Vai Royal Tokaji Essencia Ir Greznākais Vīns Pasaulē?

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Lai gan Ungārija, iespējams, nav pirmā vieta, par kuru domājat, runājot par luksusa vīniem, šai valstij ir vīna dārzu ieraksti, kas datēti ar mūsu ēras 5. gadsimtu, un ļoti ilgu laiku tā bija pazīstama kā viena no vadošajām vīna ražotājvalstīm Eiropā. Nebija nekas neparasts, ka karaliskās tiesas gatavoja saldos, zelta vīnus no Tokaji (izrunā toe-kye) reģiona - vecākā klasificētā vīna reģiona pasaulē. Valsts vīna prestižs turpinājās līdz brīdim, kad Ungārija sāka zaudēt savu ievērību vairākos notikumos - tos visus aizsāka slimība, kas 1800. gados izpostīja vīna dārzus. Tikai 80. gadu beigās Ungārija atkal sāka pieaugt.

Tomēr par vēsturi pietiek, jo Ungārijas vīni ir atgriezušies un viens no tiem, ko izgatavojusi Karaliskā Tokaji vīna kompānija, šobrīd ir viens no greznākajiem vīniem pasaulē. Nosaukts Essencia, vīns maksā simtiem dolāru par pudeli, un, ja jūs mums jautājat, tas ir katra nopeltā santīma vērts.

Vispirms parunāsim par to, kā Essenciis veidoja. Tokaji vīni parasti ir pazīstami galvenokārt ar vienu lietu: cēlu puvi. Šī sēne, ko oficiāli sauc par Botrytis cinere, notiek, kad nogatavojušās vīnogas piedzīvo mitruma apstākļus. Ja mitrie apstākļi nemainās, botrytis kļūst pelēks puvi un var iznīcināt labību. Ja apstākļi kļūst sausāki, botrytis kļūst par cēlu puvi, kas pēc tam rozīnes vīnogas (sastāv no Furmint, Hárslevelű un Yellow Muscat šķirnēm). Šīs rozīnītās vīnogas, līdzīgi kā rozīnes, kuras atradīsit savās taku sajaukumos, ir koncentrētas un tāpēc ražo saldākus, koncentrētākus vīnus.

Kad vīnogas, kas ungāru valodā ir pazīstamas kā aszú, atrodas precīzi pareizajā cēlā puves līmenī, tās tiek atlasītas ar rokām. Nav ar ķekaru rokām salasīts - ar ogu rokām.

Šo ogu novākšana ir rūpīga, jo Botrytis vienmērīgi un vienādā tempā neietekmē ķekarus, kas nozīmē, ka jums ir jānovāc vieni un tie paši parauglaukumi vairākas reizes, dažreiz ar divciparu skaitli, lai sasniegtu perfektu izžūšanas daudzumu. Tas pielīdzināms lielām darbaspēka izmaksām,”saka Kris Tanghe, Sommeljē ģildes galvenais instruktors.

Lai pagatavotu sešas vai septiņas puslielas pudeles, Tanghe saka, jums vajag 700 kg (aptuveni 1500 mārciņu) botrytis skarto ogu. Lai to aplūkotu perspektīvā, no šī ogu daudzuma parasti varētu iegūt apmēram 450 pilna izmēra 750 ml pudeles.

Pēc novākšanas vīnogas ievieto tvertnē un dabiski nospiež (citiem vārdiem sakot, vīnogu svars izspiež sulu no pārējām vīnogām). Essencitakes fermentācija no sešiem līdz astoņiem gadiem, lai pabeigtu, un galu galā dod vīnu ar apmēram 3-4% alkohola pēc tilpuma. Kas tam trūkst ABV, to kompensē cukura saturs. Pateicoties īpaši koncentrētajām vīnogām, Essenciusually ir vairāk nekā 400 grami cukura litrā. nesenā raža, Tanghe saka, reģistrēja 581 gramus litrā.

Katra Essenci pudele dod 48,1 ēdamkaroti cukura. Lai to aplūkotu perspektīvā, viena litra pudele Coca-Colhas 29,25 tējkarotes cukura.

Uzvelciet matemātikas ķiveres, jo mēs drīz kļūsim reāli, runājot par to, cik daudz cukura ir šajā vīnā.

Viens grams uz litru cukura ir vienāds ar aptuveni.25 tējkaroti litrā. Par litru tas ir četri grami cukura litrā. Tad jums jāņem sākotnējais numurs 581 un jāsadala tas ar četriem, dodot 145,25 tējkarotes cukura. Dalot to ar trim (lai uzzinātu, cik ēdamkarotes cukura vienā pudelē), no pudeles iegūst 48,1 ēdamkaroti. Lai to aplūkotu perspektīvā, viena litra pudele Coca-Colhas 117 gramu jeb 29,25 tējkarotes cukura.

Jūs domājat, ka vīna konsistencei tik bagāta un līdzīga medum (un neaizmirstiet dārgu) šim nolūkam ir jābūt īpašam noformējumam, vai ne?

Jums patiešām ir taisnība. Ja atrodat Essenciin savvaļā (un ar savvaļas, mēs domājam klasiskākos bārus un restorānus pasaulē), jums tiks pasniegta Essencion karote. Tomēr ne tikai jebkura karote - freaking kristāla karote (šī prezentācija atrodas virs pasūtījuma izgatavota trauka, kurā vīns nāk).

"Cilvēkiem vajadzētu skatīties uz tevi, apskaust tavu orgasma organoleptisko stāvokli un pasūtīt sev karoti."

"Viņi to pasniedz karotē viskozitātes dēļ un tāpēc, ka visa cukura dēļ jūs patiešām nevarat iemalkot vairāk nekā nelielu daudzumu," saka Tanghe. “Maza porcija no skaistas kristālkarotes ir tieši pareizā daudzumā, tā nonāk tieši jūsu smadzenēs un ir sensoro pārslodze ar garšīgiem koncentrētiem fenoliem un augsts cukura saturs. Cilvēkiem vajadzētu skatīties uz tevi, apskaust tavu orgasma organoleptisko stāvokli un pasūtīt sev karoti.”

Mēs nezinām par tevi, bet viņš mums bija orgasms (labi, viņš viņam bija pirms tam, bet viņš patiešām mūs bija orgasms).

Ja tas izklausās kā kaut kas, ko vēlaties izmēģināt, varat atrast, kas krāj Essencihere. Tomēr, ja neesat gatavs pāris Benjaminu nogremdēt vīnā, Royal Tokaji ražo arī dažādus citus saldos un sausos vīnus. Vairāk par tiem varat uzzināt šeit.