No Koloniālisma Līdz Amatniecībai: Kā Mainās Indijas Džina Aina

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Džinam un Indijas subkontinentam ir neliela vēsture, un tas noteikti nav bez kāpumiem un kritumiem.

Gara vispopulārākais dzēriens, džins un toniks, tika izveidots britu koloniālisma laikā Indijā. Ar draudiem, kas saistīti ar nelabvēlīgu laiku, 1700. gados britu AustrumindiCompany izstrādāja dzērienu. Tas bija militārs kokteilis, ko karaspēks lietoja ar savām džina devām un vēlmi saglabāt veselību. Tajā laikā tika uzskatīts, ka hinīns izārstē malāriju.

Zāles tika bagātīgi iemestas tonizējošā ūdenī, piešķirot rūgtu garšu. Dzērāji meklēja dzērienam līdzsvaru, izmantojot tādas lietas kā saldinātāji vai citrusaugļi, kas varētu atspēlēties no džinā esošajiem botāniskajiem līdzekļiem. Tādējādi piedzima veidojošais džins un toniks. Būtībā tas bija ārstniecisks dzēriens, kas tika ārstēts pēc garšas.

Galu galā hinīns tika uzskatīts par mazāk noderīgu aizsardzībā pret malāriju. Bet, tā kā tas jau bija kļuvis par galveno kokteiļa spēlētāju, toniku ražotāji turpināja to izmantot, lai arī ar mēru. Tas joprojām tiek rādīts uztura informācijas etiķetēs visai amatniecības toniku saimei.

Koloniālisms dramatiski nomāca Indijas tautu un joprojām ir nepatīkams un diezgan plašs rēta abu valstu kopīgajā vēsturē. Indijas attiecības ar džinu neatšķiras no Karību jūras reģiona ar rumu un daudziem citiem piemēriem visā pasaulē un laika lokā. Bet gadu laikā kopš Indijas brīvības 20. gadsimta vidū subkontinents ir pievienojis savu balsi džina sarunai. Izmantojot vietējās izejvielas un savas atšķirīgās kultūras, Indiis garā piešķir jaunu terroira izjūtu, kas aizsākās Eiropā, 13. gadsimtā, ja ne agrāk.

Sanjeev Bangis Radico Khaitan starptautiskā biznesa prezidents. Indijas lielais uzņēmums agrāk bija pazīstams kā Rumpur Distillery & Chemical Company. Vēlā laikā apģērbs arvien vairāk tiek koncentrēts uz amatniecības iespējām, tostarp džina kategorijā.

Jaisalmer ir viens no šiem piedāvājumiem, džins, kas gatavots ar nolūku būt reāls valsts atspulgs. Nosaukums cēlies no tāda paša nosaukuma pilsētas valsts ziemeļrietumu daļā, kurā atrodas dramatisks 12. gadsimta forts. Tas ir trīs reizes destilēts vara katlos Himalaju pakājē. "Botānisko līdzekļu izmantošana ir laikmeta tradīcija Indiand Jaisalmer Gin receptē, kas iegūta no senajām Indijas zināšanām par garšaugiem," Bangsays.

"Septiņi no vienpadsmit destilācijā izmantotajiem botāniskajiem līdzekļiem nāk no Indijas," Bangcontinues. Tie ietver koriandru un vietēji novāktu vetiveru. Ir arī apelsīna miza kopā ar kubeba pipariem un citronzāli no Indijas dienvidiem. Ir arī citrona miza un Darjeeling zaļie teleaves. "Mēs vēlējāmies saglabāt klasisko džina garšu, izmantojot kadiķu ogas, vienlaikus pievienojot atsvaidzinošu vērpjot ar Indijas botāniskajiem līdzekļiem."

Džins ir diezgan uzmundrinošs, ar aromātisko slāņu un papildinošo garšu slāņiem. Gaidītākās sastāvdaļas - anīss, eņģeļu saknes un ķimeņu sēklas - tiek izsauktas, kamēr eksotiskākie piedevas izkausējas vienmērīgi. Tas ir vīndara džins, ar daudz ko glāzē baudāms vienkārši pats.

Daudzi ražotāji visā pasaulē apgalvo, ka ražo kaut ko tādu, kas ir iedvesmots no Indijas, taču tas drīzāk ir gods gara vēsturiskajai izplatībai tur, nevis faktiska amatniecība vai sastāvdaļu iegūšana. Bet džins Indijā pieaug, gan attiecībā uz vietējo ražošanu, gan patēriņu. Bangsays kategorija praktiski nepastāvēja tikai dažus gadus atpakaļ. "Globusā rikšojošie indiāņi to ir izlaiduši, un Indijā neviena partija nav pilnīga bez džina," viņš saka par pašreizējo klimatu.

Bangsays viņa džins iemieso brīvā laika pavadīšanas un prieka mirkļus, kurus bauda imperatora laikmeta Indijas valdnieki, piemēram, maharadžas. Tas neapšaubāmi ienes jaunu džinu, garu, kas ir kļuvis diezgan pasaulīgs, daļēji pateicoties tā spējai uzņemt tik daudz aromātisku izejvielu un unikālu sastāvdaļu. Amerikāņi džinu dara citādi nekā spāņi, tāpat kā indiāņi ir uzņēmušies tādas lietas, kas nav gluži tādas kā austrāliešiem.

Bet Indiis ir saistīts ar lietām sociāli politiskā veidā, kā citas valstis nevar apgalvot. Šajā ziņā ir forši redzēt masveida valsti, kas pārbauda savus rifus un veido versijas, kas parāda Indithe suverēnu valsti, nevis Indithe pakļauto kritušās impērijas tautu.