10 NYC Steiku, Kas Ir Labāki Nekā Pīters Lugers

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

The New York Times restorāna kritiķim Pītam Velsam ir (ļoti pelnīta) reputācija kā prasmīgam garšu veidotājam, kurš nebaidās paust savu godīgo viedokli - labu vai sliktu. Rezultātā viņš ir bijis atbildīgs par nelielu, bet ievērojamu skaitu augsta līmeņa restorānu kopējo noņemšanu (viņa episkā kaušana Guy Fieri tagad vairs nedarbojušajā Guy’s American Kitchen & Bar pilnīgi atklāti bija pelnījusi Puliceru). Pirms dažām nedēļām Velss pievienoja vēl vienu slavenu vietu savam mazāk nekā izcilajam sarakstam: Pīters Lugers, ikonu Bruklinas steiku restorāns ar 100 gadu vecu vēsturi un ļoti augstām cenām.

Kad Velss pazemināja Pītera Lugera "zvaigžņu" reitingu (NYC restorānu galvenais prestiža punkts) no 2 zvaigznēm līdz 0 zvaigznēm, viņš sastapās ar daudz dažādu domājošo ņujorkiešiem, kurus šausmināja viņa krasā šīs leģendārās pilsētas ēstuves devalvācija. Bet šeit ir tā: Velsam ir taisnība. Pīters Lugers nebūt nav katastrofāls, taču tā steiki nav kvalificējami kā izņēmuma gadījumi, viņu sānu ēdieni izrādās vēl niecīgāki, un kopējais apkalpošanas standarts vienkārši neiztur muster.

Saistītā lasīšana:

• Kā pagatavot steiku krāsnī
• Kā grilēt perfektu steiku
• Kā pagatavot ribas

Tas nozīmē, ka NYC joprojām ir daudz galamērķa cienīgu steiku, kur var atrast labāk izstrādātu sarkanās gaļas pārstrādi (un daudzos gadījumos par zemāku cenu nekā Pīters Lugers). Šeit mēs iesakām 10 Ņujorkas restorānus, kuru specializācija ir steiks un kuri patiešām zina, ko viņi dara.

Fogo de Chão

Manhetenas Midtown ziemeļrietumu kvadrantā atradīsit pārsteidzoši lielu Brazīlijas restorānu daudzumu, kā rezultātā šis apgabals tiek apzīmēts kā "Mazā Brazīlija". Ja jums ir zināma Brazīlijas virtuve, tad jūs zināt, ka šīs Dienvidamerikas valsts iemītnieki lepojas ar "churrascaria" - bārbekjū stilā ar gaļas izcirtņiem - ieskaitot steiku -, kas grilēti uz iesmiem un tiek pasniegti ar sezonas pusēm un mērcēm.

Viena no NYC izcilākajām pieredzēm ir atrodama Fogo de Chão, Little Brazil štāpeļšķiedrām. Šī steiku svētnīca, kas ir atvērta kopš 2013. gada, viesiem piedāvā svaigi grilētus pikāna (augšējā filejas), filejas minjona, liellopa anšo (ribeye) un daudz ko citu, apvienojumā ar garšīgām pusēm, piemēram, ķiploku kartupeļu biezeni, karamelizētiem banāniem, pão de queijo un melniem pupiņu sautējums.

Volfganga steiku nams

Dažreiz students patiesi apsteidz skolotāju. Gadījumā, ja Volfganga steiku nams un Pīters Lugers ir pierādījuši, ka maksimums ir patiess. Bijušā Pītera Lugera galvenā viesmīļa Volfganga Zvenjera agrīnajā stadijā dibinātā Volfganga steiku nams tagad lepojas ar gandrīz 20 vietām visā pasaulē, taču tā flagmanis paliek Park Avenue, NYC. Wolfgang’s specializējas tajās pašās vecās skolas steiku restorānos, kas piesaista apmeklētājus Pēterim Lugeram, taču tā viesmīlības koeficients ievērojami pārspēj Lugeram raksturīgo, un gaļas kvalitāte vienmēr ir līdzvērtīga (ja ne pārāka).

Keens steiku nams

Pētera Lugera bhaktas vienlīdz labi runā par restorāna maigajiem steikiem un tā klasisko, gadsimta sākuma estētiku. Lai saņemtu steiku, kas piegādā abas puses, dodieties uz Keens Steakhouse Manhetenas centrā. 1885. gadā dibinātais Keens šūpojas burvīgi vintage estētikā ar koka paneļu sienām, ierāmētiem portretiem un kraukšķīgi baltiem galdautiem. Steiki šeit, tāpat kā Pītera Lugera steiki, ir dārgi, bet Keens galvenā riba, porterhouse un īpašā aitas karbonāde attaisno augstās cenu zīmes. Ja vēlaties tradicionālu NYC steiku-vakariņu pieredzi (t.i., ja vēlaties justies kā Dons Draperis vai Rodžers Sterlings, baudot lielisku maltīti), Keens ir jums piemērota vieta.

Cote

Amerikāņu steiku restorāni nav vienīgā iespēja sātīgiem liellopu gaļas svētkiem NYC; ārkārtīgi populārajā Cote Chelsea viesi var pasūtīt izcilus steika izcirtņus, kas sagatavoti Korejas BBQ tradīcijās. Gaļēdāji iecienījuši Cote ir Butcher’s Feast, prix-fixe maltīte ar četriem USDPrime un American Wagyu liellopu gaļas izcirtņiem, kā arī banānu un citu piedevu sortimentu.

Bohēmietis

Steiku cienītājiem īpaši patīk Wagyu izcirtņi, kas nāk no japāņu liellopu šķirnes, kas slavena ar sulīgas un sviestā mīkstas liellopa gaļas ražošanu. Manhetenas NoHo apkaimē Wagyu fani labojas Bohemian, "speakeasy" steiku restorānā, kas paslēpts virs miesnieku veikala. Bohēmietis apgalvo, ka rezervācijas var veikt tikai no esošajiem klientiem, taču, izmantojot nedaudz stratēģiskas Googling un daudz pacietības, jūs varat atrast restorāna tālruņa numuru un grāmatu tabulu. Telpa izskatās un jūtas kā eleganta dzīvojamā istaba, kokteiļi ir skaisti izstrādāti, un maigie, svaigi gaļas steiki ir vērts ar rezervāciju saistīto pūļu dēļ.

Raula

Katram augstas kvalitātes franču bistro ēdienkartē ir nepieciešami izcili steiku frites, un ilgtermiņa Soho kafejnīca Raoul’s šo noteikumu uztver diezgan nopietni. Raoul’s piedāvā viesiem ar garšvielām bagātu un meistarīgi izpildītu steiku au poivre ar svaigi pagatavotu pommes frites ramekin, kas ir ideāli piemērots, lai pagatavotu atlikušo piparu mērci. Tāpat, tāpat kā Pīters Lugers, Raoul’s savā ēdienkartē iekļauj ļoti atzinīgi novērtētu burgeru; tikai vēlās brokastis Burger Au Poivre tulko Raula firmas steika garšu sulīgā, krāšņi netīrā pīrādziņā, kas pārklāts ar St Andre sieru un uzlikts uz plīša brioche bulciņas.

Slavenā Sammy’s Roumanian Steakhouse

Daži Pētera Lugera pastāvīgie cilvēki norāda uz restorāna īpašo enerģiju un estētiku kā iemeslu viņu lojalitātei … un, protams, ēstuves atmosfēra dažkārt izrādās neaizmirstamāka nekā ēdiens. Tas noteikti attiecas uz slaveno Sammy Roumanian Steakhouse, kas ir ļoti savdabīga vieta Manhetenas Lower East Side, kas specializējas ebreju komforta cenās. Šis pagraba restorāns tika atvērts 1975. gadā, un dekors kopš tā laika nav mainījies: fluorescējošais apgaismojums, zemie griesti un sarežģītas vizītkaršu kolāžas ir tas, ko atradīsit šeit. Ciktāl tas attiecas uz ēdienu un dzērieniem, Sammy’s pasniedz svārku steikus, kas piepildīti ar sasmalcinātu ķiploku, kas lieliski savienojas ar degvīna pudelēm ar ledus blokiem.

Svētais Anzelms

Mazāk nekā jūdžu attālumā no Pītera Lugera jūs atradīsit St Anselm, mierīgu jauno amerikāņu restorānu, kas kopš 2011. gada atklāšanas izaicināja Lugera prasību par labāko steiku restorānu Viljamsburgā, Bruklinā. Gaļas entuziasti var atrast plašu grilētu piedāvājumu klāstu. šeit, bet Sv. Anselma patiesā pretenzija uz slavu izpaužas kā Miesnieka steiks, sāļais angārs, kas sagriezts ar ķiploku sviestu, kas katrs par 28 ASV dolāriem var būt labākais liellopu gaļas darījums NYC.

ColoniVerde

ColoniVerde dīvainais Fort Greene, Bruklinas lokalizācija (gleznainā brūnakmens aizmugurējā ēkā) un rosīgā Pan-Latin ēdienkarte padara to par īstu vietējo hitu, un steiku cienītāji uzskata, ka šī vieta ir īpaši piemērota viņu garšas vajadzībām. Vakariņu ēdienkarte ietver visu steiku sadaļu ar ēdieniem, piemēram, Chef’s Ribeye ar kauliem, Picanhserved ar grauzdētu maniju un Svārku steiku.

M. Velsas steiku nams

NYC ir grūti atrast franču un kanādiešu virtuves ēdienus, taču kvalificētā virtuves komanda M. Wells steiku namā Longailendas pilsētā, Kvīnsas štatā piedāvā tik garšas un izdomātas gaļas maizes, ka jūs brīnīsities, kāpēc nav vairāk veltītu Ņujorkas restorānu uz Lielo balto ziemeļu kulinārijas īpatnībām. Šefpavāram Hugue Dufour patīk radoši rīkoties ar saviem steiku ēdieniem, piedāvājot Ņujorkas sloksni ar kļavas bulgogi berzi, sausā vecumā porterhouse diviem ar au poivre un bearnaise mērcēm un Wagyu sānu steiku ar pommes sardalaise (pīļu taukos vārīti kartupeļi).