Logo lv.masculineguide.com

Hanuka Ir Beigusies, Bet Mēs Joprojām Gatavojam šīs Kraukšķīgās Latkes

Satura rādītājs:

Hanuka Ir Beigusies, Bet Mēs Joprojām Gatavojam šīs Kraukšķīgās Latkes
Hanuka Ir Beigusies, Bet Mēs Joprojām Gatavojam šīs Kraukšķīgās Latkes

Video: Hanuka Ir Beigusies, Bet Mēs Joprojām Gatavojam šīs Kraukšķīgās Latkes

Video: Hanuka Ir Beigusies, Bet Mēs Joprojām Gatavojam šīs Kraukšķīgās Latkes
Video: Ultra-Crispy Latkes for Hanukkah (Potato Pancakes) 2024, Marts
Anonim

Hanuka var būt beidzies 10. decembrī, bet mēs gatavojam latkes tālu jaunajā gadā. Kāpēc? Tā kā tie ir sasodīti garšīgi, un mēs izmantojam šo Džeimsa Bārda balvu ieguvušā šefpavāra Alona Šaja recepti, kurš vada moderno Izraēlas restorānu Saftin The Source Hotel Denverā.

"Tas ir slavināts hash brūns," Šaysays. “Latkes kalpo par pamatu tik daudziem ēdieniem; Ziemassvētku laikā ar sagrieztu pīles cepšanu un sautētām sēnēm, pārpalikušo dzērveņu mērci no Pateicības dienas vai ar olu malku virsū kā greznas brokastis vecmāmiņai."

Šījas atmiņas par latkes gatavošanu kopā ar mammu Hanukai, it īpaši cepšana, "padarīja šo ēdienu man tik svarīgu". Šaja lielā vērpjot klasisko recepti? "Es izmantoju kukurūzas cieti miltu vietā kā saistvielu, jo tas rada kraukšķīgāku latke."

Kurš nevēlas kraukšķīgāku latke?

Zemāk jūs atradīsit ne tikai neprātīgu metodi, kā pagatavot latkes, bet arī divas dažādu latkes piedevu receptes - laša ikru ikranda ābolu sviestu ar turku čili.

Kā pagatavot Latkes

Image
Image

(Apkalpo 6)

Sastāvdaļas

  • 3,75 mārciņas rūžņaini kartupeļi, nomizoti un sarīvēti
  • .5 lbs sīpols
  • 1 glāze citrona sulas
  • 1,5 ēdamkarotes sāls
  • 1 ķekars zaļo sīpolu
  • .5 glāze kukurūzas cietes
  • 7 olu baltumi, saputoti līdz putām
  • Sviests vai kanola cepšanai

Metode

  1. Rūsganos kartupeļus un sīpolus sarīvē caur siera rīvi. (Kartupeļu un sīpolu svars receptē ir pēc to sarīvēšanas.)
  2. Apvienojiet sarīvētu sīpolu, kartupeļus, sāli un citronu sulu kopā un ievietojiet dvielī virs caurdura, lai iztukšotu.
  3. Pievienojiet caurdurim svaru, lai izspiestu lieko šķidrumu. Ļaujiet sēdēt 1 stundu, pēc tam izsauciet maisījumu, lai tas vēl vairāk izžūtu.
  4. Saputo olu baltumus, kukurūzas cieti un zaļos sīpolus saliek rūsas maisījumā.
  5. Cepiet latkes plānos, vienmērīgos slāņos dzidrinātā sviestā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Canoloil var aizstāt ar dzidrinātu sviestu.
Image
Image

Laša ikra

Sastāvdaļas

  • 5 brūnas anšovu filejas, iesaiņotas sāli
  • 2 citroni
  • 1 ķiploka daiviņa
  • .25 glāze neapstrādāta olīveļļas
  • 8 oz krējuma siers istabas temperatūrā
  • .25 glāze krējuma
  • 1 šalotes, plāni sagrieztas
  • Laša ikru ikri

Metode

  1. Sasmalciniet ķiploku daiviņu un ielieciet bļodā ar 2 citronu sulu. Ļaujiet sēdēt 15 minūtes, pēc tam izkāšiet un rezervējiet sulu.
  2. Blenderī ielieciet anšovu filejas un citrona sulu un kopā biezeni. Ar blenderi vidējā ātrumā lēnām pievienojiet ārkārtēju olīveļļu emulgācijai. Biezeni noliek malā.
  3. Krējuma sieru istabas temperatūrā ievieto maisītāja traukā. Ar elektrisko maisītāju un pātagu piestipriniet krējuma sieru līdz gaišam un pūkainam.
  4. Turpiniet zemu pātagu un pievienojiet skābo krējumu, līdz tas ir iestrādāts. Turpiniet pātagu zemā līmenī un lēnām pievienojiet 0,25 tasi anšovu biezeņa, līdz tas ir iestrādāts.
  5. Ar karoti pasniedziet trauku un izrotājiet ar plānu sagrieztu šalotes sīpolu un ikriem.
Image
Image

Ābolu sviests ar turku čili

Sastāvdaļas

  • 6 vecmāmiņu kalēja āboli, noņemta miza un izņemta serde
  • .25 glāze ābolu sidra etiķa
  • 1/8 tase glāzes melases (vai tumšā dzintara medus)
  • .75 tējkarotes baharāta vai ķirbju pīrāga garšvielu
  • 1/8 tējkarotes urfibiber piparu pārslas (var aizstāt chipotle piparu pārslas)

Metode

  1. Vidējā katliņā pievienojiet ābolus, etiķi un pietiekami daudz ūdens, lai āboli pārklātu tikai līdz pusei.
  2. Pagatavojiet uz vidējas un zemas uguns 45 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz augļi sabrūk. Ābolu mizām jābūt armijas zaļā krāsā.
  3. Noņem no uguns un biezenī samaisa blenderī, līdz tas ir pilnīgi gluds. Sāciet ar mazu ātrumu, lai izvairītos no blendera pārpildīšanas.
  4. Izkāš caur sietu ar sietu un ievieto atpakaļ katlā.
  5. Pievieno datuma melasi un baharātu. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, bieži maisot. Biezenim jākļūst tumšai karameļu krāsai.
  6. Izslēdziet siltumu un pievienojiet urfibiber piparus un ļaujiet tiem pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzesē.

Ieteicams: