Satura rādītājs:
2023 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-05-24 11:50
Sēņu barības meklējumi, tāpat kā jebkura medīšana (izņemot visbīstamāko medību medības), var būt gan hobijs, gan profesionāla nepieciešamība. No vienas puses, daži restorāni izmanto barībā esošas sēnes, lai palielinātu vietējā tirgū iegūtā ēdiena daudzumu, vienlaikus pievienojot ēdieniem jaunu terroir līmeni (piemēram, šefpavārs Drū Adamss strādā Bourbon Steak Vašingtonā, D. C.). No otras puses, cilvēkiem, kuri dzīvo dažādās pasaules kabatās, sēņu meklēšana ir veids, kā papildināt viņu pārtikas veikalus, neizejot uz pārtikas preču veikalu.
Sēņu barības meklējumi tomēr ir tādi, ka tie var būt nāvējoši. Mēs nejokojam. Kādreiz Super Mario esat ēdis indīgas sēnes? Tas ir tāpat, bet pa īstam. Jums vienkārši nav jāsāk līmenis no jauna. Arī indīgajām sēnēm ir tas, ka tās ne vienmēr izskatās citādi nekā ēdamās šķirnes (piemēram, Super Mario).
Lai uzzinātu dažus padomus un ieteikumus, kā nemirst, mācoties barot sēnes, mēs runājām ar Halonfaksas Seadonu Shouse Hobokenā, Ņūdžersijā. Shouse, kurš sēņu medībās nonācis ar sievas ģimenes starpniecību, ir barojies visā pasaulē, sākot no sievas dzimtenes Igaunijas (kur viņš saka, ka “ēdamās sēnes tur aug kā nezāles”) līdz Longailendai un ārpus tās.
“Es domāju, ka lielākā kļūda, ko pieļauj iesācēji lopbarībā, ir domāt, ka ir viegli atrast daudz sēņu. Dažreiz jūs atrodat lielisku plāksteri, bet citreiz jūs neko nesaņemat,”saka Šauzs. Būs dienas, kad jūs atnāksiet mājās ar pietiekamu daudzumu maltītes pagatavošanai visai ģimenei; citreiz jums paveiksies atrast vienu vai divas sēnes.
Ēdināšanas laikā, Shouse saka, ir daži padomi un ieteikumi, kurus varat izmantot, lai nodrošinātu veiksmīgu (un veselību saglabājošu) ekskursiju.
Padomi sēņu meklēšanai
- Ne baidieties izmantot lietotni (piemēram, Wild Edibles) vai grāmatu (piemēram, The Complete Mushroom Hunter).
- Ne pavelciet sēnes uz augšu aiz saknēm; sagriez tos.
- Ne ņem vairāk, nekā plāno ēst.
- Dariet esi 100% pārliecināts par to, ko izvēlies.
- Dariet fotografējiet sēnes, kuras nevarat identificēt, lai jautātu citiem un iegūtu zināšanas.
- Dariet pārliecinieties, ka jums patīk būt mežā, pat ja neatrodat sēnes.
Vai jums katru reizi būs simtprocentīgi panākumi? Nē, protams, nē, bet tas ir medību skaistums. Aizraušanās ar jauna veida ēdamo sēņu atrašanu var būt tikpat apmierinoša kā faktiski apēst sava darba augļus.
Runājot par sēņu ēšanu, mēs arī pajautājām Šouzam, kā viņam patika atrast gatavās sēnes. Viņš teica, ka atkarībā no sēņu veida viņš bauda sēņu kartupeļu biezeni, teļa gaļas stroganovu ar gailenēm vai jebkuru pastas ar sēnēm skaitu.
Tagad ejiet ārā un arī jūs varat būt sēnītes. (Un nē, mēs neesam iemīlējuši šīs vārdu spēles.)
Lai iegūtu vairāk padomu par barības meklēšanu, dodieties šeit.
