Kā Pagatavot Cieto ābolu Sidru: Slinka Cilvēka Ceļvedis

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tas ir rudens visu gadu, kad sākat dzert cieto ābolu sidru. Un, ja jums ir vajadzīgs jauns vaļasprieks, kamēr esat iestrēdzis mājās un meklējat kaut ko labāku, ko darīt visu šo laiku, mēs iesakām iemācīties izveidot savu.

Mēs tomēr nerunājam par alu (vismaz šobrīd ne). Mēs šeit runājam par cieto sidru, kas ir ne tikai tik garšīgs kā alus, bet arī to ir vienkāršāk izdarīt jūsu mājas / dzīvokļa Quonset būdas robežās. Var paiet maz laika, līdz tas raudzēsies, bet, hei, kas vēl jums šajā brīdī notiek? Lasiet un sāciet gatavot pats savu cieto ābolu sidru.

Saistītie ceļveži:

• Labākais cietais sidrs
• Cietā ābolu sidra vēsture
• Mājas alus darīšana 101

Kopsavilkums

Raugoties no plašas perspektīvas, iemācīties pagatavot cieto sidru un pēc tam to faktiski padarīt ir diezgan vienkārši. Jūs būtībā vienkārši iegūstat sev svaigu ābolu sulu (vai nu pats samīcot ābolus, vai arī iegādājoties iepriekš izspiestu sulu), pievienojiet kādu raugu (lieliska izvēle ir šampanieša raugs), pēc tam dažas nedēļas gaidiet, kamēr viss sarūgst. Tam ir maz smalkāku punktu, taču tā ir kopējā ideja.

Kas jums nepieciešams cietā sidra pagatavošanai

• 2 1 galonu stikla karboni (akdemijohns) ar vākiem
• Airlock
• Bung (ak “aizbāznis ar caurumu tajā”, kas bieži tiek iekļauts gaisa bloķētājā)
• 1,5 pinti stikla burka ar vāku
• Piltuve
• Mēra stikls
• Sifona šļūtene
• Zvaigzne San
• Java un piestā (pēc izvēles)

Kaut arī jums varētu paveicies un varētu iegūt iepriekšminēto aprīkojumu tādās vietnēs kā Craigslist, varat to meklēt vietējā mājas alus veikalā vai vietnēs, piemēram, Northern Brewer. Vēl viena lieliska iespēja ir Amazon - jūs varat atrast karabīņu komplektus ar gaisa bloķētāju un spraudni par aptuveni 15 ASV dolāriem un saņemt darījumus par liela apjoma karabīnēm.

Neatkarīgi no tā, no kurienes nāk jūsu aprīkojums, pārliecinieties, ka tas ir pilnīgi sterils. Tam ir paredzēta zvaigzne San.

Sastāvdaļas cietā sidra pagatavošanai

• 1 galons svaigi spiestas ābolu sulas
• 1 paciņa šampanieša rauga
• 1 Campden tablete

Ābolu sulu var iegūt, kā jūs izvēlaties, taču pārliecinieties, ka tā ir pēc iespējas svaiga un tīra. Visvairāk slikts veids, kā to izdarīt, ir pats sasmalcināt un sulēt ābolus, taču tas var būt mazliet darbietilpīgs darbs, tāpēc mēs saprotam, ja jums tas nav pa spēkam. Tomēr, ja jūs esat, ir visas DIY konsultācijas, kā padarīt savu sidra presi tiešsaistē.

Otra iespēja ir nopirkt iepriekš izspiestu ābolu sulu veikalā vai lauksaimnieku tirgū. Ja dodaties pa šo ceļu, noteikti izlasiet etiķeti. Veikalā nopērkamās lietas bieži satur konservantus (īpaši, ja sula nāk no jūsu valsts ārpuses), kas var kavēt vai novērst fermentāciju. Izvairieties no jebkādām konservantu ķīmiskām vielām, piemēram, kālija sulfāta vai nātrija benzoāta. Tie novērš baktēriju (ieskaitot raugu) augšanu sulā - kas diemžēl nozīmē, ka tās nerūgst. Tas nozīmē, ka nevairieties no “UV stariem apstrādātas” vai “termiski pasterizētas” lietas - šie procesi nemaz nekavē fermentāciju.

Cietā sidra pagatavošana

1. solis

Pirms sākat, neaizmirstiet visu sterilizēt ar Star San. Tas novērsīs jebkādu savvaļas, nevēlamu baktēriju sabojāšanu.

2. solis

Piliniet sulu stikla tilpnē un ar javu un piestu (vai ar karotes aizmuguri) sasmalciniet Camden tableti. Pievienojiet sasmalcināto tableti sulā; tas palīdzēs iznīcināt visus baktēriju dabiskos raugus, kas varētu būt sulā, un ļaus atlasītajam šampanieša raugam uzplaukt, tiklīdz tas tiks ievadīts. Uzvelciet uzgali un viegli pakratiet. Atstāj uz 48 stundām. Pēc 48 stundām 1 glāzi šķidruma no tvertnes ielej tīrā stikla burkā un sasaldē, lai vēlāk izmantotu receptē.

3. solis

Mērot stiklu, atkārtoti mitriniet šampanieša raugu saskaņā ar instrukcijām uz paciņas un pievienojiet ar sulu pildītam tilpnei. Ievietojiet aizbāzni un gaisa bloķētāju vagonā, atveriet un uzmanīgi pievienojiet nedaudz gaisa ūdens bloķētājam (meklējiet uzpildes līniju kaut kur pa vidu). Tas izdalīs CO2, neielaižot skābekli. Periodiski pārbaudiet to un pārliecinieties, ka ūdens līmenis fermentācijas procesa laikā paliek nemainīgs.

4. solis

Novietojiet karabīni paplātē vai vismaz uz dvieļa, ja vien fermentācijas sākumā, kas jāsākas pēc 24 līdz 48 stundām, notiek pārplūde. Kad fermentācija sākas, jūs varat droši ievietot trauku tumšā, vēsā vietā, lai veiktu savu darbu. Ideālā gadījumā fermentācijai vajadzētu notikt aptuveni 55 līdz 60 grādos pēc Fārenheita (jādarbojas dziļam pagrabam vai neapsildītai garāžai pavasarī vai rudenī). Pārbaudiet to katru dienu un, ja vēlaties, veiciet piezīmes par sidra projektiem nākotnē.

5. solis

Pēc trim nedēļām izņemiet rezervēto saldēto sulu no saldētavas un piliniet to fermentējošajā sidrā. Pēc tam šajā rezervētajā sulā esošie cukuri sāks rūgt, tāpēc pārliecinieties, ka atkārtojat ar gaisa bloķēšanu un spieķi.

6. solis

Fermentācija var ilgt no četrām līdz 12 nedēļām - jūs zināt, ka fermentācija ir pabeigta, kad vairs neredzat sīkus burbuļus, kas paceļas uz augšu. Kad visas putas un burbuļi ir samazinājušies, sifonējiet sidru tīrā stikla vagonā, uzmanoties, lai nepārsūtītu nevienu no pamatnēm fermentācijas krūzes apakšā, turot šļūteni tieši virs nogulsnēm. Vai nu vāciņu un atdzesējiet galonu kannā vai piltuvē pudelēs ar šūpolēm, atstājot 1,5 collu brīvu vietu augšpusē (jums vajadzēs apmēram septiņas 500 ml pudeles uz vienu sidra galonu). Glabājiet ledusskapī un dzeriet viena mēneša laikā, lai fermentācija netiktu atsākta, jo tas var izraisīt spiediena veidošanos un stikla saplīšanu. Ja vēlaties sidru uzglabāt ilgāk, sazinieties ar vietējo alus darītavu par stabilizācijas iespējām.