Logo lv.masculineguide.com

Šefpavārs Hjū Ačesons Dalās Ar Dažām Savām Garšīgajām Lēnas Plīts Receptēm

Satura rādītājs:

Šefpavārs Hjū Ačesons Dalās Ar Dažām Savām Garšīgajām Lēnas Plīts Receptēm
Šefpavārs Hjū Ačesons Dalās Ar Dažām Savām Garšīgajām Lēnas Plīts Receptēm

Video: Šefpavārs Hjū Ačesons Dalās Ar Dažām Savām Garšīgajām Lēnas Plīts Receptēm

Video: Šefpavārs Hjū Ačesons Dalās Ar Dažām Savām Garšīgajām Lēnas Plīts Receptēm
Video: Vienkārša vistas filejas recepte, lai saceptu vairumā līdzi ņemšanai Hardijs Janovskis Irongym 2024, Marts
Anonim

Tagad, kad tas atrodas plauktos, mēs nopucējam novārtā atstātās lēnās plītis (vai pērkam tās pirmo reizi) un atklājam, ka šie vecie sīkrīki ir atslēga garšīgai, relaksējošai nākotnei. Izmantojot šefpavāra Achesona izgudrojošās receptes, jūs gatavosiet visu, sākot no krājumiem, līdz veselām vistām, līdz želejām lēnajā plīts, vienlaikus ietaupot naudu, ēdot labāk un dodot laiku jaunam hobijam, lasot grāmatu vai, visticamāk, vēl vienu reizi ritiniet Instagram …

Zemāk ir daži no mūsu iecienītākajiem šefpavāra un lēnas plīts receptēm.

Fo ar Čaku un Ribu

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • 1,5 q fo buljons *
  • 0,5 lb liellopa ribas acs (vēlams ribas acs vāciņš)
  • Čaks no pho buljona receptes, atdzesēts un vārīts
  • 1 mārciņas nūjas ar nūjām, kas 30 minūtes iemērcas aukstā ūdenī, pēc tam notecina
  • 4 c pupiņu kāposti
  • 1 c svaigas piparmētru lapas
  • 1 c svaigas cilantro lapas
  • 1 c svaigas bazilika lapas
  • 1 tējkarote sezama eļļas
  • 2 laimi, sagriezti uz pusēm
  • Hoisin mērce pēc garšas
  • Srirachto garša

Metode:

  1. Buljonu ielej katlā un uzkarsē tieši zem vārīšanās temperatūras; turiet to šajā karstumā.
  2. Tajā pašā laikā piepildiet vēl vienu lielu katlu ar 4 kvartiem ūdens un uzvāriet to.
  3. Plāni sagrieziet ribu aci pret graudu un sadaliet šķēles 4 daļās.
  4. Iemērcētās nūdeles nomet verdošā ūdenī, ļauj tām pagatavot 30 sekundes, pēc tam labi nokāš. Bļodā iemet nūdeles ar sezama eļļu. Atlikt malā.
  5. Sadaliet ribu acs un chuck starp 4 zupas bļodām. (Karstais buljons pagatavos ribas aci un sasildīs patronu). Vienmērīgi sadaliet rīsu nūdeles, pupiņu kāpostus, piparmētru, cilantru un baziliku pa gaļu. Ielej karstu buljonu (daudzums pēc jūsu patikas), pēc tam pabeidziet ar pusi laima izspiestu katru porciju. Pasniedz ar hoisin un Srirachalongside.

Fo buljons * (Lēna plīts izmērs 6 plus kvarti; Padara apmēram 3 kvartus

Sastāvdaļas:

  • 2 mārciņas liellopa apakšstilba kaulus, ko miesnieks sagriež 2 collu garumā
  • 2 lbs liellopa patrona, atstāta vesela
  • 1 mārciņa oxtails
  • .5 lb svaiga ingvera, nemizota, sagriezta 4 lielos gabaliņos
  • .25 c zivju mērce
  • 1,5 ēdamkarotes cukura
  • 1 ēdamkarote kanola
  • 1 ēdamkarote fenheļa sēklas
  • .5 ēdamkarotes veselu krustnagliņu
  • 4 zvaigžņu anīsa pākstis
  • 3 vidēji dzelteni sīpoli, nemizoti, sagriezti uz pusēm
  • 1 (3 collu) kanēļa standziņas gabals
  • 1 mizoti ķiploki

Metode:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita un vismaz 15 minūtes uzkarsē lēnu plīti augstā stāvoklī.
  2. Kamēr lēna plīts uzsilst, uzlieciet lielu čuguna pannu uz vidējas un lielas uguns. Pievienojiet kanolu un ievietojiet pannā sīpolus, sagriezti uz leju. Pievienojiet ingveru un visu ķiploku galvu, pārnesiet pannu uz cepeškrāsni un 30 minūtes cepiet sīpolus, ingveru un ķiplokus, līdz viss ir labi sadedzināts.
  3. Pa to laiku ielieciet vērša astes, apakšstilba kaulus un patronu lielā katlā un pievienojiet ūdeni, lai nosegtu par 1 collu. Novietojiet trauku uz lielas uguns un uzvāra šķidrumu. Vāra 15 minūtes, bieži noņemot putas, kas paceļas uz virsmas. Vēlreiz noslaukiet un pēc tam uzmanīgi iztukšojiet kaulus un gaļu lielā caurdurī, izmetot šķidrumu. Iztukšoto gaļu pārnes lēnajā plīts un pievienojiet sadedzinātos dārzeņus kopā ar kanēļa standziņu, krustnagliņām, fenheļa sēklām, koriandra sēklām un zvaigžņu anīsu. Ielej 4 kvartus remdena ūdens. Pievieno zivju mērci un cukuru. Pārklāj ar vāku un 2 stundas vāra uz augstā iestatījuma.
  4. Atklājiet lēnu plīti un noslaukiet taukus, kas pacēlušies uz virsmu. Izņemiet patronu, ielieciet to uz šķīvja un ielieciet ledusskapī, lai tas atdziest (rezervējiet to, lai izveidotu foto ar patronu un ribu aci). Atkārtoti pārklājiet lēnu plīti un 6 līdz 8 stundas vāriet buljonu augstā stāvoklī.
  5. Izkāš buljonu, izmetot visas cietās vielas, un dzeriet to tagad kā gardo kaulu buljonu, vai arī izmantojiet to pāris dienu laikā. Pretējā gadījumā iesaldējiet to līdz 6 mēnešiem.

Putraimi

Image
Image

(Šefpavārs Achesons iesaka putraimus ar akmeni; lēnas plīts izmērs 4 plus kvarti; 6 līdz 8 kalpo kā sānu)

Sastāvdaļas:

  • 2 c rupji malti balti hominy putraimi
  • .5 c (½ nūjas) nesālīta sviesta, kā arī vairāk par pasniegšanu
  • Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Metode:

  1. Pagrieziet lēnu plīti zemā stāvoklī. Lēnajā plīts pievienojiet 7 tases auksta ūdens; ielej putraimus, putojot, lai apvienotos. Pievieno sviestu, pārklāj ar vāku un vāra 2 stundas.
  2. Atklājiet plīti, kārtīgi samaisiet putraimus, uzlieciet pārsegu un vāriet, ik pa brīdim maisot, vēl 2 stundas.
  3. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un pasniedziet ar papildu sviesta glāstiem kausēšanai putraimos.

Alus sautēti cūkgaļas tako

Image
Image

(Lēna plīts izmērs 7 plus kvarts; kalpo no 10 līdz 12)

Sastāvdaļas:

  • 8 lbs kaulu cūkgaļas plecs
  • 1 (6,5 unces) pipari var čipot adobo mērcē
  • 1 (12 unces) kārba vienkārša alus
  • 2 c sabruka kotijši
  • 1 c tauki
  • 3 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
  • 2 tējkarotes koriandra sēklas, grauzdētas un maltas
  • .5 tējk maltu kanēli
  • 24 baltās kukurūzas tortiljas
  • 4 laimi, sagriezti ķīļos
  • 3 mazi sīpoli, 1 kubiņos sagriezti, 2 sasmalcināti
  • 2 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
  • Canoloil
  • Košera sāls

Metode:

  1. Uzkarsējiet lielu lēnu plīti zemā stāvoklī vismaz 20 minūtes.
  2. Noslaukiet cūkgaļas plecu sausu ar papīra dvieļiem un ļoti labi garšojiet to ar sāli un pipariem. Novietojiet lielu pannu uz vidējas un lielas uguns, pievienojiet olīveļļu un, kad eļļa mirdz, pievienojiet cūkgaļas plecu un 5 minūtes vienā pusē sārtiniet to līdz zeltainai krāsai. Pārnesiet cūkgaļu uz lēnu plīti.
  3. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet speķi pannā. Kad tas ir izkusis, pievienojiet lielos kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiplokus; vāra 5 minūtes, līdz mīkstina. Pievienojiet to lēnajai plīts, kopā ar koriandru, kanēli, laima sulu, chipotle adobo un alu. Pārklājiet vāku un vāriet zemā stāvoklī 12 stundas, kamēr jūs dzerat atlikušās alus kannas, kas bija jūsu sešā iepakojumā.
  4. Novietojiet lielu pannu uz vidēja siltuma un pievienojiet kanola spieķi. Rejiet tortiljas pa vienai vai divām, dažas sekundes vienā pusē, līdz tās ir sasildītas un grauzdētas. Apstrādājot tortiljas, sakraujiet un ievietojiet tos atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā, lai saglabātu siltumu.
  5. Ielieciet sautēto cūkgaļu trauku traukā un pasniedziet ar siltajām tortiljām, malto sīpolu, Cotija, laima ķīļiem, kā arī visām citām taco mīļotajām piedevām. (Autora piezīme: mēs esam lieli fani, pievienojot nedaudz Cholulhot mērces!)

Maskadīnas želeja

Image
Image

(Lēna plīts izmērs 4 plus kvarti; veido 1 kvarts)

Sastāvdaļas:

  • 1 mārciņas muskadīna vīnogas (to pašu varētu pagatavot ar Concord vīnogām vai citām jūsu izvēlētām vietējām vīnogām.)
  • 2 c cukura
  • 2 ēdamkarotes pulverveida pektīna
  • 2 tējkarotes citronskābes

Metode:

  1. Uzkarsē lēnu plīti augstā stāvoklī vismaz 15 minūtes.
  2. Lielā bļodā sametiet vīnogas, cukuru un citronskābi. Pārnes maisījumu lēnajā plīts virsmā, pārklāj ar vāku un 2 stundas vāra uz augstā iestatījuma.
  3. Pārlejiet plīts saturu caur smalku sietiņu, kas novietots virs lielas trauka. Izmantojot karoti, smērē vīnogas caur sietiņu, līdz paliek tikai sēklas un mizas. Izmetiet sēklas un mizas un atgrieziet saspringto šķidrumu lēnajā plīts. Sakuliet pektīnu, pārklājiet un vāriet uz augstā iestatījuma 1 stundu.
  4. Izņemiet maisījumu no lēnas plīts un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad iesaiņojiet to burkās un atdzesējiet tos ledusskapī, lai želeja izveidotos vismaz 1 stundu. Mēs meklējam, lai tas būtu viegli ievietojams karotē, bet turētos pie šīs karotes dārgas dzīves. Kad tas ir gatavs, izveidojiet PB&J.
  5. Vīnogu želeja dažas nedēļas glabājas ledusskapī.

Pārpublicēts no šefpavāra un lēnās plīts. Autortiesības © 2017, Fried Pie, LLC. Pārtikas fotogrāfiju (atskaitot putraimus) autortiesības © 2017, autors: Andrew Thomas Lee. Izdevējs Clarkson Potter / Publishers, Penguin Random House, LLC nospiedums.

Ieteicams: