Logo lv.masculineguide.com

Kas Ir Furikake: Kā Pagatavot Mājās Gatavotu Furikake

Satura rādītājs:

Kas Ir Furikake: Kā Pagatavot Mājās Gatavotu Furikake
Kas Ir Furikake: Kā Pagatavot Mājās Gatavotu Furikake

Video: Kas Ir Furikake: Kā Pagatavot Mājās Gatavotu Furikake

Video: Kas Ir Furikake: Kā Pagatavot Mājās Gatavotu Furikake
Video: Как приготовить онигири и домашнее фурикаке | Японские рисовые шарики |お に ぎ り と ふ り か け の 作 り 方 2024, Marts
Anonim

Japāņi ir eksperti, kas paaugstina jebkuru ēdienu ar umami labestību, neatkarīgi no tā, vai viņi izmanto jūras aļģes, zivis, sēnes vai kādu no daudzajām sāļajām sastāvdaļām, kas izplatītas visā valsts virtuvē. Bet, iespējams, viens no daudzpusīgākajiem umami avotiem ir furikake. Šī īpaši sāļā garšviela parasti ir žāvētu zivju, jūras aļģu, sezama sēklu, sāls un cukura maisījums, un to var pārkaisīt ar visu, sākot no ievārītām mīkstām vārītām olām līdz pūkainu rīsu gultai.

Image
Image

Furikake pirmo atkārtojumu izstrādāja Japānas Taišō periodā farmaceits Suekiči Jošimaru. Tajā laikā Japānas iedzīvotājiem bija kalcija deficīts, tāpēc viņš izveidoja žāvētu zivju kaulu, sezama, magoņu sēklu un jūras aļģu maisījumu, kas tika sasmalcināts smalkā pulverī. Šo agrīno produktu sauca par Gohan no Tomo, kas tulkojumā nozīmē “rīsu draugs”. pārtikas uzņēmums iegādājās viņa receptes un pārdeva to komerciāli, taču tikai tad, kad 1948. gadā Nissan Foods sāka to ražot plašā mērogā, tas kļuva viegli pieejams. Nacionālā Furikake asociācija tika izveidota 1959. gadā, un furikake bija nosaukums, kas piešķirts garšvielu kategorijai.

Furikake ir pieejams Japānas tirgos un dažreiz ASV pārtikas veikalu starptautiskajā ejā. Bet, ja jūs, šķiet, nevarat to atrast vai jūtaties kā jautrs projekts, ir ļoti viegli sakult savu. Lai uzzinātu vairāk par to, kā pagatavot šo garšvielu mājās un kā to izmantot ikdienas ēdiena gatavošanā, mēs sarunājāmies ar šefpavāru Peter Jin no nesen atvērtās Wild Ink NYC Hudson Yards.

Image
Image

Savvaļas tinte sajauc visas Āzijas garšas ar pasaulīgām ietekmēm, ar kurām Džins sastopas ceļojot - domājiet par neapstrādātā bārā tādiem ēdieniem kā General Tso's Sweetbreads, japāņu risoto un vaniļas konservētu lasi. Viņš ir izmantojis furikake daudzās savās virtuvēs, un tā ir viena no savvaļas tintes Salmon Crudo sastāvdaļām. "Manuprāt, furikake vislabāk pārī ar zivīm, neatkarīgi no tā, vai tā ir vārīta vai sašimi," viņš saka. "Bet tas ir ļoti universāls sāļajiem ēdieniem vai uzkodām. Piemēram, to var izmantot kā garšvielu popkornam vai garšvielu pagatavošanai, lai iegūtu lielāku garšu.”

Ja vēlaties to pagaršot savā virtuvē, iepazīstieties ar Jin viegli pagatavojamo furikake recepti, kas gandrīz visu pārvērš sāļā, umami iesaiņotā garšas bumbā.

Savvaļas tintes Furikake recepte

Sastāvdaļas

  • 50 g kraukšķīga laša āda
  • 10 g melnā sezama sēklu
  • 10 g baltās sezama sēklas
  • 20 g nori, grauzdēti un sasmalcināti

Metode

Ieteicams: