Pagatavošanas šefpavāra Džoša Kapona Un Nacionālās Aizmugurējo Durvju Nedēļas Nogales Receptes

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Nacionālā aizmugurējo durvju nedēļas nogale tika izveidota šādi: "Dodiet koledžas futbola faniem pienācīgu platformu, lai atzīmētu iecienītāko izklaidi: bagāžas nodalījums." Šogad vairāk nekā 600 skolas piedalījās, atzīmējot tautas mīlestību uz grilēšanas režģi.

Šā gada kāršu atklāšanā viesojās (un saputoja savas oriģinālās bagāžas nodalījuma receptes) šefpavārs Džošs Kapons, Lure Fishbar, B&B Winepub, El Toro Blanco un Bowery Meat Co izpilddirektors un partneris Ņujorkā. Viņš ir arī pieckārtējs People’s Choice balvas ieguvējs Ņujorkas vīna festivālā Burger Bash.

Chase McPeak / rokasgrāmata

Šefpavārs Kapons pasniedza garšīgi gardu grilētu filejas minjones steiku sviestmaizi kopā ar grilētiem cepumiem ar sarkanā sīpola ievārījumu un graudu sinepēm. Pirms spēles viņš gatavoja ēdienu tieši mums priekšā, parādot, kā salikt sviestmaizes, un sniedzot dažus padomus par bagāžas nodalījumu: sagatavojiet visu iespējamo pirms bagāžas nodalīšanas laika un rokā turiet smagus priekšmetus, lai nosvērtu šķīvjus, salvetes un visu citu, kas varētu būt izpūš ziemas vai rudens pēcpusdienā un absolūti neskopojies ar alu.

Šefpavārs Capon un National Tailgate Weekend bija pietiekami laipni, lai sniegtu mums savas slepenās bagāžas nodalījuma receptes apbrīnojamajiem ēdieniem, ko mēs pieredzējām. Ja jūs vēlaties izdomāt bagāžu un pārsteigt savus draugus šajā sezonā, jums jāzina šīs receptes.

Grilēti Johnsonville Brats ar sarkanā sīpola ievārījumu un sinepju Aioli (pasniedz 8)

Sastāvdaļas

• 8 Džonsonvilas brati
• 8 Mārtiņa “garie rullīši” Kartupeļu ruļļi
• 1 kvarts sarkanā sīpolaJJam
• 1 pintes graudu sinepju aioli *

* Graudu sinepju aioli

• 1 pintes graudu sinepes
• 1 glāze Hellman’s mayo
• 2 ēd.k. svaigas citronu sulas

Metode: sajauciet kopā un ielieciet kvartu traukos.

** Sarkano sīpolu ievārījums (dod apmēram 3-4 kv.)

• 5 lbs kubiņos sagriezti sarkanie sīpoli
• 0,5 glāzes sarkanvīna etiķa
• 0,5 glāzes kanola
• 2 ēdamk. Cukurs
• Sāls un pipari pēc garšas

Metode: lielā rondo uzkarsē eļļu un pievieno sīpolus. Karamelizējiet sarkanos sīpolus līdz zeltaini brūnai uz mazas uguns, bieži maisot, lai nepieļautu uzlīmēšanu (apmēram 30-35 minūtes). Deglaze ar etiķi un pievieno cukuru. Turpiniet gatavot, līdz gandrīz sauss. Pagaršo ar sāli un pipariem. Atdzesē un ievieto kvartu traukos.

Montāžas virzieni

Metode: No visām pusēm grilējiet batoniņus līdz zelta brūnai. (Malkot tos alus pirms rokas nav obligāti, bet ļoti ieteicams). Liek maizītē un virsū liek sīpolus un aioli. Izbaudi!

Grilētas Filet Mignon steika sviestmaizes ar karamelizētiem sīpoliem, mārrutku krēmu un Gruyere (pasniedz 6-8)

Sastāvdaļas

• 1 vesela fileja iztīrīta, sasieta, garšvielām pagatavota, sasmalcināta un vārīta līdz vidēji retai
• 2 itāļu maizes
• 1 kvarts karamelizētu sīpolu *
• 1 kvarts mārrutku krēma **
• 1 lb plāni sagriezts Gruyere siers

* Karamelizēti sīpoli

• 5 lb sagriezti Vidalionions
• 1/2 tases olīveļļas
• 1/2 tases šampanieša etiķa
• Sāls un pipari

Metode: uzkarsē lielu rondeau, pievieno eļļu un sīpolus. Vāra apmēram 30 minūtes līdz brūnai, bieži maisot. Deglaze ar etiķi un sezonu ar sāli un pipariem. Pagatavojiet līdz sausai. Atdzesē un ievieto kvartu traukos.

** Mārrutku krēms

• 4 tases sagatavoti mārrutki (iztukšoti)
• 2 tases skāba krējuma
• 1 glāze Dižonas sinepes
• Sāls un pipari

Metode: Visas sastāvdaļas pievieno lielā maisītāja traukā un labi samaisa. Ielieciet plastmasas kvarts.

Montāžas virzieni

Metode: sagrieziet maizi gareniski. Grauzdiņš no abām pusēm. Ielieciet krējumu no abām pusēm un pēc tam kārtojiet gaļu, sieru un sīpolus. Aizveriet sviestmaizi un sildiet cepeškrāsnī vai uz grila. Sagriež ķīļos un pasniedz siltu.