Video: Kā Sierra Norte Nāca Gatavot Meksikāņu Viskiju Ar Heritage Corn
2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41
Dagam Frančam nav svešs pavērsiens. zigzagging karjeras pārkalibrēšanas ceļš, ko izraisa viss, sākot no Ziemeļamerikas brīvās tirdzniecības līguma (NAFTA) līdz agaves trūkumam, noved viņu pie sava jaunākā uzņēmuma SierrNorte viskija un Meksikas kukurūzas mantojuma.
Franču valoda, destilētājs Oaksakā, Meksikā, galvenokārt ražo Scorpion Mezcal - darba maiņas rezultāts 1990. gadu vidū, kad viņa koncerts audumu aušanas rūpnīcā tika likvidēts. "Es biju pārcēlies uz Meksiku no Sanfrancisko līča, un viss noritēja labi," saka francūzis, pirms runāja par NAFTA ieviešanu. "Brīvā tirdzniecība sākās, un 75 procenti no visām rūpnīcām, ieskaitot manas, pārtrauca darbību."
Bez darba Meksikā francūžam vajadzēja atrast veidu, kā apmaksāt savu dzīvi. Viņam piederēja ēka un viņš domāja par tā, lai produkts būtu imūns pret diplomātiskām izmaiņām: Mezcal ir kaut kas, ko var izgatavot tikai Meksikā un pārdot citur.
Gadus vēlāk, kad valsti piemeklēja agaves trūkums, francūžiem trūka izejvielu, lai spirta rūpnīca izšautu visus cilindrus, un ēka beidzot tika slēgta. Ar 15 cilvēku apkalpi, visām sievietēm un lielāko daļu māšu francūžiem bija jāatrod veids, kā viņus barot. Tika veikts ruma mēģinājums. Tā kā apkalpes produkcija bija salīdzinoši maza, francūzis saka, ka nebija iespējams konkurēt ar lielajiem ruma ražotājiem. Atrisinājums? Pārslēdzieties uz viskiju.
Šī procesa laikā viņš atklāja, ka Oaxacclaims ir kukurūzas izcelsme, īpaši lēnām izzūdoša mantojuma šķirne, kas sastopama visās varavīksnes krāsās.
"Šeit ir lauksaimnieki, kas audzē balto, dzelteno un melno relikviju kukurūzu, tāpēc es nolēmu sākt iegādāties kukurūzu un no šīs senču kukurūzas pagatavot viskiju," viņš teica. “Veicot manas receptes, mēs atklājām, ka, ja krāsas paturēju atdalītas, tām ir dažādas garšas, tikai tāpēc, ka krāsas ir atšķirīgas. Viena produkta vietā man sanāk trīs.”
Dzeltenais kukurūzas viskijs uz deguna ir sviestains, tāpat kā popkorns, ar grauzdētu augļu raksturu uz mēles un medus līdzīgu apdari. Melnā kukurūza veicina ķiršu degunu ar planšetēm uz aukslējām un mandeļu un vanilīna apdari. Baltais kukurūzas viskijs ir vaniļas un mandeļu priekšā, ar zaļu ābolu mutē un kanēļa apdari.
Šīs trīs sākotnējās SierrNorte meksikāņu viskija vienas mucas izteiksmes nav ilgi izturētas - sešus līdz astoņus mēnešus - franču ozolā. Visi ir saņēmuši pozitīvas atsauksmes no publikācijām, un franču valoda par to ir apmierināta.
“Fakts, ka esmu gatavojis mezcal 23 gadus un tagad viskiju ar augstiem vērtējumiem. Tas ir diezgan pārsteidzoši,”viņš saka. "Es domāju, ka 23 gadi, kā destilēšanas meistars palīdz."
Tagad franču valoda spēlē ar sarkanām, violetām un zaļām varžacīm un cer, ka līdz nākamajam gadam būs gatavas divas vai trīs jaunas meksikāņu viskija šķirnes.
Ieteicams:
Kā Padarīt Meksikāņu Carne Asada Par Uzvarētu Gaļas ēdienu
Karne asada, kūpināts un sāļš meksikāņu steiks, ir viens no populārākajiem priekšmetiem meksikāņu virtuvē
11 Labākie Meksikāņu Alus, Ko Pievienot Amatniecības Alus Kolekcijai 2021. Gadā
Taco Tuesday un Cinco de Mayo nebūs vienādi bez cerveza. Saglabājiet lietas autentiskas, izmēģinot vienu no mūsu 11 uzskaitītajiem labākajiem meksikāņu alus
Meksikāņu Vīna Iesācēju Ceļvedis
Jūs, iespējams, nedomājat par Meksiku kā par vīna ražotāju valsti, bet viņi to dara kopš 16. gadsimta. Pārbaudiet visu, kas jums jāzina, lai sāktu iekļūt meksikāņu vīnā
Casa De Sarasa: Kur Tokijā Atrast Autentisku Meksikāņu ēdienu
Kad dīdžejs Sarasa Tokijā nevarēja atrast autentiskus tako, viņa paņēma visu savās rokās un atvēra meksikāņu restorānu Casa De Sarasa
7 Lietas, Ko Jaunie Tēti Vēlas, Lai Viņi Zinātu, Pirms Bērniņš Nāca
Gudrības vārdi un lietas, ko daži jauni tēti vēlas, lai viņi zinātu, pirms viss sākās. Iespējams, ka gudrība jums izrādīsies ārkārtīgi izdevīga kā #dadlife rīks vai sagādās pārdomu un smieklu brīdi, zinot, ka jūs neesat vienīgais, kas cīnās