Stāsts Aiz Benihanas, Pasaulslavenās Japāņu Steiku Restorāna

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Šķiet, ka lupatas līdz bagātības stāstiem nenāk tik bieži, kā agrāk. Stāsts par Benihanu - it īpaši neticami pazemīgiem pirmsākumiem - ir diezgan labs, labāk lasāms nekā jebkura Horatio Alger pasaka.

Japāņu steiku un teppanyaki ķēdi Ņujorkā 1964. gadā uzsāka Hiroaki Aoki. Šis vārds var izklausīties pazīstams, jo viņš ir Stīva Aoki, mūzikas magnāta un dīdžeja tēvs. Vecākais Aoki bija izcils cīkstonis, kurš bija tik labs, ka kvalificējās 1960. gada Olimpiskajām spēlēm Romā. Tā vietā, lai cīnītos ar lielāko skatuvi, viņš izvēlējās dzīvi restorānos.

Pirmkārt, viņam vajadzēja naudu. Aoki brauca ar saldējuma kravas automašīnu caur Hārlemu, galu galā izdomājot apmēram desmit lielus, lai sāktu biznesu. Viņa saldējumu bieži pasniedza ar japāņu kokteiļu lietussargu līdz tā saldajam kodolam. Viņš domāja, ka Benihana būs teātra restorāns, kas apvienos suši bāra naža prasmes ar interaktīvu, pie galda gatavotu pieredzi.

Varbūt vispirms nāk prātā - un kaut kas, kas noteikti ir attīstījies kopš restorāna darbības sākuma, ir ēdiena noformējums. Atrodoties tur, jūs sēdēsit ap grilu - dažreiz kopā ar svešiniekiem, atkarībā no jūsu ballītes lieluma - un jūsu šefpavārs ne tikai gatavos jūsu ēdienus, bet viņš / viņa to darīs ar nojautu, metot un sasitot savus piederumus apkārt, kamēr joku un uguns vulkānu veidošana no sīpolu torņiem.

Vieta veicās labi. Drīz sākotnējā West 56th Street atrašanās vietā bija brāļi un māsas. Tur pusdienoja slaveni apmeklētāji, piemēram, The Beatles un Muhammad Ali. Pīķa laikā bija vairāk nekā 100 vietas. Šodien franšīze atrodas Floridandā, un to veido aptuveni 70 restorāni. Aoki aizgāja mūžībā 2008. gadā. Tad uzņēmums bija pieaudzis un piedzīvojis nopietnas korporatīvās cīņas, kas līdz minimumam samazināja viņa lomu. Lai gan īpašumtiesības un pārstrukturēšanas gadījumi ir bijuši novēloti, Benihan Approach ir palicis nemainīgs.

Tie, kas tur ir bijuši, zina treniņu. Tur ir sarkanais un melnais interjers un formas tērps, kas darbojas pirms tērauda grila (stila, ko citādi sauc par teppanyaki). Dzeramās krūzes ir kļuvušas gandrīz ikoniskas, tiki līdzīgas uzbūvei, un slavenākais Hotei paraugs ir apburošs pudiņš, kurš, šķiet, paceļ jumtu.

Lai gan ir daudz aukstu ēdienu, piemēram, suši, jūs esat gudrs, lai tur savu šefpavāru nostrādātu. Ir tuneši, liellopa gaļas steiki un vistas teriyaki, kuriem nepieciešama karstuma un kauliņu apstrāde. Ir arī tādi dārgumi kā garneles un ķemmīšgliemenes. Pilns pūlis var pat pasūtīt dvīņu omāru astes un eksperimentēt ar pašmāju mērcēm.

Jaukto dzērienu saraksts piešķir Āzijas sastāvdaļas visdažādākajām klasikām, piemēram, Mai Tais, Martinis, Toms Kolinss, Longailendas ledus tējas un citas. Viņi sasien grupai draudzīgas perforēšanas bļodas un ražo margarītus ar yuzu. Vīna un alus piedāvājumi ir paredzami, izņemot jauku mājas plūmju vīnu. Šeit ir arī veselīgu saku saraksts, tostarp restorāna TYKU izgatavots pielāgots Junmai stils.

Mierinājums japāņu kultūrai katrā konkrētajā Benihanis stilā ir vissvarīgākais, ņemot vērā, ka dibinātāja Aoki tētis Junosuke ir samuraju pēcnācējs. Pēc tirdzniecības ir izklaidētājs, teikts, ka viņš Tokijā atvēra kafejnīcu, kurā tika izmantots īsts cukurs, kuram viņš divdesmit jūdzes brauca ar velosipēdu.

Mūsdienu Benihanoutlets, iespējams, nav salīdzināms ar sākotnējo NYC vietu grub un izklaides vērtības ziņā. Bet viņi joprojām piedāvā ieskatu šajā mīlestībā pret nojautu, kas, šķiet, ir iesakņojusies Aoki DNS. Korejiešu BBQ, Brazīlijas steiku restorānu un visu veidu citu ēstuvju fani, kas tērē pievienoto enerģiju pieredzes prezentēšanai un sniegšanai, šeit atradīs kādu prieku. Un arī bērni to darīs, kā to apliecina katrs Benihanbirthday bash.

Daļu no tās spējas pakārt gandrīz noteikti var attiecināt uz Pārtikas tīklu. Maltītes sagrābšana šeit ir mazliet tāda pati kā ēdiena gatavošanas šova vadītājs, kurš pārņem jūsu restorāna galdu. Spēlē ir arī vairāk datēts elements, kas nostalģijas dēļ varētu atkal kļūt populārs. Tas ir vakariņu kluba aspekts, kurā jūsu maltīti kūrē joku stāstošais šefpavārs ar stingru rokturi uz galda piederumiem un karstām virsmām. Benihanis jautrais kokteilis, kas pagatavots no vienādām daļām Hibachi, Iron Chef un Vegas.