Iemācieties Pagatavot Okonomiyaki, Sāļās Japāņu Pankūkas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pankūkas kaut kādā veidā tiek gatavotas visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, vai tie ir pūkaini mīklas apļi, kas pārklāti ar sīrupu (vai šokolādes skaidiņām), piemēram, mums šeit, štatos, štancēti ar sāļiem vai saldiem izstrādājumiem formā vai krepā, vai neskaitāmas citas iterācijas, visur ir pankūkas.

Viens pankūku veids, kurā mēs esam absolūti iemīlējušies, ir okonomiyaki, pikantas pankūkas no Japānas.

"Okonomi nozīmē" visu, ko vēlaties ", kas nozīmē, ka šefpavārs var pievienot jebkuras sastāvdaļas, kuras viņš / viņa vēlas," saka šefpavārs Hiro Mitsui no Vašingtonas DC Ramen by Uzu, kurš pievienoja zemāk redzamo recepti.

Garšīgā recepte, kuru viņš mums nosūtīja, ietver kāpostus, ķiplokus, marinētu sarkano ingveru un cūkgaļas vēderu. Pārbaudiet to.

OsakOkonomiyaki

“Šī ir recepte mājās gatavotiem Osakas stila okonomijjakiem. Papildus cūkgaļas vēderam parastajos pildījumos ietilpst: tomāts un siers; austeres; kalmāri; vai garneles. Šī recepte veido aptuveni 1 okonomijija porciju,”stāsta Mitsui.

Sastāvdaļas:

Baku

• 1/3 tase universālu miltu
• 1 ola
• 1/8 tase ūdens
• .25 tējk. Hondashi
• .25 glāzes rīvēts nagaimo (pievieno pūkainību), pēc izvēles

Uzpildīšana

• 1 pildīta glāze ļoti smalki sagrieztu zaļo kāpostu
• 1 ēdamkarote sasmalcināta marinēta sarkanā ingvera
• 1 kātiņa sasmalcinātu ķiploku
• 1 ēdamkarote ceptu tempurcrisps
• 2 šķēles vienā pankūkas plānās šķēlēs cūkgaļas vēderā

Papildināšana

• .25–5 glāze Otafuku okonomiyaki mērce (atkarībā no vēlmēm)
• Kewpie majonēze, pēc vēlēšanās
• 1 šķipsnu bonito pārslas
• maz satricina Ao-nori
• maz satricina Togaraši

Metode

1. Visas mīklas sastāvdaļas sajauc kopā lielā maisītāja traukā. Sajauc līdz viendabīgai masai.
2. Izņemot cūkgaļas vēderu, lēnām apvienojiet pildījumu ar mīklu. Sajauc, līdz tas ir labi iestrādāts.
3. Uzkarsē pannu vidēji augstā siltumā. Pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas.
4. Lai pārbaudītu siltumu, uz pannas nometiet nelielu daudzumu mīklas. Ja mīkla ir kartupeļi, tā ir pietiekami karsta. Pagrieziet siltumu līdz vidējam.
5. Kad panna ir gatava, liekam pannā 1 glāzi mīklas. Virsū liek 2 cūkgaļas vēdera šķēles. Pārklājiet pannu ar vāku. Pagaidiet 3-4 minūtes.
6. Izmantojiet spatulto, lai paceltu vienu pankūkas stūri. Pagaidiet, līdz pankūkas apakšdaļa ir zeltaini brūna, lai to apgrieztu.
7. Kad esat apcepis pankūku, pārklājiet pannu un vāriet to vēl apmēram 4 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un pagatavojiet to vēl 2 minūtes.
8. Izmantojiet spatulto, lai paceltu vienu pankūkas stūri. Pagaidiet, līdz cūkgaļas vēders ir pagatavots, un pankūkas apakšdaļa ir zeltaini brūna.
9. Ieduriet pankūkas centru. Ja mīkla beidzas, vāriet pankūku ar vāku virsū vēl 1-2 minūtes. Atkārtojiet šo darbību, līdz vairs nerodas mīkla.
10. Izmantojiet spatulto, lai pankūku uz šķīvja. Pārklājiet pankūku ar okonomiyaki mērci. Izmantojiet Kewpie majonēzi, lai zīmētu zīmējumu virs okonomiyaki mērces. Krata ao-nori un togarashi pāri pankūkai. Virsū pievienojiet vienu šķipsnu bonito pārslu.