Logo lv.masculineguide.com

8 Unikāli ēdieni, Ko ēst ķīniešu Jaunajā Gadā

Satura rādītājs:

8 Unikāli ēdieni, Ko ēst ķīniešu Jaunajā Gadā
8 Unikāli ēdieni, Ko ēst ķīniešu Jaunajā Gadā

Video: 8 Unikāli ēdieni, Ko ēst ķīniešu Jaunajā Gadā

Video: 8 Unikāli ēdieni, Ko ēst ķīniešu Jaunajā Gadā
Video: Ķīniešu Jaunais gads 2021 (Pavasara svētki Ķīnā) 春节 2024, Marts
Anonim

Ķīniešu Jaunais gads (pazīstams arī kā Mēness Jaunais gads) ir svētki, kas tiek svinēti visā Āzijā. Ķīnā tas ir pazīstams kā Pavasara festivāls, un tāpat kā jebkurš cits svētku laiks, īpašo ēdienu ēdieni ir lielākā svētku sastāvdaļa. Ģimenes bieži rīkos ekstravagantas vakariņas ar īpašiem ēdieniem, piemēram, jūras veltēm vai karsto katlu, daudziem no tiem ir simboliska nozīme. Ēdieni var arī ļoti atšķirties atkarībā no provinces, jo katrs Chinfeatures gatavo savu atšķirīgo vietējo virtuvi. Šogad Mēness Jaunais gads iekrīt 12. februārī un ir lielisks laiks, lai baudītu īpašu maltīti, kas piepildīta ar ģimeni un tradīcijām.

Visa zīdītājcūka

Image
Image

Dienvidu Guangdong provincē pusdienotāji bieži atradīs visu zīdaino cūku kā savu Mēness Jaungada galdu centrā. Guangdong ir mājvieta Kantonas dienvidu virtuvei, kas slavena ar svaigām jūras veltēm un smalku dim sum. Bet Kantonas virtuvē ir arī raksturīgs reģionāls bārbekjū, kas ir gan sarežģīts, gan aromātisks.

īpašs ēdiens, cepta zīdītājcūka parasti tiek pasniegta ar ērgli uz lielas plāksnes. Kraukšķīgā āda tiek atdalīta no gaļas, pēc tam atkal novietota uz augšu. Zīdītājcūku visbiežāk pasniedz ar hoizīna mērci, ķiplokiem un plānām kviešu pankūkām. Tā kā visa dzīvnieka pasniegšana ir dārga, zīdītājcūku klātbūtne uz Jaungada galda tradicionāli bija labklājības pazīme. Lai iegūtu savu zīdaini, iepriekš pasūtiet savā vietējā Kantonas grila restorānā vai Kantonas jūras velšu restorānā.

Pelmeņi (Jiaozi)

Image
Image

Ķīnas ziemeļdaļā ķīniešu Jaunā gada centrālā ēdiena pamatā ir gaļas iesaiņoti vārīti pelmeņi, kas pazīstami kā jiaozi. Daudziem ziemeļniekiem priekšroka dodama sātīgai kviešu klimpu, maizīšu un nūdeļu bļodai, nevis rīsiem. Ķīniešu Jaunajā gadā ģimenes bieži pulcēsies, lai pagatavotu pelmeņus no jauna.

Jiaozi parasti vāra (var arī cept) un piepilda ar vairākām dažādām sastāvdaļām. Visizplatītākais pildījums ir malta cūkgaļa, kas sajaukta ar ingveru, sojas mērci, Šaoksinas vīnu un dārzeņiem, piemēram, kāpostiem vai ķīniešu puraviem. Ķīniešu pelmeņos parasti nav ķiploku, un parasti tajos ir tikai viena veida dārzeņi (piemēram, kāposti netiek sajaukti ar puraviem. Šī kombinācija biežāk sastopama japāņu pelmeņos, kas pazīstami kā gyoza). Veģetārie pildījumi var ietvert sēņu, tofu, puravu, redīsu vai olu maisījumu. Iesaiņojumus var izgatavot ar rokām, bet jebkurā vietējā Ķīnas tirgū būs iepriekš sagatavoti iesaiņotāji. Lai pavadītu pelmeņus, vislabāk tos iemērkt melnā, nedaudz melasei līdzīgā Džendzjanas etiķī, kas piesātināts ar kādu čili eļļu.

Lasīt vairāk: Kā padarīt perfektu garneļu klimpu

Visa zivs

Image
Image

Neatkarīgi no tā, vai tvaicētas, ceptas vai sautētas, uz ķīniešu Jaungada galdiem tiek pasniegtas veselas zivis visā valstī kā pārpilnības pazīme. Ķīnā svētku maltītēs ir iekļauta dyu drou (“lielas zivis un liela gaļa”) ēdināšanas filozofija. Tradicionāli dzīvnieku olbaltumvielas vidējā ķīniešu ēdienreizē lietoja taupīgi. Daudzos ķīniešu ēdienos tiek izmantoti mazi gaļas gabali un jūras veltes, galvenokārt aromatizēšanai vai ar dārzeņiem apceptiem maisījumiem. Tāpēc veselu zivju vai gaļas gabalu klātbūtne ir bagātīgs un iespaidīgs simbols uz galda.

Katram Chinhas reģionam ir vēlamais veselu zivju pagatavošanas veids. Hangzhou, pilsētā Zhejiang austrumu piekrastes provincē, svaigas karpas tvaicē ar biezu salda etiķa mērci. Guangdong dienvidos zivis tiek tvaicētas un papildinātas ar sojas mērces maisījumu, kas papildināts ar sudrabotu ingveru, ķiplokiem un cilantro.

Pavasara ruļļi (Chun Juan)

Image
Image

Kraukšķīgie un sāļie pavasara ruļļi, kas pazīstami kā chun juan, ir ļoti populāri ķīniešu Jaunajā gadā. Izgatavoti no kviešiem, plānie ietinēji parasti satur cūkgaļas, sasmalcinātu sēņu, kāpostu, pupiņu kāpostu un burkānu sāļo pildījumu. Pavasara ruļļi ir cepti un jāēd karsti.

Cepti pavasara ruļļi kļūst zeltaini, līdzīgi zelta stieņiem, kas simbolizē jaunā gada bagātību un labklājību.

Sālīta gaļa

Image
Image

Salīdzinoši nezināms rietumos, Chinhas ir daudz sālītas gaļas, piemēram, šķiņķi un desas. Ķīnā nereti ir redzams, ka cūkgaļas, pīļu, zivju un desu veselas malas karājas āra tirgus brīvā dabā vai uz māju logu paliktņiem.

Divas no populārākajām sālītajām gaļām ir sālīta, gaisā žāvēta cūkgaļa (larou) un desa. Larou bieži gatavo no cūkgaļas vēdera un pasniedz tvaicētu vai plānu sagrieztu un maisot ceptu ar dārzeņiem. Ķīniešu desas atgādina salami un vislabāk tiek pasniegtas plānās šķēlēs. Sičuaņas centrālajā provincē desas ir populāra ķīniešu Jaunā gada sastāvdaļa, kas pildīta ar cūkgaļas, maltu čili un mutē nejutīgu Sičuaņas piparu graudu kombināciju.

Saldās rīsu bumbiņas (Tang Yuan)

Image
Image

Izgatavots no glutinošiem rīsu miltiem un pildīts ar saldu pildījumu sortimentu, tang juaņa simbolizē kopību un ģimenes atkalapvienošanos, kas ir lieliski piemērota ķīniešu Jaunajam gadam. Faktiskās rīsu bumbiņas ir salīdzinoši maigas, līdzīgas japāņu moči gan aromāta, gan košļājamās struktūras ziņā. Pildījumi ir dažādi, sākot no saldo sarkano pupiņu pastas līdz melnajām sezama pastām. Pingponga bumbiņas lielums, tang juaņa tiek pasniegts karsts, dažreiz vienkāršā karstā ūdenī vai saldā zupā, kas aromatizēta ar saldiem raudzētiem rīsiem.

Visā Ķīnā tang juaņa tiek ēst laternu festivāla sākumā, Ķīnas Jaunā gada beigās. Tomēr Šanhajā un Ķīnas dienvidos rīsu bumbiņas parasti ēd visā Ķīnas Jaunajā gadā.

Astoņi dārgumu rīsi (Babao Fan)

Image
Image

Rīsi ir izplatīta ķīniešu desertu sastāvdaļa, un astoņi dārgumu rīsi varētu būt labākais šīs štāpeļšķiedras piemērs. Šis kārtainais, saldais rīsu pudiņš ir liela laime visiem, kas to lieto. Glutinous rīsi ir slāņoti ar sastāvdaļu sortimentu: sarkano pupiņu pastu, lotosa sēklas, mandeles, jujubes, sukādes, plūmes un godži ogas. Faktiskais “astoņu dārgumu” komponents var atšķirties atkarībā no šefpavāra. Viss ēdiens tiek tvaicēts traukā un atdzisis, tiek izņemts un novietots uz šķīvja, atklājot katru sastāvdaļu slāni, ko baudīt pusdienotājiem.

Augļi (apelsīni, mandarīni)

Image
Image

Augļi ir tradicionālās ķīniešu dāvanu kultūras galvenā sastāvdaļa, un ķīniešu Jaunais gads nav izņēmums. Visizplatītākie augļi ir apelsīni, mandarīni, kumkvati un pomelo. Šie apaļie, zeltainie citrusaugļi pārstāv labklājību Ķīnas kultūrā, dodot veiksmi dāvanas saņēmējam. Augļus var apdāvināt groziņos vai tomēr piestiprināt pie maza koka, kas kalpo kā dekorēšanas mērķis, tā kā atsvaidzinošs deserts ekstravagantām ķīniešu Jaungada vakariņām.

Ieteicams: