Edy Pārtikas Preču īpašnieks Edouard Massih Nes Libānas Virtuvi Pasaulē

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Edouard Massih stāsts ir iedvesmojošs un nepārtraukts stāsts, vēl jo vairāk tāpēc, ka Amerikā ir ārkārtīgi lūzumi. Libāns dzimis Masijs kopā ar ģimeni nolaidās štatos, kad viņam bija desmit gadu. Tikai pēc piecpadsmit gadiem viņš kļūs par plaukstoša Bruklinas pārtikas biznesa īpašnieku, kurš pieglauda ēdienus, ar kuriem viņš uzauga.

Edy's Grocer tomēr ne tikai radās. Gadiem ilgi Greenpoint veikals bija pazīstams kā Maria’s Deli, kuru iemīļojuši daudzi un kuru saimniekoja pats nosauktais poļu īpašnieks galvenokārt poļu apkaimes daļā. MariPuk sāka kopīgu darbību 1978. gadā, sasniedzot 24 gadu vecumu. Līdz 2020. gadam, pandēmijai uzdodot dramatiskus mazo uzņēmumu īpašnieku jautājumus, Puks nolēma turpināt darbu.

Massih saka, ka Maria's Deli bija viņa izaicinājums gadiem ilgi. Viņš gandrīz katru dienu apstājās pēc rīta sviestmaizes un kafijas. Abi imigranti ar īpašu pieeju pārtikai un tālo kultūru abi dabiski mīlēja viens otru. "Laika gaitā viņa nebija tikai man draudzene, bet sāka justies kā ģimene, piemēram, vecmāmiņas un mazdēla attiecības," saka Masija.

Drīz Massih izmēģināja dažus savus kritumus un receptes Pukā. Viņš strādāja par profesionālu ēdinātāju, veidojot maltītes smalkiem pasākumiem, kurus bieži rīko modes sfērā esošie. Ēdiena kvalitāte viņam ļāva daudz koncertēt, un starp tiem viņš pilnveidoja savas receptes ar cerību kādā vai citā veidā dalīties ar vēl vairāk cilvēkiem pa ceļu.

Saistītās rokasgrāmatas

• Kur nopirkt pārtikas preces tiešsaistē
• Veidi, kā atbalstīt mazos uzņēmumus COVID-19 laikā
• Labākās starptautiskās virtuves

Tad pandēmija izlauzās. Pasākumi tika atcelti pa kreisi un pa labi, un ēdināšana palēninājās līdz virtuālai apstāšanās brīdim. Citi šķēršļi pastiprināja COVID iedarbību. Massih centās atjaunot viņa iecienītos Libānas ēdienus, taču viņam nebija piekļuves vitāli svarīgām sastāvdaļām pat eklektiskajā Ņujorkā. Viņam bija divdesmit kaut kas tāds, ko viņš raksturoja kā nedaudz laikmetīgu, bieži nevēloties nopietni uztvert topošos tūkstošgades gadus.

Pat ja viņš varētu sākt citu biznesu, kā libāniešiem klāsies dzimtbūšanas apkaimē bez lielas Tuvo Austrumu pēdas? Drīz atbilde nāca ar entuziasma pilniem klientiem un sirsnīgu sveicienu no sabiedrības puses. Viņš cieši sadarbojās un turpina sadarboties ar Sahadi’s, ilggadējo Vidusjūras tirgu Ņujorkā, lai importētu kvalitatīvas preces. Lai arī pandēmija bija izaicinoša, tā galu galā izdeva īstu sudraba oderi. Tas piespieda Marito nodot lāpu kādam, kuru viņa apbrīnoja, tuvojoties pensijai. Un tas Massij sagādāja laipnu karjeras virzienu, kas stiprinātu viņa mīlestību pret Libānas virtuvi un dalīšanos tajā ar citiem.

"Jūs vienmēr varat panākt, lai tas darbotos," viņš saka par biznesa atvēršanu nemierīgajā 2020. gadā. "Pat tad, ja šķiet, ka atbildes nav, mēs esam izturīgāki, nekā mēs domājam, un esmu pateicīgs, ka pandēmija mani pamudināja solis ārpus manas komforta zonas. Es nepārtraukti mācos un pārstrādāju katru dienu, un, kaut arī tas ir traki, tas galu galā ir bijis tā vērts un liek man vēlēties pastāvēt vēl vairāk."

Massih ēdināšanas fons izrādījās izšķirošs, jo viņš laistīja sava mazā biznesa sēklas. Tas viņam deva kāju gan sagatavotības ziņā, gan zināmas iepazīšanās ar izņemšanas modeli ziņā. "Ēdināšanas pasaule pieprasa, lai jūs darāt visu priekšā, tāpēc tas man palīdzēja ātri un efektīvi salikt lietas biznesam," viņš saka. "Iepriekšējs ēdināšanas bizness man palīdzēja ne tikai vizualizēt savu biznesa plānu pārtikas preču tirgotājam, bet arī izveidot ēdienkarti, kas pandēmijas laikā ievērotu nepieciešamību pēc ēdieniem."

Mariis nav vienīgais vecākais, kam ir dziļa ietekme uz Masiju. Viņš izsaka pateicību vecmāmiņai Odo par to, ka viņa iemīlēja ēdienu, iepazīstināja viņu ar kaut ko, kas pārsniedz uzturu - kaut ko patiesi garšīgu. "Galu galā viņa man iemācīja virtuvē strādāt gudrāk un nevis grūtāk," atceras Masija. Tas nozīmē daudz sagatavošanās darbu un lietu sasaldēšanu, lai paliktu priekšā spēlei. Tas ir režīms, uz kuru viņš šodien paļaujas pārtikas preču veikalā.

Vēloties izplatīt Libānas virtuves evaņģēliju, Masijam ir augstie mērķi. Ir zināms, ka viņš atzīst, ka vēlas būt Tuvo Austrumu Marts Štewarts ar dizainu televīzijas izrādēs, iespējamām video sērijām un, iespējams, pat pavārgrāmatu. Aizēnojot Marijas prasmi veidot sabiedrību, Masijs un viņa komanda ļoti drīz uzsāks ikmēneša pavārmākslas klubu, ļaujot cilvēkiem visā pasaulē izmēģināt viņa receptes no savām mājām.

Pārtikas veikalā Mariis gars ir ļoti neskarts. Tā ir silta vide ar daudzveidīgu piegāžu klāstu un milzīgiem gataviem ēdieniem, daži ļoti tradicionāli (izgatavoti ar Masija vectēva olīveļļu) un daži mūsdienīgāki pielāgojumi. "Skatīties, kā viņa runā ar cilvēkiem, un velta laiku, lai saprastu klientus, kā viņa darīja ar mani, bija patiešām iedvesmojoši," viņš saka, domājot par Puka pagarināto veikala īpašnieces amatu. "Un es vēlos to saglabāt dzīvu ar Edy's Grocer."

Tagad Masijs ārstē ņujorkiešus ar veselīgas mazāk zināmas pārtikas kultūras pasniegšanu. "Man patīk, kā Libānas ēdieni ir saistīti ar svaigumu un garšu," viņš saka. “Virtuve ir patiešām spilgta un dinamiska, taču tajā ir arī garšvielu dziļums un bagātība. Ēdiena gatavošana no Libānas patiešām palīdz apgūt garšas uzlabošanu jebko, tāpēc man patīk likt libāniešus uz cita veida klasiskiem ēdieniem, piemēram, manām Tahini Overnight Auzām vai Vidusjūras vienkāršajiem Orzo salātiem.”

Masijam joprojām ir iespējas iet, lai sasniegtu MarthStewart līmeni, taču viņš ir uz pareizā ceļa. "Man vislielākais ir paust balsi plašākos kanālos, lai izplatītu izpratni par Libānas kulināriju," viņš saka.