Logo lv.masculineguide.com

Šī Poutine Recepte Ir Vislabākā Siera Un Kartupeļu Kombinācija

Satura rādītājs:

Šī Poutine Recepte Ir Vislabākā Siera Un Kartupeļu Kombinācija
Šī Poutine Recepte Ir Vislabākā Siera Un Kartupeļu Kombinācija

Video: Šī Poutine Recepte Ir Vislabākā Siera Un Kartupeļu Kombinācija

Video: Šī Poutine Recepte Ir Vislabākā Siera Un Kartupeļu Kombinācija
Video: Makaroni ar sieru - MAC AND CHEESE x RECEPTES x ņamm.lv 2024, Marts
Anonim

Ja esat kādreiz devies uz Kvebeku vai bijis galvenokārt Francijas un Kanādas apgabalā vai bijis restorānā, kas lepojas ar gardiem bāra ēdieniem, iespējams, ēdienkartē esat redzējis poutine. Izgatavoti no kartupeļiem, siera biezpiena un mērces, tie (kopā ar disko kartupeļiem) ir viens no tīrākajiem baudīšanas veidiem, ko var iegūt, sajaucot kartupeļus un sieru kopā.

Kas radās 1950. gados Kvebekā, podīnu vispirms pasniedza gandrīz tikai pusdienotājos un citās taukainās karotēs (vienlaikus kalpojot arī par Kvebekoju ņirgāšanos). Tomēr laika gaitā tā ir kļuvusi arvien populārāka, un arvien vairāk pavāru to eksperimentē un, to darot, piešķirot tai goda vietu Kanādas virtuves sfērā.

Pagatavots no kartupeļiem, siera biezpieniem un mērces, podīns ir visskaistākais baudīšanas veids.

Ko tas mums nozīmē? Tas nozīmē, ka mums tagad ir plašas iespējas kopā ēst kartupeļus, sieru un mērci - dažreiz pievienojot citas garšīgas lietas. Tas nozīmē arī to, ka tagad to varat pagatavot mājās, jo atradīsit pagatavojamo recepti. pats savu podiņu zemāk.

Šī recepte mums nāk no Patrick Bassett, Forge & Vine izpildvaras šefpavāra The Groton Inn Grotonā, Masačūsetsā. Vai zināt, kā mēs pieminējām, ka pavāri pie podiņa pievieno citas lietas?

Poutine recepte

Ar pīli Confit, mērci un Maple Brook lauku siera biezpienu

Image
Image

(Apkalpo 4)

Sastāvdaļas:

  • 5 lbs lieli Aidaho kartupeļi, sagriezti lielās nūjiņās
  • .5 glāze nesālīta sviesta
  • 1 glāze universālu miltu
  • 3 ēdamk. Neapstrādāta olīveļļa
  • 2 ēdamkarotes ķiploku, sasmalcinātu
  • 1 liels balts sīpols, kubiņos
  • 1 burkāns, plānās šķēlēs sagriezts
  • .5 lb liellopa gaļas atgriezumi (ieteicams apgriezt muguriņu)
  • 5 timiāna stublāji
  • 1 lauru lapa
  • .5 tases baltvīna (mājas galda vīns pēc izvēles)
  • 5 qt ceptas vistas buljona
  • 1 qt teļa gaļas krājumi
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas
  • 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
  • 1 tējkarote sojas mērces
  • 1 tējkarote zaļo piparu graudu
  • 6 oz Maple Brook Farm Čedaras siera biezpieni
  • 1 ķekaru ķiploki, noskūti
  • 1 ēdamkarote pīļu tauku (Basets gatavo pats no nulles, bet saka, ka to var iegādāties lielākajos specializētajos gardēžu mazumtirgotājos)

Frī kartupeļu pagatavošana:

  1. Nomazgājiet kartupeļus. Uzkarsē fritieri līdz 300 grādiem pēc Fārenheita.
  2. Sagrieziet kartupeļus (uz ādas) bļodā ar ūdeni, lai kartupeļi neoksidētos.
  3. Kad kartupeļi ir sagriezti, noņemiet dažas saujas un ļaujiet sekundei notecēt. Tad pievienojiet tos karstajai eļļai. Blanšē kartupeļus 3-5 minūtes (līdz tie mīkstina). Izgatavojiet blanšētus kartupeļus uz cepešpannas, kas izklāta ar absorbējošiem dvieļiem, lai uzsūktu ekstragreasu.

Piezīme: kartupeļus var izmantot nekavējoties vai arī tos var iesaiņot un uzglabāt ledusskapī vēlākai lietošanai.

Mērces pagatavošana:

  1. Lielā smagā katlā apvienojiet sviestu un miltus, lai iegūtu roux kā slapjas smiltis. Vāra uz lēnas uguns vai vidējā krāsnī līdz gaiši brūnai (garām blondai).
  2. Kamēr ruksis gatavojas, uz augšas uzkarsē atsevišķu pannu un pievieno eļļu un ķiplokus; maisa 30 sekundes. Tad pievienojiet sīpolu un burkānu. Vāra uz lielas uguns. Kad sīpoli sāk brūnēt, pievienojiet liellopa gaļas atgriezumus, timiānu, lauru lapas un piparus.
  3. Deglaze šo pannu ar baltvīnu, nokasot labās brūnās lietas.
  4. Kad ruksis ir gaiši brūns un riekstains aromātā un vēl karsts, vistas un teļa gaļas buljonu pievienojiet nedaudz, ļaujot maisījumam katru reizi sabiezēt, pirms pievienojat vairāk.
  5. Pievienojiet tomātu pastas, Vorčesteršīras, sojas un zaļo piparu graudus. Uzvāriet un pēc tam pazeminiet līdz vidējai ugunij.
  6. Pievieno sīpolu maisījumu un ļauj mērcei lēnām sautēties. Vāra apmēram 1 stundu, pēc vajadzības pievienojot buljonu, lai iegūtu pareizu konsistenci.
  7. Izkāš caur visu smalko chinois un pārbauda garšvielas.

Poutine celtniecība:

  1. Lai izveidotu podiņu, dziļi apcep divas pilnas blanšētas kartupeļus @ 350 grādos līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz kartupeļi iznāk no fritiera, ielieciet tos uz absorbējošiem dvieļiem, lai uzsūktu ekstragreasu un apkaisa ar rupju sezaltu.
  2. Ievietojiet karstos garšvielas kartupeļus čuguna pannā. Uz augšu uzlieciet pīļu taukus, mērces kausu (apmēram 4 oz) un apkaisa siera biezpienu un ievietojiet zem broilera 2-3 minūtes, līdz siers ir izkusis.
  3. Rotā ar shaved scallions un baudi!

Ieteicams: