Laipni Lūdzam Kviešu Vīnā, Jaunā Alus Stilā, Kuru Aizsācēji Ir ASV Alus Darītāji

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Amerikas amatniecības alus revolūcija ir radījusi ne tikai ekonomisko izaugsmi un izmaiņas sociālajos modeļos. Tas kulinārijas jomā ir ieviesis arī radošumu un inovācijas, kas gadsimtiem ilgi lielākoties nav mainījušās. Šo modernizāciju visvieglāk var izmērīt palielinātajā pieejamo alus stilu skaitā. Sākot ar SierrNevada Amerikas Pale Ale definīciju 1980. gadā, līdz jaunajiem Milkshake IPA, ko redzam no maziem partijas alus darītājiem 2018. gadā, ainava arvien attīstās.

Viens no nesenākajiem amerikāņu alus darītāju aizsāktajiem stiliem ir Kviešu vīna alus. daļa no lielākajām “Strong Ale” un “Wheat Ale” apakškopām, kviešu vīni ir pazīstami ar augstāku alkohola daudzumu nekā vidēji pēc tilpuma (8–14 procenti), gaišāku krāsu un mērenāku rūgtumu nekā bieži salīdzinātā miežu vīna sekta.

Iesala bāze parasti ir 40-60 procenti kviešu, atšķirībā no graudiem vai papildinājumiem. Kviešu ietekme ir sastopama ne tikai gaišākā krāsā, bet arī maigā un vidējā mutē. Vieglāka kviešu bāze ļauj mucu novecot un pievienotajām garšvielām spīdēt cauri. Atsevišķas receptes var dot dažādas garšas un aromprofilus no saldiem un sveķainiem līdz sausiem un ziediem.

Smuttynose kviešu vīns, iespējams, ir vispazīstamākais Amerikas kviešu vīns. Neskatoties uz Smuttynose Brewing nesenajām finanšu likstām (izsole paredzēta 9. martā), tās 24 gadus ilgā karjera ļāva viņiem eksperimentēt un, daudzās acīs definējot, kviešu vīna stilu. Alus labi noveco, kļūstot salds, sildošs siperis. Bet tiem, kam patīk agresīvāks zāļu apiņš, dzerot to svaigu, tas nodrošinās šo sitienu.

Boulevard Brewing Co. Harvest Dance Wheat Wine, kas ir daļa no Smokestack sērijas, piedāvā Hallertau un Citrhops. Alus tiek izturēts gan uz franču, gan amerikāņu ozola. Galaproduktam izdodas apvienot tropisko, svaigo citrusaugļu elementus ar vienmērīgāku, rafinētu baltvīnu.

Baltais ozols no The Bruery pašlaik ir visaugstāk novērtētais Alus advokāta dzērāju kviešu vīns. Baltais ozols ir sajaukts ar 50 procentiem burbona mucā izturētu kviešu vīnu un 50 procentus no The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. Saldais spirts un koksnes aromāti padara aukslēju garšu vanilandas un karameļu garšu plīsumam. Tas ir diezgan burvīgs ar vairāk nekā 12 procentiem ABV, taču alus ekspertu līdzsvars maskē karstumu un atbalsta to pret garšām, kas atgādina maigus augļus un īrisu.

Kviešu vīni lieliski savienojas ar sieru, vēžveidīgajiem un grilētu gaļu. Alu vislabāk var baudīt snaiperī, un, ja jums patīk eksperimentēt ar novecošanu, atbilstošos apstākļos kviešu vīnu pat var ilgstoši uzglabāt pagrabā.