Aukstās Bannas Garneles Un Nūdeļu Recepte

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tas, ka vasara ir gandrīz beigusies, nenozīmē, ka ārā joprojām nav karsts kā ellē. Doma pavadīt ilgu laiku pie siltumu izšļakstoša vārīšanas elementa vēl nav pievilcīga (lai gan mēs to no sirds priecāsimies decembrī, kad nekad nešķiet, ka siltums mūsu dzīvokļos patiešām darbojas).

Tā vietā mēs joprojām vēlamies pavadīt laiku ārā, dzerot alu un parasti baudot dzīvi. Ar lielisku alu tomēr nākas uzņemties lielu atbildību ēst, tāpēc, ja jūs plānojat darīt visu dienu dzeramo lietu, ir labi būt gatavam.

Tieši tad mēs uzgājām šo garneļu un nūdeļu ēdienu, kas tika pasniegts auksts. Lai gan tas prasa zināmu gatavošanu, jūs pavadīsit tikai aptuveni 20 minūtes, lai sagatavotu, ko var viegli izdarīt pirms dienas karstuma sākuma, atstājot jums daudz laika, lai veiktu iepriekš minēto.

Šī recepte mums nāk no šefpavāra Simones Tongas no Little Tong Ņujorkā. Restorāns specializējas ēdienos ar mixian nūdelēm, rīsu nūdeles veidu, kas nāk no Yunnan provinces Ķīnā. Nūdeles ir unikālas fermentācijas procesa dēļ, kas notiek ražošanas laikā.

(Piezīme: 1 grams ir vienāds ar 0,3 oz, padarot 10 g vienādu ar 0,35 oz, tāpēc no tā jums vienkārši būs jāreizina.)

BannShrimp recepte

Sastāvdaļas:

• Garneles *
• 1 glāze banseuce **
• 2 ēd.k. zaļo zāļu mērce ***
• 1 tējkarote marinētu Serrano papriku
• Rīsu nūdeles ****
• Sauja ceptu šalotes
• Piparmētru lapas
• Šķipsniņa kūpināta sāls

Metode:

1. Lai plāksnētu, ielieciet rīsu nūdeles bļodā.
2. Pievienojiet garnelēm, 1 glāzi bansauce, 2 ēdamkarotes zaļo garšaugu mērces, apkaisa ceptas šalotes, vairākas piparmētru lapas, tējkaroti marinētu Serrano papriku un šķipsniņu kūpinātas sāls.

Garneles *

Sastāvdaļas:

• 65 g (apmēram 2,3 unces) garneles, izlobītas un nomizotas
• Citrona miza
• Laima kaisle

Metode:

1. Ievietojiet 5% sāls sālījumā 5 minūtes.
2. Vāriet ūdeni un nometiet garneles uz 1 minūti, līdz tās ir tikai pagatavotas.
3. Kleita garneles ar laima un citrona miziņu.

BannSauce **

(Iegūst 20 porcijas)

Sastāvdaļas:

• 3 veseli spāņu sīpoli, kubiņos lieli
• 1 glāze kanola
• 4000 g ūdens
• 500 g citronzāles
• 430 g kūpināta tomātu pasta (kūpināta ar alkšņa šķeldu)
• 100 g krabju pastas
• 100 g ķiploku eļļas (mājās)
• 70 g svaiga ingvera
• 50 g ķiploku
• 30 g zivju mērces (vēlams zīmola Red Boat zīmols)
• 30 g sāls
• 20 g cukura
• 5 g bonito pārslu

Metode:

1. Silta eļļa pannā.
2. Visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni) sautē līdz smaržīgai.
3. Pievienojiet garšvielas (sāli un cukuru) un turpiniet maisīt, lai novērstu dedzināšanu.
4. Pēc 10 minūtēm pievieno ūdeni, uzvāra un samazina, lai sautētu vēl 10 minūtes.
5. Atdzesē 5 minūtes, pēc tam sablendē to blenderī (piemēram, Vitaprep). Izkāš caur smalku acu sietiņu vai chinois. Pasniedziet aukstu.

Zaļo zāļu mērce ***

Sastāvdaļas:

• 1 13 oz kārba kokosriekstu piena
• 8 g piparmētru lapu
• 8 g Taizemes bazilika
• 8 g cilantro
• 4 g sāls
• 3 g cukura
• 1 citrona sula

Metode:

1. Uzvāriet kokosriekstu pienu.
2. Pievienojiet visus garšaugus un sautējiet 2 minūtes.
3. Pievieno sāli un cukuru.
4. Sablenderē blenderī (piemēram, Vitaprep) ar citronu sulu.
5. Atdzesē un pasniedz aukstu.

Rīsu nūdeles ****

Sastāvdaļas:

1 iepakojums rīsu nūdeles (jauktas nūdeles, ideālā gadījumā un svaigas, ja iespējams)

Metode:

1. Vārīts ūdens.
2. Nometiet nūdeles ūdenī un samaisiet 10 sekundes.
3. Vāra 7 minūtes.
4. Izkāš un noskalo ar aukstu ūdeni.