Satura rādītājs:
Video: Mājas Makaronu Recepte: Kā Pagatavot Makaronus Mājās
2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41
Šajā valstī mēs reti uzskatām par makaronu pagatavošanu. Tas ir kaut kas, ko mēs iegādājamies sagatavoti, ļaujot mums koncentrēties uz citām lietām, piemēram, labu mērci vai sānu ēdienu.
Tomēr diez vai ir tradīcijas, kas būtu daudz atalgojošākas nodarboties ar virtuvi un pēc tam padarīt savu pagātni no nulles. Nē, tā nav vieglākā kulinārijas darbība grāmatā, taču tā ir jautra, pieejama un noteikti itāļu. Turklāt jūs varat lepoties ar savu vakariņu datumu vai viesiem, kurus paši sajaucāt, sagriezāt un pagatavojāt nūdeles.
Saistītā lasīšana
- Kā pagatavot labāko spageti mērci
- Kā pagatavot makaronus
Ar vienmērīgu roku pāri un mazu cepšanas meistarību gandrīz ikviens var izsist makaronus. Turklāt jūs varat mānīties ar dažādiem stiliem un pat izvēlēties veselīgākas versijas, piemēram, no pilngraudu. Uzdevums var būt vēl patīkamāks ar labu atskaņošanas sarakstu un glāzi kaut kā laba un makaroniem draudzīga, piemēram, Chianti. Ko jūs esat savijis savu dakšiņu svaigā partijā, jūs nekad nevarēsit atgriezties pie sagatavotajām lietām.
Pamati
Padomājiet par to, kā jūs darāt maizi. Tas ir izgatavots no mīklas, vēlams kaļamā pusē ar pareizu miltu veidu attiecību. Mums patīk zemāk esošā Bon Appétit recepte. Tas ir tehniski paredzēts ravioli, bet tā ir elastīga recepte, kas var darboties ar gandrīz jebkura veida makaroniem.
Iet pie ikdienas pacienta, zinot, ka pašmāju izstrādājumu pagrieziens nav īsti ātrs. Esiet gatavs veikt dažus dūrienus mīklai, jo jūs atradīsit, ka dažādi hidratācijas līmeņi jums patiks labāk atkarībā no tā, kādu veidojat. To pašu var teikt ar olu dzeltenuma saturu. Vislabāk šeit ir izmēģinājumi un kļūdas, tāpēc nejūtiet, ka pirmā partija ir jāizsit no parka.
Kad pienāks laiks gatavot makaronus, esiet gatavs. Būdams svaigs, tas gatavosies daudz ātrāk nekā žāvēti produkti, tāpēc lieciet šķīvjus, knaibles un caurduri gatavi tam, kas liekas, ka vārās zibspuldze. Un nenoslīciniet savus pirmos centienus mērcē. Faktiski izmēģiniet dažus atsevišķi, kad tas atdziest, lai redzētu, kā tas atšķiras un kā to varētu uzlabot nākamajā reizē (varbūt vairāk sāls vai atšķirīgs miltu rēķins par mainīto tekstūru).
Sastāvdaļas
- 3 lielas olas, sakultas, lai sablenderētu
- 2 tases universālu miltu
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote košera sāls
Metode
- Maisītāja traukā ar rokām samaisa olas, miltus, eļļu un sāli, līdz izveidojas pinkaina mīkla. Mīciet ar mīklas āķi, līdz mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 10 minūtes. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ļaujiet atpūsties vismaz 30 minūtes.
- Pēc vēlēšanās sagrieziet un ruļļos.
- Dariet uz priekšu: mīklu var pagatavot vienu dienu uz priekšu; cieši aptiniet un atdzesējiet.
Aprīkojums
Būtībā, gatavojot makaronus, jums būs nepieciešami daži skavas. Kad esat kļuvis par ekspertu, pa ceļam varat pievienot zvaniņus un svilpes, piemēram, specializētus žāvēšanas statīvus. Pirmajā dūrienā jūs varat sākt tikai ar cietu maisītāju mīklas pagatavošanai.
Iesācējiem jums būs nepieciešams pienācīgs veltnis un, tā kā milti un olas ir attēlā, labs priekšauts. Ja jūs izgatavojat īpašu pastas formu, kas ir raksturīga konkrētai formai, jums būs nepieciešams īpašs griezējs (piemēram, ja jūs gatavojat ravioli, jūs vēlaties kaut ko līdzīgu).
Jums būs nepieciešams arī pastroller, kas jūtas kā impulss, līdz jūs izveidojat partiju un nokļūstat. Mums patīk šis ļoti tradicionālais itāļu Marcato Atlas veltnis, kā arī šī gludā un modernākā Ovente versija. Jūs vēlaties arī labu paplāti. Lielākā daļa profesionāļu iesaka stiklu pret metālu vienmērīgai cepšanai un mazāk pielipt pie pannas.
Ja jūs nevēlaties pilnu veltni, jūs varat izkļūt ar pienācīgu šefpavāra nazi un kādu precīzu griešanu. Jūs bieži varat arī iztikt ar pienācīgu velmēšanas nazi, piemēram, picu griezēju.
PastTypes
Pastis praktiski savā valodā. Variantu ir ļoti daudz. Mūsu vajadzībām mēs pievērsīsimies dažiem biežāk sastopamajiem veidiem, ko izgatavot mājās. Lai gan, ja jūs jūtaties novatoriski un vēlaties izveidot savu orecchiette, tāpat kā to dara Itālijas dienvidos, esiet mūsu viesis.
Jūsu iecienītākais pastas spageti un pappardelle. Pirmais ir stingrs un diezgan standarta izmēra, bet otrais ir plašāks, izturīgāks un fotogēniskāks, lieliski piemērots vairāk iesaistītām receptēm. Mēs mīlam bucatini, kas būtībā ir biezāka spageti nūdele ar caurumu. Linguini un fettuccine ir gandrīz vienā ģimenē.
Cavatelli izskatās kā mazas ausis, un to var izgatavot ar nelielu praksi un īkšķiem instrumentam. Lai uzzinātu vairāk šķirņu un vizuālo pavadoni, skatiet šo videoklipu. Mazākām caurulītēm līdzīgām pastām, piemēram, ziti un penne, ir nepieciešama smalka velmēšana (un vienmērīgai plānai veltnei), savukārt dekoratīvākām pastām, piemēram, farfalle (pazīstama arī kā tauriņš), ir nepieciešama īpaša šķipsna. Neatkarīgi no tā, kurā virzienā jūs ejat, tas ir praktisks prieks, un pat mazāk izskatās sīkumi garšos lieliski.
Mangia!
Ieteicams:
Gimlet Kokteiļu Recepte: Kā Pagatavot Gimlet
Gimlets ir klasisks džina kokteilis, kas pagatavots ar džinu un laimu (ja neesat džins, vienkārši izliecieties, ka redzat vārdu "degvīns"). Šķiet vienkārši, vai ne? Tas nav
Kā Katru Reizi Pagatavot Makaronus Līdz Pilnībai
Makaronu gatavošana var šķist vienkārša, bet to sajaukt ir vēl vieglāk. Šie vienkāršie padomi palīdzēs jums katru reizi pagatavot makaronus pareizi
Kā Pagatavot Karstu Mērci: Pikanta Pilnība Mājās Gatavotā Receptē
Par laimi pagatavot mājās gatavotu karsto mērci ir smieklīgi viegli. Vislabākais šajā karstā mērces pamata receptē ir tas, ka jūs to varat mainīt neskaitāmos veidos
Visgaršīgākā (un Vienkāršākā) Recepte, Ko Pagatavot Mājās
Lieliska lieta, kas saistīta ar poke bļodu, Havaju salu zivju salātiem, kas izgatavoti no neapstrādātas tunzivis, ir tā, ka tā ir tikpat garšīga, cik viegli to pagatavot. Šī ir labākā koka recepte, ko piedāvā Takanori Akiyama no Young Street Poke
Kā Pagatavot Orgānu Gaļu: Subproduktu Receptes, Ko Pagatavot Mājās
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties sautēt aknu steiku vai iemācīties pagatavot teļa gaļas nieres, piemēram, franču valodu, šīs dažu mūsu iecienītāko pavāru receptes palīdzēs jums subproduktu ceļojumā