Kā Iemest Ultimate Cajun Bagāžas Nodalījumu 6 Receptēs

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kad beidzot būs klāt Super Bowl, visā valstī būs daudz cilvēku, kas rīko ballītes, nododoties smalkākām lietām dzīvē un kopumā sasodīti labu laiku pavadot. Ja jūs šogad rīkojat ballīti, nav par vēlu, lai būtu jūsu Super Bowl ballītes tēma un bagāta kulinārijas un ballīšu mīlošā Luiziānas vēsture, vai mēs varam ieteikt cajun bagāžas nodalījuma tēmu ballīti?

Ja jūs nekad neesat pieredzējis bagāžas nodalījumu Luiziānā, jūs zaudējat, it īpaši, ja tas ir LSU bagāžas nodalījums. Luiziānieši ir ne tikai sporta, bet arī pārtikas fanātiķi, un, ja jūs kādreiz esat nobaudījis Cajun ēdienu, jūs viegli zināt, kāpēc. Bajou štatā nopietni tiek uztverta bagāža. Šeit neatradīsiet daudz karsto suņu un hamburgeru, bet tā vietā atradīsit tradicionālās Cajun receptes, kā arī dažus neskaidrākus piedāvājumus (jā, mēs runājam par aligatoru, un tikai tāpēc, lai jūs zināt, tas ir garšīgi). Mēs esam apkopojuši dažas no mūsu iecienītākajām Cajun receptēm, kas ir ideāli piemērotas jūsu nākamajai Luiziānas iedvesmotajai bagāžas nodalījuma pieredzei.

Drago saraustītās austeres

(Recipe pieklājīgi no Drago's Seafood Restaurant)

Sastāvdaļas:

• 2 lb sviests, mīkstināts (un / vai margarīns)
• .5 glāzes smalki sagrieztu svaigu ķiploku
• 1 ēdamkarote melno piparu
• 1 ēdamkarote Itālijas garšvielu
• Uz puskorpusa seši desmiti austeru
• 1 glāze rīvēta jaukta Parmesan un Romano
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• Karstā franču maize, pasniegšanai

Metode:

1. Sajauciet sviestu ar ķiplokiem, pipariem un oregano.
2. Uzkarsējiet gāzes vai kokogļu grilu un ielieciet austeres uz pusi apvalka tieši virs karstākās daļas. Ar karoti garšvielu sviestu pār austerēm pietiekami, lai daļa no tā pārplūst ugunī un nedaudz uzliesmo.
3. Virsū pārkaisa sarīvētu Parmezānu un Romano un pētersīļus.
4. Austeres ir gatavas, kad tās uzpūšas un sānos kļūst cirtainas, apmēram 5 minūtes. Nepārcepiet.
5. Pasniedziet uz karstajām čaumalām uzreiz ar franču maizi.

Drago’s aligators Mac un siers

(Recipe pieklājīgi no Drago's Seafood Restaurant)

Sastāvdaļas:

• 1 lb Rotini makaroni
• 1 - 1,5 lb saimniecībā audzēts aligators, sagriezts koduma lieluma gabaliņos
• Melnināta garšviela
• 1/3 c sīpola, kubiņos
• 1/3 c cukini, sasmalcināti
• 1 ēdamkarote ķiploku, sasmalcināta
• 1/3 nūjas sviesta
• 1 qt puse un puse
• .5 c krējuma siers
• 2 vistas buljona kubi vai 1 ēdamkarote vistas pamatnes
• .5 c Parmezāna un Romano siers, sarīvēts
• .5 tējkarotes kajēnas piparu
• .5 lb sasmalcināts Čedaras siers
• 6 oz kubveida Velveetor līdzīgs siers
• Sāls
• Pipari

Metode:

1. Uzkarsē krāsni līdz 300 grādiem pēc Fārenheita.
2. Pagatavojiet pastal dente sālsūdenī.
3. Pannā sajauciet kubiņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus cukīnus un sasmalcinātus ķiplokus ar sviestu un sautējiet uz nelielas uguns līdz caurspīdīgam.
4. Pievieno pusi un pusi, krējuma sieru un vistas buljonu / pamatni. Pagatavojiet uz leju un uzvāra.
5. Pievieno Parmezāna / Romano sieru un Kajēnas piparus. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Putekļu aligatora gaļu melnās garšvielās un viegli pagatavojiet atsevišķā pannā.
7. Krāsnī drošā pannā kārtojiet makaronus, aligatora gaļu, Čedaras sieru un Velveeta. Pārklāj ar krējuma mērci un cep 20-25 minūtes.

Boudina bumbas

Sastāvdaļas:

• 3 lb budīna desa, izņemta no apvalkiem
• 1 glāze universālu miltu
• 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote košera sāls
• 2 tases Panko rīvmaizes
• 2 lielas olas
• .25 glāze piena
• Augu eļļa, cepšanai

Kreola sinepju mērcēšanas mērce:

• 1 glāze krējuma
• 5 ēdamkarotes kreoliešu sinepju vai citu pilngraudu pikantu sinepju
• Cajun garšvielas, pēc garšas

Metode:

1. Sagatavojiet maizes staciju: pagatavojiet garšvielu miltus, miltiem pievienojot 1 ēdamkaroti sāls un samaisiet. Ievietojiet garšvielu miltus un rīvmaizi atsevišķās seklās bļodiņās. Trešajā seklā traukā sakuļ olas kopā ar pienu un atlikušo 1 tējkaroti sāls.
2. Noņemiet budu no apvalka maisīšanas traukā.
3. Formējiet budīnu golfa bumbiņu lielumā. Bagarējiet bumbiņas miltos un pēc tam iemērciet tās olu mazgātavā, ļaujot pārpalikumam notecēt. Visbeidzot, bagarējiet bumbiņas rīvmaizē, pagriežot, lai tās vienmērīgi pārklātu.
4. Pārvietojiet budīna bumbiņas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz naktij.
5. Uzkarsējiet augu eļļu dziļā cepeškrāsnī līdz 350 grādiem F. Izmantojot knaibles un strādājot partijās, uzmanīgi ievietojiet bumbiņas eļļā un apcepiet līdz zeltainai krāsai 3 līdz 4 minūtes. Izņem no eļļas un īslaicīgi notecina uz sagatavotās cepešpannas ar plauktu. Pirms pasniegšanas ļaujiet viņiem īsi atdzist.
6. Kamēr budīna bumbiņas atdziest, pagatavojiet kreolisko sinepju mērci. Mazā traukā samaisiet saldo krējumu, kreola sinepes un Cajun garšvielas.
7. Pasniedziet budīna bumbiņas karstas vai siltas, kopā ar kreolu sinepju mērcēšanas mērci.

Vēžu maize

Sastāvdaļas:

• .25 glāze olīveļļas
• .25 glāze sviesta (½ nūja)
• 1 glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu (topi un dibeni)
• .5 glāzes smalki sagrieztu seleriju
• .25 glāze smalki sagrieztu zaļo papriku
• .25 glāze smalki sagrieztu sarkano papriku
• 4 krustnagliņas smalki sagrieztu ķiploku
• .25 glāze baltvīna
• 1 mārciņa nomizotas Louisian vēžu astes ar taukiem
• 8 oz krējuma siers, sagriezts mazos kvadrātos
• Cajun garšvielas, pēc garšas
• 1 (11 unces) ruļļa atdzesēta franču maizes mīkla
• 8 oz sasmalcināts mocarellcheese

Metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Lielā pannā apmēram 5 minūtes sautē sasmalcinātus dārzeņus olīveļļā un sviestā.
2. Pievieno vēžu astes un vīnu; labi samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet krējuma sieru. Maisa, līdz krējuma siers ir izkusis.
3. Pievienojiet Cajun garšvielas un vāriet, līdz viss ir sabiezējis, tikai dažas minūtes. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un ļaujiet garšām saplūst.
4. Uz ietaukotas cepešpannas uzmanīgi izvelciet franču maizes mīklu. Apkaisa ar pusi sasmalcinātā siera.
5. Karotes vēžu maisījumu uz mīklas centra. Apkaisa atlikušo sasmalcināto sieru, rezervējot 1 ēdamkaroti. Pārlieciet mīklu virs maisījuma un ielieciet galus zemāk, lai izveidotu klaipu. Izmantojiet atlikušo ēdamkaroti siera, lai to apkaisītu pa virsu.
6. Izgrieziet piecas līdz sešas mazas mīklas spraugas pāri klaipa augšdaļai.
7. Cep apmēram 20 minūtes pie 350 grādiem F vai līdz klaips ir zeltaini brūns.
8. Izņem no krāsns. Ļaujiet maizei sastingt dažas minūtes. Šķēle porcijas lieluma gabaliņos. Porcijas 5-6.

Vistas un desu Gumbo

Sastāvdaļas:

• 1 lb anduila desa, sagriezta 1/4 collu biezās šķēlēs
• 4 vistas krūtis
• .75 augu eļļa
• .75 glāzes universālie milti
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
• 1 vidēji zaļš paprika, sasmalcināts
• 2 selerijas ribiņas, sagrieztas šķēlēs
• 2 qt karstas vistas buljona
• 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 lauru lapas
• 2 tējkarotes kreola garšvielu
• .5 tējkarotes kaltēta timiāna
• .5 līdz 1 tējkarote karstas mērces
• 4 zaļie sīpoli, sagriezti šķēlēs
• Filē pulveris (pēc izvēles)
• Karsti vārīti rīsi
• Rotā: sasmalcināti zaļie sīpoli

Metode:

1. Pagatavojiet desu holandiešu krāsnī uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 5 minūtes vai līdz brūnai. Noteciniet uz papīra dvieļiem, rezervējot pilienus holandiešu krāsnī. Atstājiet desu malā.
2. Pagatavojiet vistas gaļu rezervētā veidā holandiešu krāsnī 5 minūtes vai līdz brūnai. Izvelciet uz papīra dvieļiem, noturot pilienus holandiešu krāsnī. Atstājiet vistu malā.
3. Nīderlandes krāsnī pilējamām eļļām pievienojiet pietiekami daudz eļļas, lai izmērītu. Pievienojiet miltus un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 20 līdz 25 minūtes vai līdz rukss ir šokolādes krāsā.
4. Samaisiet sīpolu, papriku un seleriju; pavārs, bieži maisot, 8 minūtes vai līdz maigumam. Pakāpeniski pievienojiet 2 kvartus karsta ūdens un maisījumu uzvāra; pievienojiet vistu, ķiplokus un nākamās 5 sastāvdaļas. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un laiku pa laikam maisot, vāriet 1 stundu.
5. Pievienojiet desu gumbo; pavārs 30 minūtes. Samaisiet zaļos sīpolus; vāra vēl 30 minūtes. Noņemiet un izmetiet lauru lapas.
6. Noņemiet gumbo no uguns. Ja vēlaties, apkaisa ar filejas pulveri. Pasniedziet virs karstiem vārītiem rīsiem. Ja vēlaties, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Kalpo 10

Aligatora ribas

Sastāvdaļas:

• 6 lb aligatora ribas
• 32 oz iecienītā bārbekjū mērce
• Koksnes šķeldas smēķēšanai

Metode:

1. Apberiet aligatora ribas ar pietiekami daudz bārbekjū mērces.
2. Novietojiet ribiņas uz cepešpannā ievietota statīva.
3. Pārklāj ar plastmasas apvalku un pēc tam alumīnija foliju.
4. Cep 3 stundas 300 grādos F. Izņemiet aligatora ribas no krāsns.
5. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt, noņemiet plastmasas apvalku un brīvi pārklājiet ar alumīnija foliju; ļauj ribām atpūsties 20 līdz 30 minūtes.
6. Pa to laiku sagatavojiet smēķētāju ar iecienītāko šķeldas veidu.
7. Pārnes ribas smēķētājam un smēķē 30 līdz 45 minūtes, atkarībā no ribu lieluma; aligatora ribas ir ļoti liesas un viegli izžūst, tāpēc vispirms ieteicams no smēķētāja noņemt mazākas ribas.
8. Pēc smēķēšanas ribiņas apsmērē ar vairāk bārbekjū mērces.
9. Kamēr ribas smēķē, iesildiet grilu līdz vidēji augstam. Novietojiet ribiņas uz grila un grilējiet, līdz mērce sāk karamelizēties. Pasniedz nekavējoties.