Kas Ir Kombucha: Intro No Brew Dibinātāja Dr

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kombucha: tā nav kafija, tas nav buljons, bet, ja jums tas jau ir bijis, jūs varat atcerēties asu aromof etiķi vai atsaukt atmiņā Whole Foods Market granolipiju čukstus, kas lepojas ar probiotiskām lielvarām. Jūs pat varat izveidot Kombuchyourself.

Bet kas ir sīkumi un kāpēc kāds, dzerot espresso un alu, to dzer?

Brew Dr. Kombuchand Townshend's TeCompany dibinātājs Mets Tomass pasniedz Kombuch101 rokasgrāmatu (kas beidzās ar to, ka Costco piedāvā ģimenes izmēra iepakojumu ar 30 pudelēm, un mēs nomainām vakara alu pret “buchevery” citu nakti.)

Kas ir Kombucha

"Kombuchis ir vēl viens vārds raudzētai tējai," saka Tomass. “Šis nosaukums nāk no Japānas, kad ārsts Kombu vai Kambu ārstēja imperatoru Iniko ar tēju. Cha ’nozīmē tēju. ‘Kombu’ un ‘Cha.””

Kombušu izgatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Faktiski Tomass iesaka izmēģināt savas partijas mājās. Tas bija tas, ko 2008. gadā darīja viens no viņa darbiniekiem Townshend’s TeCompany Portlendā, Oregonā. Pēc tam, kad bija dzirdējis, kā tehouse patrons kliedz par šo jauno dzērienu, kombucha, Tomass lūdza savam darbiniekam ievest partiju. Viņi sāka gatavot burku virtuvē, un viena burka pārvērtās divās, pēc tam četrās, un galu galā operācija aizņēma visu aizmugurējo istabu, līdz Tomass to pārcēla uz pagrabu, vienlaikus pagatavojot 400 piecu galonu spaiņus.

Kā pagatavot Kombucha

Redzot, ka viss kombuchstarts sāk savu dzīvi kā tēju, Tomass izturējās pret pārējiem nedaudzajiem konkurentiem šajā kategorijā, jo viņš un viņa komanda Taunshendā jau formulēja lieliskas, simtprocentīgi organiskas, bez ĢMO tējas.

Kombušu izgatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Faktiski Tomass iesaka izmēģināt savas partijas mājās.

Pēc sēkliniekiem to fermentē, izmantojot baktēriju un rauga simbiotisko kultūru (īsi SCOBY). Brew Dr. fermentē savu kombuchfor mēnesi, šajā laikā PH samazinās, un raugs patērē cukuru. Tas ir arī tad, kad veidojas visas veselīgās kultūras un organiskās skābes.

"Tas ražo arī alkoholu," saka Tomass. "Kad jūs barojat rauga cukuru, tas ražos alkoholu."

Fermentācijas laikā asais etiķis aromemergē - iemesls, kāpēc Tomasam bija jāpārvieto Brew Dr. fermentācija no tējnīcas pagraba. (Brūvējot pietiekami lielās partijās, jūsu drēbes pārņems etiķi.) Pēc fermentācijas spirts ir jānoņem.

Brew Dr. vēlas būt pārredzams par to, kā viņi ražo kombuchto, kas palīdzēs atbrīvoties no Frankensteinstein kombuchas.

Tomass atceras masveida atsaukšanu, kas notika Whole Foods Market kombuchcraze darbības laikā (pirms Brew Dr. ieguva savu nosaukumu Amazon piederošajā veselības pārtikas veikalā). Jautājums (vismaz Whole Foods) bija tāds, ka kombučhads tajā pārāk daudz dzēra. Tas mudināja Tomu pētīt gan nozares iekšienē, gan ārpus tās par novatoriskiem veidiem, kā atbildīgi atrisināt problēmu, vienlaikus saglabājot kombuautentisko. Rezultāts bija dārgas, bez siltuma destilācijas iekārtas (SCC - vērpšanas konusa kolonna) iegāde, kuru izmantoja arī vīna nozare. Šāda veida kombučīna apstrāde noņem spirtu, nekaitējot dzīvajām un aktīvajām kultūrām.

Šī mašīna nodrošina procesu, kas arī noņem tēju no kofeīna, padarot bez spirta kombuchthe ekvivalentu bezkofeīna kafijai.

(Jautrs fakts: Brew Dr. Kombuchis spirta ekstrakts, kas izgatavots no Taunshenda tespiritiem.)

Kas patīk KombuchTaste?

Brūvēt Dr pagatavo 10 dažādas tējas (plus vienu sezonas garšu), raudzē, tad destilē (lai noņemtu lieko spirtu, saglabājot visu dabisko probiotisko spēku), bet citi zīmoli iet citu ceļu. Daži visām garšām izmanto vienu un to pašu tebāzi, pēc fermentācijas procesa pēc garšas pievienojot dažādas saldās sulas.

Citi lielie zīmoli pievieno dzirkstošu ūdeni mikro pasterizētu kombukultūru daudzumam (nē, kombučus nevajadzētu pasterizēt, jo jūs zaudēsiet visas aktīvās kultūras un organiskās skābes, kas rada labu zarnu veselību), lai alkohola līmenis būtu lēts. Pēc tam tie paši uzņēmumi beigās pievieno probiotikas.

Saskaņā ar Tomasa teikto "Kombuchsold kā veselīgam dzērienam" jāatbilst divām prasībām: tam jābūt izgatavotam no fermentēta tetata, kas atbilst tradicionālajam veidam, kā kombuchhas ir izgatavoti tūkstošiem gadu, un ir patiesi bezalkoholisks, lai to varētu droši dot bērniem un ikvienam, kurš izvairās no alkohola.”

Brew Dr. vēlas būt pārredzams par to, kā viņi ražo kombuchto, kas palīdzēs atbrīvoties no Frankensteinstein kombuchas. Tas ir tāpēc, ka, pareizi izdarot, raudzētie tetastes ir lieliski un jums ir sasodīti noderīgi.

Kādi ir Kombucha ieguvumi veselībai?

"Kombuchis aizstāj zemu cukuru un zemu kaloriju sodand alus, jo tas rada šo dinamisko dzīvo un aktīvo kultūru un organisko skābju sajaukumu," saka Tomass. "Tāpēc cilvēki sāka dzert kombucha. Tas tiešām ir iespaidīgs. Fermentēts ēdiens gadsimtiem ilgi bija daļa no cilvēka uztura. Citi pārtikas konservēšanas līdzekļi, izņemot žāvēšanu vai rūgšanu, nebija. Tagad, kad ir dzesēšana, naturopāti izraksta kombuch zarnu, kuņģa vai aknu veselībai un atjauno līdzsvaru ķermeņa iekšējā ekosistēmā."

Kombuči, kas pagatavoti ar tonnām sulas, akfruktozes? Jums nav tik labs. Un kombuči, kas nav fermentēti, lai attīstītu kultūras un skābes? Jūs to uzminējāt. Arī jums nav tik labs.

Tomass dzer līdzvērtīgu trīs kannu dienā un ir izvairījies no katras vēdera kļūdas, ko viņa trīs zēni ir atveduši mājās no skolas. Viņam ir arī draugi, kuri nomainīja savas iespējas uz Brew Dr. un samazinājās tonnas svara un pēc dažiem mēnešiem jutās labāk vieglākos gadus. Pusdienās, kur Tomass un viņa draugi vēlas ieturēt maltīti kopā ar alu, viņi pasūta kombucha, kas atspoguļo brūvski karbonizēto un raudzēto garšu.

Tiem, kas vēlas nokļūt brīvā dabā, Brew Dr. izlaiž kombuchcans visā valstī, tāpēc jums nav jāuztraucas par stikla pudeļu pārrāvumu pārgājiena vai kustības laikā.