Rūgts Eksperiments: Kāpēc Jums Vajadzētu Mēģināt Pievienot Rūgtumus IPA

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

IPA jau ir spēcīga reputācija par to, ka ir rūgta, kāpēc gan to pacelt un pievienot kokteiļu rūgto?

Filmas “Rūgtā patiesība” līdzdibinātāji Alekss Hauks un Stefans Bergs ir nedaudz savādi skanošās prakses atbalstītāji. Kā vācieši viņi nekad nav saskārušies ar IP pirms vizītes Tēva birojā Losandželosā, kur sajutuši, viņuprāt, kādu, kurš gatavo kopīgu. Kaut arī šodien Vācijā pieaug amatniecības alus aina, kad viņi apmeklēja L. A., viņu dzimtenē nebija daudz dažādu, izņemot tradicionālos vācu stilus, it īpaši laukos, kur viņi dzīvo.

"Vācieši ir ļoti konservatīvi ar savu alu," sacīja Hauks, piebilstot, ka viens izņēmums ir kopīgais ieradums pievienot limonādi un Coca-Colto alu. "Losandželosā Stefans pasūtīja IPand uzzināja, ka tas smaržo pēc nezāles. Mēs sākām viņus pētīt.”

Viņi arī sāka eksperimentēt, pievienojot apiņu alum dažādas rūgšanas. Hauks šo praksi raksturoja kā līdzīgu franču alus sajaukšanai ar rūgto apelsīnu liķieri Picon Biere.

"Es zināju šo dzērienu un man tas ļoti patika, un domāju, ka varbūt tas varētu darboties ar mūsu rūgtajiem IPA," saka Hauks. Viņi uzzināja, ka tomēr ir ierobežojums tam, cik daudz rūgtumu var pievienot dzērienam - jūs varat viegli pārvarēt daudz niansētākas IPA garšas, taču Hauck teica, ka spēcīgais var izturēt divas vai trīs domuzīmes, lai uzlabotu alus pikantumu un auglību.

Hauks iesaka rotaļāties un mēģināt saskaņot apiņu garšu ar konkrētiem rūgtiem. Kamēr viņš dod priekšroku greipfrūtam vai citronam, der arī selerijas vai aromātiskās rūgtvielas.

Neierobežojiet sevi ar IP- Hauck saka, ka tumšākam alum var pievienot šokolādes rūgto. "Vienā pusē ir kokosriekstu cepetis, bet otrā - kanēlis un siltas garšvielas," paskaidro Hauks. "Šīs garšas ir ļoti jaukas resnā vai porterī."

Protams, daļa no Hauka un Berga iemesla mudināt drosmīgos dzērājus izmēģināt rūgto alu ir domāta viņu produktu reklamēšanai. The Bitter Truth sāka veidot pirms 12 gadiem pēc bārmeņu perioda Vācijā, kurā trūka lielākās daļas novatorisko kokteiļu sastāvdaļu, kuras tajā laikā izmantoja citas metropoles.

"Mēs katru gadu dotos ceļojumā uz Angliju un iegūtu sastāvdaļas, kuras nevarējām iegūt," saka Hauks. "Ceļojuma laikā 2006. gadā mēs nolēmām:" Kāpēc gan nepadarīt to par mazu hobiju? "Mēs padarījām apelsīnu rūgtu, vienu no 19. gadsimta galvenajām garšām."

"Es biju laimīgs kā bārmenis," piebilst Hauks. "Kādā brīdī jums ir jāpieņem lēmums par bārmeni visu mūžu vai jāizmanto iespēja izveidot savu uzņēmumu."

Hobijs pieauga, un galu galā Hauks un Bergers sāka pārdot rūgtumus, vispirms Vācijā un vēlāk visā pasaulē. Pirms zīmola oficiālās darbības uzsākšanas ASV 2009. gadā kokteiļu eksperts Roberts Hess atgrieza The Bitter Truth štatos un darīja to pieejamu Sietlā. Uzņēmums tagad piedāvā 11 rūgtvielu sēriju - ar neregulāriem īpašiem aromātiem - un papildu liķieru kolekciju, piemēram, vijolīti, plūškoka ziedus un pimento dram.