Džins Pret Degvīnu: Kurš Ir Labāks Gars?

2023 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-08-25 07:09

Vodkor džins? Ja jūs kādreiz esat pasūtījis martini kokteiļu bārā, iespējams, jums tika uzdots šis jautājums, un, iespējams, jūsu prāts jau bija izdomāts, pirms ienācāt pa durvīm. Šie divi stiprie alkoholiskie dzērieni glāzē izskatās identiski, un tos bieži aizstāj viens otram kokteiļos, piemēram, martini, collins, gimlet un toniks. Viņiem ir daudz kopīga, taču, iedzerot malku, nevar kļūdīties par otru, un dzērājiem abās šķirtnes pusēs ir stingrs viedoklis par to, kas ir labāks. Tātad, kāda ir atšķirība?

Saistītās rokasgrāmatas

• Labākais lētais degvīns
• Labākais lētais džins
• Labākie augšējā plaukta degvīni

Pasaka par diviem gariem

Pirmā - un varbūt vissvarīgākā - atšķirība starp džinu un degvīnu etimoloģisko. Precīza vodkremain izcelsme ir neskaidra, bet vārds cēlies no slāvu valodas vārda “ūdens” (vod), un “degvīns” pirmo reizi drukātā veidā parādījās 15. gadsimta tiesas dokumentā Polijā, kur tas bija kļuvis par nozīmīgu eksportu. Džina nosaukums cēlies no angļu valodas “genever”, kas cēlies no latīņu valodas kadiķa - sastāvdaļas, kas bija un paliek tās garšas balsts. Tātad jau kopš pirmsākumiem šie divi stiprie alkoholiskie dzērieni bija atšķirīgi tajā, ko uzsvēra viņu vārdi: degvīna līdzība ar ūdeni un džina asākā sastāvdaļa.

Tāpat kā lielākā daļa stipro alkoholisko dzērienu, abi degvīna džini sāka savu dzīvi kā zāles. Agrīnie alķīmiķi eksperimentēja ar destilāciju, cenšoties attīrīt dabiskās vielas, un vārot alu un vīnu, tika iegūts spirts, kuram, domājams, ir veselīga iedarbība uz ķermeni, sākot no slimību izārstēšanas līdz pieaugošam libido (šķiet, it kā viņi kaut ko būtu paveikuši). Bet dažādi reģioni nonāca pie savām receptēm. 1500. gados Vodkmade devās no Polijas uz krievu medikamentiem, un itāļu mūki jau 11. gadsimtā inficēja garus ar ārstniecības augu kadiķi. Kad destilācijas zinātne tika pilnveidota un šī prakse kļuva arvien plašāka, cilvēki sāka saprast, ka ārsta pavēļu izpildīšana ir ārkārtīgi jautra.

Mūsdienu stili

Džina un vodkmay popularitāte ir sākusies kā zāļu pārdozēšana, taču līdz 18. gadsimtam alkohols bija ienācis atpūtas sfērā, un līdz ar tā pieaugošo popularitāti nāca arī valdības pastiprināti noteikumi, kas mēģināja iekasēt naudu, vienlaikus nodrošinot savu pilsoņu drošību - sliktu - destilēts džins bija atbildīgs par nāves gadījumu skaitu Anglijā, un tā ekstravārs aromāts noderēja, nosedzot sliktas destilācijas metodes. Šie jaunie noteikumi nozīmēja, ka gan džins, gan degvīns bija jādefinē noteiktos parametros, un šīs agrīnās atšķirības viņu nosaukumos noderēja.

Mūsdienās degvīnu var destilēt no visām augu vielām ar pietiekamu cietes daudzumu fermentācijai, un to visbiežāk ražo no tādiem graudiem kā kvieši (pelēkā zoss), kukurūza (Tito) un rudzi (Belvedere). Tam jābūt destilētam līdz 80% jeb 40% spirta, un saskaņā ar Alkohola, tabakas un šaujamieroču kodeksu tas jādestilē, līdz tam “nav atšķirtspējas, aromāta, garšas vai krāsas”. Būtībā, līdz tas atgādina ūdeni (it visā, izņemot cenu).

Tajā pašā dokumentā noteikts, ka džinam jābūt neitrālam spirtam, kas iepildīts pudelēs ar vismaz 80 pierādījumiem un kura dominējošā garša ir iegūta no - jūs uzminējāt - kadiķu ogām. Tāpat kā degvīnu, to var destilēt no materiālu klāsta, un tas ir sadalīts trīs kategorijās: London Dry, Holland Gin un Old Tom.

Londonas sausais džins ne vienmēr ir no Londonas, bet tas tiek destilēts ar dabīgiem botāniskiem līdzekļiem (tas nozīmē, ka nav mākslīgu aromātu), piemēram, kadiķa, anīsa, koriandra un citrona mizas. Tas parasti tiek pildīts pudelēs ar nedaudz augstāku pierādījumu nekā degvīns. Atšķirībā no degvīnu zīmoliem, kas reklamē savus pamatmateriālus un filtrēšanas metodes, lielākās atšķirības starp London Dry džina zīmoliem ir to patentētajā botānisko vielu sajaukumā. Plimuta, Beefeater un Tanqueray ir populāri Londonas sausā stila piemēri.

Holland Gin vai Genever ir jādestilē no tādiem graudiem kā iesala mieži. Tajā jāiekļauj arī kadiķis un bieži vien citi botāniskie līdzekļi, taču atšķirībā no Londonas Dry džina Genever var novecot, kas nozīmē, ka to bieži salīdzina vairāk ar viskiju nekā džinu. Bols izgatavo versiju gan par vecu, gan bez vecuma

Vecais Toms džins nokrīt kaut kur šo divu stilu vidū. Tajā jābūt arī kadiķim, bet tālāk viss iet. Dažas versijas ir novecojušas, citas ir viegli saldinātas, un dažas iemet bailīgus garšaugus un garšvielas. Daudzas amatniecības spirta rūpnīcas ir mākslinieciski nodūrušas savu veco Tomu, piemēram, Bara Hila Tomcat Džinu, kurš ir izturēts jaunajā Amerikas ozolā.

Ko tas viss nozīmē?

Juridiskais un vēsturiskais gredzens, galvenā atšķirība starp degvīna džinu ir botānika. Džins dabūja, vodkdo nav. Tas piešķir džinam tā izteikti spēcīgo garšu, ko daži cilvēki uzskata par apburošu, bet citi līdzinās krāsošanai plānākam. No otras puses, degvīnam ir jābūt tīram, “dzīvības ūdenim”, kuru nesatricina zemes īpašības vārdi, piemēram, krāsa, smarža un garša. Slāvu mītnes zemēs vodkis tradicionāli tika pasniegti glīti, tieši no saldētavas.

Ja jūs sajaucat kokteili ar degvīnu, tas būs patīkami spēlējams ar visiem. Tas izgaist otrajā plānā, ļaujot citām sastāvdaļām spīdēt. Džins mēdz spēlēt galveno lomu, padarot dažus džina maisītājus labākus par citiem. Galu galā nav svarīgi, kuru izvēlaties, ja vien dzerat kaut ko, kas jums patīk.