Logo lv.masculineguide.com

Cilvēka Tējas Ceļvedis Ar Veerinder Chawla

Satura rādītājs:

Cilvēka Tējas Ceļvedis Ar Veerinder Chawla
Cilvēka Tējas Ceļvedis Ar Veerinder Chawla

Video: Cilvēka Tējas Ceļvedis Ar Veerinder Chawla

Video: Cilvēka Tējas Ceļvedis Ar Veerinder Chawla
Video: Kam domāta pelašķa tēja? 2024, Marts
Anonim

Šeit, rokasgrāmatā, mēs neslēpjam dziļu mīlestību pret smalku kafiju. Bet, tā kā laika apstākļi kļūst noskaņoti un dienas kļūst īsākas, mēs vairāk gribam ļauties laika apstākļu noteiktajam kontemplatīvam tempam, nevis cīnīties pret to. Kā saka, visam ir sezona, ieskaitot dzērienus. Mēs mīlam labu tasi franču preses kafijas, lai mūs darbinātu ar rīta piepildījumu vai pēcpusdienas seansu, lietainā nedēļas nogales pēcpusdienā ar grāmatu vai meditatīvu pārgājienu kalnā lūdziet tasi kaut kā cita. Kaut kas ne mazāk spēcīgs, bet ar vairāk poētisku dvēseli.

Image
Image

Tas kaut kas, draugi, ir tēja.

Ilgi zinātnieku un mākslinieku, amatnieku un strādnieku dzēriens pēdējos gados kaut kā ir ticis pazemināts līdz prissy statusam, atsaucoties uz tā plebeju saknēm. Daži no mūsu mazāk apgaismotajiem brāļiem to pat izbalina kā (piedodiet) sievietes dzērienu. Atmetot acīmredzamo jautājumu par to, kāpēc tas ir pat slikti, mēs jums atgādinām, ka te bija iecienītākais Beat dzejnieku, piemēram, Džeka Kerouaka un Gerija Snaidera, leģendāro aktieru, piemēram, Džeimsa Dīna un Šona Konerija, un pat tādu leģendāru rokeru kā Miks Džegers dzēriens., Džimijs Hendrikss un Ozijs Osborns (kurš ir ierakstījis ierakstu, sakot, ka “mīl * mīl Jorkšīras zeltu”).

“Ir tie, kas mīl sasmērēties un salabot lietas. Viņi dzer kafiju rītausmā, alu pēc darba

Un tie, kas paliek tīri, vienkārši novērtē lietas. Brokastīs viņiem ir piens un sula naktī

Ir tie, kas dara abus, viņi dzer tēju.” - Gerijs Snaider

Lai iegūtu zemāko informāciju par to, kas mums visu laiku ir pietrūcis, mēs runājām ar Veerinder Chawla, Oregonas godājamā Tao of Tea dibinātāju un īpašnieku Portlendu. (Ja jūs kādreiz atrodaties Portlendā, apmeklējums viņu Belmontas vietā ir obligāts.) Lasiet tālāk, lai uzzinātu viņa demistificējošo ieskatu par to, kā kafijas cienītāji var atbrīvot no tējas, kā arī viņa ieteikumus, kā ienirt šajā intriģējošajā garšu pasaulē, amatniecība un vēsture.

Tefor kafijas cienītāji

Rokasgrāmata: Vai mēs kļūdāmies, ka kafija tiek uztverta kā vīrišķīgs dzēriens, bet teis … ne tik daudz?

Veerinder Chawla: Šķiet, ka šis jēdziens ir izplatīts, jā. Ir sajūta, ka tas nav puišu dzēriens. Bet tajā pašā laikā puišu skaits, kas dzer teis fenomenāli. Gadu gaitā mēs esam redzējuši izmaiņas mūsu Belmont tehouse. Ja jūs ienāktu tipiskā dienā, jūs būtu pārsteigts, cik veikalā ir daudz puišu un sieviešu.

Turklāt lielāko daļu pasaules zēnu audzē un apstrādā puiši. Taivānas Taivānas lauku vecie paaudžu lauksaimnieki, kuri to ir darījuši gadiem ilgi, košļāj tabaku vai beteles riekstus, ar cigareti rokās. Īpašības, kuras, pēc puišu domām, padara kafijas dzērienu, turpina vēl vairāk.

Viss, kas nepieciešams, ir puiši, lai nogaršotu tīras, īstas tējas, un prāts mainās diezgan ātri.

Image
Image

TM: Kādas ir labas tējas puisim, kurš patiešām nodarbojas ar kafiju, lai sāktu attīstīt aukslēju?

VC: Ir pāris tēju kategorijas, kas ir sātīgākas, izturīgākas vai “mačo”.

Pu’erh tējas no Ķīnas dienviddaļas ir tās teorijas pamatā. Šis ir tējas žanrs, kas lieliski piemērots kafijas dzērājam, kurš vēlas kaut ko līdzīgu. Pu’erh ir tumšs un piezemēts, bet bez skābuma. Tas ir vārti kafijas dzērājiem - viņi uzzina: "Oh, es nekad nezināju, ka tas varētu piedāvāt šo garšas profilu."

daudzi melnie teorigināli - assamickultūra, kas aug Indiand Chin - un nāk no vienas izcelsmes īpašumiem, ir patiešām labi noapaļoti un garšīgi. Mums ir daudz cilvēku, kas nāk pēc asām, Dardžilingas un zelta yunan tējām.

Ņemiet vērā, ka ir svarīgi atšķirt īstu tefromu no zāļu “tējām”. Cilvēki šādā veidā var stāvas piparmētras, kumelītes, ingveru un citus garšaugus saukt par “tēju”, taču jābūt skaidrībai. Nāk no augiem, ļoti atšķirīgs augs ar dažādām šķirnēm.

Kā atrast kvalitatīvu tēju

TM: Ko mums vajadzētu meklēt kvalitatīvajā tējā?

VC: Runājot par īpašu kafiju, tas ir svaigums, ko grauzdētāji izmantos, lai atšķirtu sevi. Viņi iegūst pupiņas no izcelsmes, pēc tam grauzdē pupas pēc to specifikācijām, veic pasākumus, lai tās būtu svaigas utt. To pašu standartu daudzi tējas patērētāji nepiemēro. Vai jūs pērkat īstu, visu lapu tēju? Un vai jūs kādreiz sev jautājat, cik svaigs ir jūsu teis?

Image
Image

Patiešām labas melnās tējas tiek gatavotas pavasara beigās / vasaras sākumā - tieši tad ir ražas novākšanas periods. Kad viņi nonāk štatos, mēnesi vai divus mēnešus vēlāk, jūs jau sākat redzēt garšas zudumu. Tāpēc līdz ziemas iestāšanās brīdim jūs esat ieguvis melno tethatu, kas ir sēdējis ap pusgadu. Jūs sev jautājat, nez vai, kā tas garšoja, kad tam bija tikai mēnesis?

Vai arī jūs varētu iet vēl vienkāršāk par to. Iespējams, ka jūsu dzīvē ir bijis Ērls Grejs, bet vai jūs esat jautājis, no kurienes šī melnā krāsa nāk? Vai šis bergamotes aromāts bija slavenais Sicīlijas bergamots, destilēts ar tvaiku, vai arī tas bija sintētisks aromāts? Pastāv pamanāms objektivitāte, kas vidusmēra patērētājam būtu par savu īpašo kafiju - viņiem vajadzētu būt arī par tēju.

Kā pagatavot tēju

TM: Kāds ir pareizais veids, kā pagatavot pareizo tēju? Vai mums vajag daudz īpašu aprīkojumu? Cik precīzai zinātnei tam jābūt?

VC: Jums nav jāiegulda īpašos aparātos, filtros vai podos. Jūs varat pagatavot jebkura veida traukus. Jūs varat izmantot franču presi (vienkārši pārliecinieties, ka to labi izskalojat); jūs pat varat izmantot veco mūra burku. Tas ir tas, ko vidējais cilvēks izmantos zodā - viņi piepildīs stikla burku ar televām un karstu ūdeni, uzliks vāku, iemetīs to portfelī un dosies uz darbu.

Ja tā ir laba tēja, lapas nogrims apakšā. Ja esat pievienojis pārāk daudz lapu, pirmie malks būs pārāk spēcīgs. Vienkārši iemalkojiet to uz leju, pēc tam pievienojiet vairāk ūdens. Tā ir personiskā izvēle.

Image
Image

Es esmu viens vienkāršības dēļ - es domāju, ka tekānu var pagatavot jebkurā veidā, bet es tomēr meklēju dažas lietas. Ūdenim jābūt labam ūdenim, nevis hlorētam. Ja jūsu ūdens negaršo, jūsu garša nebūs laba.

Otrkārt, lielākajai daļai tējas veidu varat izmantot ūdeni 180-185 grādu pēc Fārenheita. Virs 190 tējai ir pārāk karsts. Ja esat ieguvis patiešām labu zaļo tēju, zemāka temperatūra būs labāka garšas profilam. Kad cilvēki gatavo brokoļus vai sparģeļus, jūs tos negatavojat pārāk ilgi, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti. Izmantojiet to pašu principu zaļajām televīzēm - jūs nevēlaties pārgatavot lapas, jo jūs ne tikai uzzīmēsit garšu, bet arī to, kādas ir lapas sastāvdaļas. Tumšās tējas, kuras vēlēsities nedaudz ilgāk sautēt, lai parādās garša.

Parasti vairumam tējas veidu 180 ir patiešām laba temperatūra. Ja jums patīk jūsu dzēriens karstāks, tas ir labi. Zemāka temperatūra nozīmē, ka jūs nenoplaucēsiet lapas. Jūs būsiet gatavs ātrāk izdzert šo labo malku.

Gatavs iemīlēties tējā? Šeit ir Veerinder ieteikumi katrā kategorijā.

Labākie Tefor iesācēju veidi

Melnā tēja

Junana ir Chinfamous reģions melnajām tējām, kurām piemīt daudz zelta rakstura. Kad Yunan teis tiek apstrādāts un tas oksidējas, daudz sulas izžūst un piešķir tai zeltainu krāsu, kas piesūcina gludu, medum līdzīgu garšu.

Mūsu izvēle: Zelta adata. Izaudzēts augstos augstumos un izgatavots tikai ar tikko sadīgušiem augļa galiem, tas ir silts aromofsarkans ābols un grauzdēts cukura saldums, kas pats par sevi nāk ar skābu krējumu un jēlcukuru.

Zaļā tēja

Tāpat kā pinot noir tiek audzēts visā Francijā, zaļie teis audzēti visā Japānā, un katram reģionam ir savi ražotāji un savs raksturs. Senchand gyokuro ir divi dažādi zaļās tējas stili, ar dažādām audzēšanas metodēm, kuru rezultāts ir atšķirīgs garšas profils. Cilvēki, kuriem patīk okeāna garšas pēc nori, austeru un sebreeza, baudīs šīs tējas.

Mūsu izvēle: Hon Gyokuro. Okeāniski un vāji sāļš ar medus rasas melones norādēm. Šis lieliski piemērots nesteidzīgam nedēļas nogales rītam, kas ilgstoši mērcēts nedaudz vēsākā par vidējo temperatūrā.

Oolong

Šī ļoti atšķirīgā kategoriju kategorija, iespējams, ir visvairāk pārprasta tiem, kas nav dzērāji. Tas nav starp melno un zaļo - tas ir atšķirīgs Visums, ar nokrāsām un garšu, kas var iet jebkur no gaiši zaļas ar orhideju vai ceriņu garšu, līdz pat ļoti tumšai ar ciedra vai grauzdētas kakao garšu.

Mūsu izvēle: novecojusi Taivānas Oolong. Izveidots, lēnām grauzdējot lapas ik pēc 2 līdz 3 gadiem, šim izcilajam un intriģējošajam tefromam Mingjian ir grauzdēta, minerālu garša un gluds, maigs ķermenis, kas lieliski piemērots pēcpusdienai lietainā logā ar labu grāmatu.

Ieteicams: