Burbons Pret Viskiju: Brāļi, Bet Atsevišķi Gari

2023 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-08-25 07:09

Ja jūs sajaucat viskiju un burbonu, jūs neesat viens. Dzērienu industrija ir pilna ar mazām niansēm, kas bieži rodas ģeogrāfijas un dažādu pieejamo sastāvdaļu un materiālu dēļ. Vienkārši pajautājiet lielajām dzirkstošo vīnu (šampanietis vai prosecco?), IP (miglainā vai rietumu piekraste?) Un brendija (konjaks vai Armagnac?) Kategorijām. Tās ir pilnas ar apakškategorijām, stilistiskiem uzlabojumiem un notiekošiem rifiem.

Saistītā lasīšana

• Burbona vēsture
• Labākie viskiji
• Labākās viskija brilles
• Labākie viskiji vecmodīgiem

Bet jums, iespējams, vajadzētu zināt atšķirību starp burbonu un viskiju. Labās zināšanas ir ne tikai glabāšana aizmugurējā kabatā, bet arī turpmākās informācijas sniegšana, piedāvājot kontekstu garšas variācijām un, cerams, iepazīstinot ar jaunām un patīkamām iespējām.

Kas ir viskijs?

Padomājiet par viskiju kā lietussargu, kas satur daudz dažādu šķirņu zem. Tāpat kā kanādiešu viskijs, japāņu viskijs, skotu un rudzi, burbons ir viena no šīm pamatā esošajām šķirnēm. Un tas neapšaubāmi ir visizplatītākās versijas, kuru pamatā ir visas Amerikas kukurūzas kultūraugs kā tās galvenais fermentētais grauds. Vismaz 51% no rēķina par misu jābūt kukurūzai, kas mēdz ražot saldāku viskiju.

Kas ir Burbons?

Saskaņā ar likumu burbons jānogatavo arī jaunās ozolkoka mucās, kas ir pārogļojušās. Charring ir tas, kā tas izklausās, un tas ietver liesmas novedšanu pie mucas iekšējām sienām. Karstums koksnē rada savienojumus, kas noberzējas viskijam - padomājiet par vaniļu, grauzdiņiem un cepamajām garšvielām. Burbonam ir vajadzīgas arī jaunas mucas, atšķirībā no citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kuriem atļauts novecot iepriekš izmantotajās mucās, kurās kādreiz glabājās tādas lietas kā vīns vai heress. Tas nozīmē, ka burbonam ir zināma tīrība, jo gars nepiedalās nekādās papildu piezīmēs no kaut kā, kas agrāk bija mucā, jo tas novecoja.

Atšķirībā no vīna un dažiem citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem burbons jānogatavina vienā koka veidā. Šis koks ir ozols, un, parasti runājot, tas mēdz būt amerikāņu baltais ozols. Burbonu ražotājiem šis graudiņš patīk, jo tas uzlabo burbona garšu, un, ja tas ir amerikāņu vai franču ozols, pirmajam ir tendence labāk izturēt augstāku alkohola daudzumu. Ar vienu-diviem vietējo graudu perforatoru un novecošanai bieži izmantojamu vietējo koksni burbons piedāvā noteiktu amerikāņu terroir līmeni. Šajā ziņā domājiet par to šādi: Bourbon ir viskijs, tāpat kā Burgundija - Pinot Noir.

Lai gan burbonam nav jābūt no Kentuki, lielākai daļai to ir (gandrīz 95%). Tā ir aptuveni 9 miljardu dolāru rūpniecība Bluegrass štatā, kur ir burbona takas, atšķirībā no vīna takām, kas saistītas ar Naporu Vilametas ielejā. Kentuki ir dzimis burbons, kas joprojām ir tās cietoksnis, piedāvājot daudz vietējās kukurūzas un citu graudu, kā arī novecošanai labvēlīgu klimatu.

Meklējiet šo procentu, lai turpinātu mainīties, jo vairāk ražotāju parādās citur. Ir lieliskas iespējas, kas nāk no tādām vietām kā Vašingtona (Dry Fly) un Teksasa (Balcones). Kentuki ir mantojums, taču arvien vairāk cilvēku eksperimentē ar dažādiem rēķiniem par misu (protams, joprojām dominē kukurūzā), kas atspoguļo dažādas valsts daļas.

Vēl viena lieta, kas jāzina par burbonu, ir alkohola daudzums, kas atļauts visā procesā, kaut kas nedaudz mainās no gara uz garu, pat viskiju uz viskiju. Tos var destilēt tikai ar maksimāli 160 paraugu un izturēt mucā līdz maksimāli 125 paraugiem. Gatavā produkta pulksteņa rādītājam jābūt vismaz 80 pierādījumam (40% spirta).

No daudzajiem viskijiem burbons ir mazliet saldāks, parasti diezgan gluds un lielisks īsta, amerikāņu veidota spirta paraugs. Izbaudiet ielejiet pats vai uzziniet, kā tas maksā jūsu iecienītajā Manhetenā, Hot Toddy vai Whisky Sour.