Mazs, Bet Vareni Garšīgs: Patīkama Kornvolas Spēles Vistiņu Recepte

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Vistas gaļa ir lieliska un viss, bet nākamreiz, kad gatavojat ēdienu, jums ir laiks domāt ārpus klaka. Nē, mēs nedomājam tītaru un nedomājam arī pīli vai zosi. Tas, ko mēs domājam, ir Kornvolas medījuma vista.

Kornvolas medību vista (kas parasti nepārsniedz trīs mārciņas) ir Kornvolas un Baltā Plimutas klinšu vistu šķirņu sajaukums, un tā ir bijusi kopš pagājušā gadsimta 50. gadiem, kad Konektikuteru pāris vēlējās attīstīt putnu, kas pasniedz vienu porciju (piemēram, Tailera Durdena vienreizēji draugi, bet garšīgāki).

Šī recepte mums nāk no šefpavāra Tima Makkeja no Market House, tiešsaistes gaļas tirgus, kas cita starpā pārdod Kornvolas medījumu vistas. (Šeit varat uzzināt vairāk par tām un paņemt savas vistas.) Ja jūs meklējat vienkāršu, bet aromātisku ēdienu, kurā neizmanto jūsu vistas gaļu, tad jums vajadzētu dot Kornvolas medījuma vistas mēģiniet.

Kornvolas spēles vistiņu recepte

Tirgus nams

Tirgus nams

Tirgus nams

Grauzdētas Cornish medību vistas ar svaigām vīģēm un rozmarīnu

Sastāvdaļas

• 2 Kornvolas medījumu vistas
• 1 sīpols (sadalīts uz pusēm un sagriezts ķīļos)
• 4 oz biezs sagriezts bekons
• 4 oz mazuļu kartupeļi
• 4 oz svaigas melnās misijas vīģes, pārgrieztas uz pusēm
• 0,75 oz svaiga rozmarīna (atstāta uz zariem)
• 5 tējk. Košera sāls
• 2 ēdamk. Neapstrādāta olīveļļa
• 2 ēd.k. medus
• 2 ēdamk. Sab (balzamiko etiķi var aizstāt)
• 2 ēd.k. vieglas sojas mērces
• 1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
• 1 tējkarote Košera sāls
• .5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Metode

1. Izņemiet Kornvolas vistas no iepakojuma un ļaujiet visu nakti ledusskapī nožūt.
2. Iepriekš uzkarsē krāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita. Izņemiet vistas no ledusskapja, lai tās sasiltos. Vistas ierīvē ar olīveļļu un sezonē ar sāli un pipariem.
3. Sagrieziet kartupeļus 1/8 collu biezumā, ideālā gadījumā ar japāņu mandolīnu. Apvienojiet kartupeļus un sīpolus. Pievienojiet olīveļļu un garšojiet ar sāli un pipariem.
4. Sagrieziet bekonu 1,5 collu gabalos. Sajauciet ar sīpoliem un kartupeļiem. Ielieciet maisījumu virs rozmarīna zariem 12 collu grauzdēšanas pannā. Šefpavārs Tims Makkejs iesaka visu pārklātu ovālu au gratin pannu. Cepiet 15 minūtes.
5. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, ielieciet vistas uz dārzeņiem un atgriezieties cepeškrāsnī.
6. Tikmēr nelielā pannā sajauciet medu, sabu (vai balzamiko etiķi) un sojas mērci. Uzvāriet un nekavējoties noņemiet no uguns. Pievienojiet vīģes glazūrai un viegli samaisiet.
7. Izņemiet vistas no krāsns, kad iekšējā temperatūra sasniedz 130 grādus pēc Fārenheita (apmēram 25 minūtes). Karotes ar vīģēm un glazūru pār vistām, pēc tam atgriezieties krāsnī.
8. Vāra vēl 10-15 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir 160 grādi pēc Fārenheita. Izņem no krāsns, izmet rozmarīnu un pirms pasniegšanas ļauj 10 minūtes atpūsties.