Kā Pagatavot Ribas Krāsnī: Jūsu Soli Pa Solim

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tā kā šajās dienās mājās pavadīts tik daudz laika, jūs varētu meklēt dažas jaunas receptes, kuras izmēģināt - it īpaši tagad, kad ir vēsāks laiks. Ja grilēšana tuvāko mēnešu laikā jums nav iespējama, jūs, iespējams, meklēsit savu uzticamo krāsni, kas jums palīdzēs. Galu galā jūs varat izmantot savu krāsni daudz vairāk nekā cepšanai. Kāpēc, jūs varat pagatavot bekonu cepeškrāsnī, pagatavot šķiņķi krāsnī vai pat, jā, pagatavot steiku krāsnī.

Mēs daudz domājām par dažādām ribu receptēm. Tomēr ir sens jautājums, uz kuru jāatbild, ja jūs nevarat izmantot savu grilu (vai jums to nav): "Vai jūs varat pagatavot ribiņas krāsnī?"

Atbilde ir vienkārša: jā, jūs varat. Jūs varat uzdot jautājumu atkal un atkal, un mana atbilde nemainīsies - es jums to apsolu.

Tagad loģisks turpinājums: “Vai ribiņas garšo labi, ja vārītas krāsnī?” Jā, jā viņi to dara. Es zinu, jo pats gatavoju vairākus statīvus, pētot šo rakstu.

Tāpat kā lielākajai daļai entuziastu, man jau sen bija domas, ka ribiņas tiek pareizi sagatavotas tikai vienā no labākajiem smēķētājiem vai uz grila (dažreiz vispirms ievieto lēnā plīts), ideālā gadījumā ilgu laiku un ieskaitot, bet neaprobežojoties ar: alus, uzkodas, burvīgs ņirgāšanās utt. Kad stumsies, es atļaušos, ka ribiņas ir vislabākās, ja tās lēnām gatavo bārbekjū vai smēķētājā. Bet, ja apstākļi to nepieļauj (pamatojoties uz laika, laika apstākļu ierobežojumiem vai to, ka jūsu rīcībā vienkārši nav grila vai smēķētāja), jūs varat pagatavot dažas lieliskas ribas parastajā krāsnī.

Pirmkārt, novērsīsim ribiņu gatavošanas trūkumus krāsnī.

Diemžēl jūs nevarat paaugstināt vai pazemināt gatavošanas temperatūru tik ātri kā ar grilu (lai gan ribiņas vienmēr varat izvilkt no krāsns, ja tās gatavo pārāk ātri). Turklāt, ja izmantojat gaļas termometru, lai uzraudzītu gatavošanas gaitu (kas jums vajadzētu), katru reizi, kad būs jāatver durvis, pazemināsiet temperatūru krāsnī. Savukārt ar grilu vāka vai durvju saplaisāšana parasti izdala tikai minimālu siltumu. Jums būs rūpīgi jāuzrauga pulkstenis, jo jūs nevarēsiet tik viegli skatīties vai fiziski pārbaudīt gaļu.

Saistītā lasīšana

• Kā pagatavot steiku krāsnī
• Kā smēķēt gaļu

Šī dūmu piegarša, ko iegūstat no grilēšanas ribām? Tas notiek tikai tad, ja jūs to viltojat, ko varat izdarīt, izmantojot BBQ mērci ar aromātu vai sausu berzi. Sasniedziet šķidros dūmus vai kādu vēlamo sauso garšaugu un garšvielu maisījumu ar brūno cukuru un melnajiem pipariem.

Un visbeidzot, jums būs jātiek galā ar grila snobiem, kuri stāsta, ka cepeškrāsnī ir vienkārši nepareizi cept ribas. Bet vienkārši pagaidiet, kamēr viņi nokož jūsu gatavo maigo gaļu. Viņi joprojām var tevi ribot (puncis paredzēts), bet atgādina viņiem, kas gatavoja ēdienu, un viņiem vajadzētu apklust - vismaz uz brīdi. LABI. Lūk, kā pagatavot ribiņas krāsnī.

Kā pagatavot cūkgaļas ribiņas krāsnī

Steven John / The Manual

Stīvens Džons / Rokasgrāmata

Stīvens Džons / Rokasgrāmata

Stīvens Džons / Rokasgrāmata

Stīvens Džons / Rokasgrāmata

Ir trīs pamata veidi, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas ribu plauktu, un tie ir šādi:

• 4 stundas 250 grādos pēc Fārenheita
• 3 stundas pie 300 grādiem F
• 2 stundas pie 350 grādiem F

Es, starp citu, neesmu flippants - tas tiešām ir viss krāsnī ceptām cūkgaļas ribām, kuras būs droši ēst. Iekšējā temperatūra 145 grādi F ir minimālā, bet ap 190 grādiem F tauki un kolagēns sāk kust, radot labākas garšas ribu. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka esat pārbaudījis ribas, sākot no ceptuves un pēc tam apmēram pusstundu pirms beigām, jo nevēlaties pārgatavot un sacietēt gaļu. (Ierakstam izmantoju labas Trader Joe ribas - tās nenodarīs pāri jūsu bankas kontam, un tās joprojām garšo lieliski.)

Tagad soli pa solim izejiet pa faktisko recepti, izmantojot 3 stundu, 300 grādu vidusdaļu.

Sastāvdaļas:

• 1 plaukts cūkgaļas mazuļa muguras ribām, neapstrādātas un istabas temperatūrā
• Aptuveni 1 tase sausas berzes
• Aptuveni 1 glāze labākās bārbekjū mērces
• 5 ēd.k. medus dižonas sinepes
• 1 ēdamkarote šķidru dūmu (pēc izvēles)

Metode:

1. Uzkarsē līdz 300 grādiem F.
2. Cepšanas lapu izklāj ar foliju vai pergamenta papīru.
3. Slauciet sinepes (un šķidros dūmus, ja lietojat) pāri abām ribu pusēm.
4. Apkaisīt berzēt visu.
5. Cep ribas divas stundas.
6. Krāsojiet plānu grila mērces slāni uz statīva abām pusēm, tad cepiet vēl 30 minūtes.
7. Atkārtojiet mērces krāsošanu, pārbaudiet iekšējo temperatūru un cepiet līdz trešajai stundai vai izvelciet tos, ja tie ir 165 grādi F.

Kā pagatavot liellopu gaļas rezerves ribiņas krāsnī

Tā kā rezerves ribas mēdz būt stingrākas nekā mazuļa muguras ribas, un liellopu gaļas ribiņas ir stingrākas nekā cūkgaļa, lēnāka, zemāka siltums ir ideāli piemērota liellopa gaļas rezerves ribām. Šajā gadījumā burvju skaitļi ir:

3,5 stundas 285 grādos F

Kā sagatavot šīs rezerves ribas pirms lēnas, vienmērīgas vārīšanas? Gluži tāpat kā cūkgaļas mazuļa muguriņas, atklāti sakot. Nebaidieties doties savā burvju garšas ceļojumā, taču šāda recepte labi noderēs vieglām, garšīgām rezerves ribām. Ja iespējams, es saņemu pārtikas ribiņas no pārtikas preču veikala tikai tāpēc, ka tas ir vieglāk, bet, lai iegūtu labākos statīvus, dodieties pie miesnieka.

Sastāvdaļas:

• 1 plaukts rezerves ribām, neapstrādātām un istabas temperatūrā
• Aptuveni 1 tase iecienītās berzes
• Aptuveni 1 glāze iecienītās bārbekjū mērces
• 5 ēd.k. medus sinepes
• 1 ēdamkarote šķidru dūmu (ieteicams)

Metode:

1. Uzkarsē līdz 285 grādiem F.
2. Cepšanas lapu izklāj ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.
3. Izplatiet sinepes (un šķidros dūmus).
4. Pārlej berzēt visu.
5. Cepiet rezerves ribiņas 2 stundas.
6. Abās plaukta pusēs izklājiet grila mērces slāni. Cep vēl stundu.
7. Atkārtojiet mērces izplatīšanos, pārbaudiet iekšējo siltumu un cepiet vēl 30 minūtes vai izvelciet tos, ja tie ir (vai ir pagājuši) 160 ° F (ideāli ir 160-170 ° F).

Kā pagatavot jēra plauktu cepeškrāsnī

Kad cilvēki runā par ribām, viņi pārāk bieži ignorē jēru. Fakts ir tāds, ka jēra ribas var pagatavot par lielisku ēdienu vai pat tās var izcirst izcilā uzkoda. grauzdētu jēra gaļu ir diezgan viegli iegūt arī labi. Viņi ātri gatavojas, padarot tos par labu izvēli, kad jums nav laika pavadīt prom. Jūsu aktīvais sagatavošanās laiks būs apmēram 15 minūtes, un gatavošanas laiks un tempi ir:

30 minūtes 450 grādu temperatūrā

(Ja jūs domājat, es izmantoju jēru no Superior Farms. Zīmola vietnē ir daudz lielisku recepšu, bet manējā ir vienkāršāka.)

Sastāvdaļas:

• 1 jēra plaukts, auksts no ledusskapja
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
• 2 ēd.k. rozmarīna, žāvēti un malti
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes
• Sāls un pipari pēc garšas

Metode:

1. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas bļodā.
2. Aptiniet jēru ar eļļu, pēc tam pārklājiet ar sausu sastāvdaļu maisījumu.
3. Atpūtiet plauktu, sildot krāsni līdz 450 grādiem F.
4. Cepiet jēru 15 minūtes.
5. Pagrieziet plauktu un cepiet vēl 15 minūtes.
6. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 10 minūtes; jēra gaļai jābūt vismaz 145 grādiem F vidēji reti. Cirsts un kalpo.