Uzziniet Visu Par Indijas Viskijiem Kopā Ar Pola Džona Viskiju

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Runājot par viskija plašo pasauli, lielākā daļa dzērāju var nosaukt lielākās viskija ražotājvalstis tikpat viegli, kā jūs varētu spēlēt savas iecienītās futbola komandas spēlētāji. Jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka Indihas jau ilgu laiku patērē un ražo viskija tonnu viskija.

Cik daudz? Saskaņā ar grupas International Wine and Spirits Research datiem Indiin 2016 2016. gadā tika patērēti 193,1 miljoni deviņu litru viskija (98,24 procenti no tiem tika ražoti Indijā). Visā pasaulē 2016. gadā tika patērēti 399,2 miljoni gadījumu, kas nozīmē, ka Indidrank nedaudz mazāk par pusi no pasaules viskija.

Tā kā šis satriecošais skaitlis tagad atlec ap jūsu smadzenēm, izpētīsim, kā Indijas viskija sektors tur nonāca un kāpēc jums tam vajadzētu pievērst uzmanību (pirms nav par vēlu, kā tas ir ar daudziem japāņu vecuma viskijiem).

Īsa viskija vēsture Indi

Viskijs pirmo reizi parādījās britu koloniālā perioda laikā (1800. gadu sākumā), kad eiropieši uz savu valsti atnesa savus viskijus (un, protams, IndiPale Ales). Tā rezultātā Indijā tika izveidota pirmā alus darītava, kas vēlāk kļuva par pirmo spirta rūpnīcu.

Lieta ir tāda, ka daudz kas valstī tika ražots un tika marķēts kā viskijs, nebija tehniski viskijs, vismaz saskaņā ar Eiropas vai Amerikas standartiem. Pārtikas un graudu trūkuma dēļ “viskijs” tomēr tika gatavots ar neitrālu spirtu un raudzētas melases maisījumu - tas būtu rums gandrīz visur citur.

Indijas viskijs šodien

Tikai astoņdesmitajos gados tika izveidota viena iesala spirta rūpnīca. Amrut, pirmā Indijas viena iesala spirta rūpnīca, sāka ražot viena iesala viskijus no Indijas miežiem, pēc tam pirms pārdošanas to sajauca ar citu spirtu. Pēc līdzīga modeļa 1992. gadā tika dibināta John Distilleries. Turpinot pasaules tirgus izaugsmi un attīstību, abas spirta rūpnīcas pārcēlās uz viena iesala viskija ražošanu - Amrut 2004. gadā un John Distilleries 2008. gadā.

Lai uzzinātu vairāk par Indijas viena iesala viskijiem, mēs apsēdāmies ar John Distilleries galveno destilētāju Maiklu D’Souzu. Zīmola Paul John viskijiem viņš saka, ka komanda izmanto sešu rindu miežus no Himalaju pakājes. Lielāks miežu olbaltumvielu un enzīmu saturs palīdz viskijam piešķirt vairāk ķermeņa un rakstura. Pēc tam viņi divreiz destilē īpaši izveidotos vara traukus, kas izgatavoti Indijā. Kad pienāk laiks gara novecošanai, D’Souzsays norāda, ka Indijas klimats ļoti palīdz procesam.

“Ideāls siltais laiks piekrastes Gohelpā palīdz viskijiem nobriest ātrāk, atšķirībā no tiem, kas ražoti vēsākā klimatā. Tādējādi katrs procesa solis, sākot no dīgtspējas līdz iesalam un kūdras pagatavošanai, uzlabo mūsu unikālo viskiju atšķirīgās garšas, ievietojot tos pašu nišā,”D’Souzsays.

Pašlaik Amerikas Savienotajās Valstīs ir pieejami pieci zīmola izteicieni: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic un Select Cask Peated. Visi izteicieni, D’Souzsays, ir vismaz sešus gadus veci un daži līdz astoņiem gadiem; tropiskā klimata un paātrinātā novecošanās procesa dēļ viņi nemierinās ilgāk.

Un kā garšo viskiji?

Sāksim ar vienu no trim zīmola flagmaņiem - Brilliance. Kanēlis, garšviela, medus un demerarsugar degunā noved pie pikantām, medainām aukslējām. Norādes par šokolādes lodīti spēcīgā, bet vienmērīgā vanilīna apdarē.

Par rediģēto flagmani Edited jūs atradīsit kafijas un dūmu smaržas ar dažiem medus un kakao mājieniem. Kūdra ir smalka pēc aukslējām aiz kokosriekstu un piparmētru garšas, kas seko līdz galam.

Viņu pēdējais flagmanis Bold ir salds un pikants arī uz deguna, šoreiz profilā dominē medus un lakrica. Garša ir gluda, ar garšvielu notīm iziet cauri no sākuma līdz beigām, ar nedaudz dūmiem un metāla notu. Apdare ir viegla, ar kokosa un garšvielu garšu.

D’Souzsays, ka viskiji runā ar lielāku auditoriju - ne tikai tiem, kas pirmo reizi vēlas izmēģināt indiešu viskiju, bet arī tiem, kas vēlas piedzīvot kaut ko vairāk. "Mēs vēlētos teikt, ka mūsu [viskijs] nav tikai vārti, lai uzzinātu par citiem Indijas viskijiem, bet arī vārti, lai saprastu un zinātu, ka labu viena iesala viskiju var pagatavot jebkur pasaulē un ka pilnīgi jauna viskija kategorija parādās ārpus tradicionālā viskija ražotājvalstis.”

Varat izmantot John Distilleries veikala meklētāja rīku, lai atrastu, kur tuvumā varat atrast Paul John Single Malt Whisky.