs), uzskatot, ka iesala miežu pilns garšas klāsts ir jānovērtē kā solo malcis, nevis kā sastāvdaļa jaukts dzēriens. Tomēr NYC Underdog ģenerālmenedžere Brūka Beikere savā viskija skābumā atbalsta vienu iesalu no Francijas, paskaidrojot, ka “mans personīgais mīļākais [viskija skābes gars] ir Brenne franču vienīgais iesals. Brenne ir tik smalks, augļains, gandrīz līdzīgs desertiem līdzīgā sarežģītībā, kas [tik daudz] piešķir šo specifisko kokteiļu variāciju, ka es to regulāri dzeru (atkal tas ir mans personīgais mīļākais!)."