Kas Ir Vintage? Izpētīt Gadu Nozīmi Vīna Etiķetēs

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Nav daudz nozaru, kas būtu vērstas uz gadiem, kā vīns. vīnogu raža lepni uzsita uz etiķetes, norādot noteiktu laiku un vietu, kas jāzina visiem iesācējiem.

Bet ko tas patiesībā nozīmē? Vīndari, kuri kādu laiku ir spēlējuši spēli, var gadiem atrauties ar enciklopēdiskām zināšanām, stāstot par augšanas sezonām, kas radīja noteiktus vīna stilus. Tas var būt nedaudz biedējošs, bet vintage būtība patiesībā ir diezgan vienkārša.

Galvenais faktors spēlē ir laika apstākļi. Tāpat kā tik daudz kultūru, arī vīna vīnogas nogatavojas atbilstoši tiem dotajiem apstākļiem. Vissvarīgākais posms notiek starp ziedēšanu un ražas novākšanu, apmēram 100 dienas ilgs, apmēram no maija līdz septembrim, dod vai ņem ziemeļu puslodē. Dažas vīnogas vairāk nekā citas atspoguļo attiecīgās vintage laika apstākļus, piemēram, Pinot Noir.

Par šo tēmu ir uzrakstītas veselas grāmatas un pētījumi, bet parasti siltāks gads ražo pilnīgāku vīnu. Kas ir jēga, ņemot vērā, ka vairāk saules parasti nozīmē vairāk cukura augļos, kas savukārt nozīmē vairāk alkohola un bieži vien lielāku mutes sajūtu. Pretējs gadījums ir vēsākos gados, kad ir mazāk cukura, bet vairāk skābes (vai vismaz tas var vairāk izcelties mazāk nobriedušu augļu sabiedrībā).

Alkohola satura maiņa gadu no gada var būt dramatiska, it īpaši tādās vietās kā Willamette Valley, kur ar vīniem bieži netiek manipulēts un tie tiek ražoti, lai atspoguļotu vintage variācijas. Piemēram, 2011. gada augšanas sezona bija viena no stilīgākajām jebkad, dažās Oregonas vīna darītavās raža tika novākta vēl novembra vidū (šeit ir diezgan reti iet tālāk par Halovīnu). Turpretī 2015. gadā tās pašas vīna darītavas ražu novāca septembra sākumā. ’11 Pinot Noirs partijas ABV ir aptuveni 12,5–13%. Daži no 15 gadu vecuma sasniedza 15%.

Kad dzirdat vīna tirgotājus runājam par vīnogu ražu, viņi iedziļinās nedaudz sīkāk. Biežāk viņi meklē līdzsvaru. Tas tiek panākts ar lēnu un vienmērīgu nogatavošanos, skābes aizturi un novākšanu tieši īstajā laikā (pirms lietavas atšķaida lietas vai dzirksteles un pirms vīnogas kļūst pārāk nogatavojušās un ļenganas). Viņi gadiem ilgi runās ar lielām dienas maiņām; tas ir, siltas dienas un vēsas naktis, kas šo skābes un cukura spriedzi uztur dzīvu un labi kopās.

Protams, tā kā laba vīna pārdošanas daļa ir aizmugurē, daļa no vintage ir par to, kas notika konkrētajā gadā. Arī šīs lietas parasti ir saistītas ar laika apstākļiem, bet mazāk tieši. karsts un sauss gads, kas iedvesmo putraimus baroties ar vīnogulāju saknēm, ierobežojot ražu un koncentrējot sulu un iegūstot blīvus vīnus; īpaši novēlota raža, kurā putni aizklājas nakts aizsegā un apēd daļu no vīnogu ražas; karantīnas gadu, līdzīgi kā šobrīd piedzīvo dienvidu puslodes vīnu kopiena, kas daudzu, daudzu iemeslu dēļ iegūs vēsturē.

Klimata pārmaiņām mainot attēlu, vintage jēdziens kļūst vēl sarežģītāks. Mežonīgie ugunsgrēki biežāk sastopami vīnkopības apgabalos un to tuvumā, dūmus sūtot uz vīnogu ķekariem un darot visu, sākot no ogļu pievienošanas skūpstiem vīnos līdz visu veģetācijas sezonu iznīcināšanai ar neglābjamu kultūru.

Karstākas vasaras nozīmēs vairāk UV starojumu un būtībā augļu rozīņu veidošanos. Šīs vīnogas tiek izmestas, kā rezultātā samazinās raža un samazinās saražotā vīna daudzums - vēl viens svarīgs vintage aspekts, jo tas var novest pie tā, ka daži reģioni saplūst ar sulu no citiem, mazāk ietekmētiem reģioniem vai vienkārši mazāku daudzumu, kas nozīmē lielāku tirgus trūkumu. Klimata pārmaiņas arī rada potenciāli katastrofālus un smagākus laika apstākļus, piemēram, musonus, viesuļvētras un sala vai karstuma radītos negaidītus laikus, kas var uzlabot arī vīna dārzu ražu.

Labākais veids, kā piedzīvot vintage variācijas, ir vertikāls. Šis vīna degustācijas vingrinājums pielīdzina tieši to pašu vīnu no vairākiem secīgiem gadiem. Tas ir jautrs veids, kā uzzināt, cik ietekmīgi ir individuālie augšanas periodi. Lai iegūtu labākos rezultātus, pārliecinieties, ka vīns katru gadu tiek izgatavots vairāk vai mazāk tāpat, izvelkot to pašu vīna dārzu un izturot līdzīgi. Tādā veidā jums ir garšīga kontrole, ar kuras palīdzību jūs varat izmērīt vintage ietekmi.

Un, ja jūs vēlaties katru gadu izpētīt lietas, lai uzzinātu, kas jums būtu jāuzkrāj un kas varētu būt labs pagrabs, Wine Enthusiast ir jūsu rīcībā dažas izveicīgas diagrammas.