Kas Ir Gruit Un Kur To Var Atrast?

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Lielākajai daļai šodien pazīstamo un iemīļoto alu ir četras galvenās sastāvdaļas: ūdens, mieži, apiņi un raugs. Tas lielā mērā ir saistīts ar gadsimtiem veco Vācijas alus tīrības likumu jeb reinheitsgebot, kas pieprasīja, lai alus tiktu ražots, izmantojot tikai šīs sastāvdaļas, un noteica mūsdienu alus pagatavošanas standartu.

Bet alus ir sens dzēriens - vēsturnieki uzskata, ka tā stāsts aizsākās 5. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras Irānā un turpināja baudīt Ēģiptes faraonu un grieķu filozofu līdzīgos. Tomēr, ja Sokrats vai Tutanhamons savās dienās kādreiz baudīja pinti, alum, visticamāk, trūka vienas no šīm četrām kritiskajām sastāvdaļām: apiņa.

Mūsdienu apiņu izsalkušajā Indipale ales klimatā (un dūmakainajos IPA, Jaunanglijas IPA, piena kokteiļa IPA u.c.) šķiet neiespējami, ka alus varētu pastāvēt bez apiņiem. Fakts ir tāds, ka daudzas citas dabiskas sastāvdaļas var kalpot kā apiņu rūgto, aromātisko un aromatizējošo īpašību aizstājēji. Šodien, ja alus ir atkarīgs no citiem garšaugiem, lai aizpildītu “apiņu” lomu, dzēriens tiek klasificēts kā putraims.

Gruit ir vācu vārds herb. Tā vietā, lai būtu atkarīgs no apiņiem, šajos brūvējumos tiek izmantotas eksotiskas piedevas, piemēram, purva mirtes, horehound, plūškoka ziedi un pelašķi, lai kompensētu iesalu saldumu un radītu sarežģītāku dzērienu.

Pateicoties moderno alus darītavu radošumam, jums nav jādodas atpakaļ viduslaikos, lai atrastu putraimu (lai gan, ja jūs varat, lūdzu, ļaujiet mums iepazīties ar savu laika ceļojumu tehnoloģiju). Jūs varat tos izmēģināt tūlīt, bet jums būs jāveic detektīvs.

“Autentiskus” graudus var būt grūti atrast parastajā tirgū. Tas ir tāpēc, ka daži likumi pieprasa, lai apiņi būtu klāt, lai produktu pārdotu kā alu. Alus nosaukuma neesamība ierobežotu dažu alus darītavu izplatīšanas un pārdošanas kanālus. Lai ilustrētu to, cik reti pašreizējā tirgū ir kartupeļi, Beer Advocate datu bāzē pašlaik ir uzskaitīti 32 576 amerikāņu IPA un tikai 273 režģi.

Bet nevajag izmisumā - šis saraksts palīdzēs jums sākt ceļu uz seno alu mūsdienu versiju atklāšanu. Sāciet savu ceļojumu šeit:

Labākais Gruit alus

Williams Brothers Brewing Co. vēsturiskā Ale sērija

Skotijas uzņēmumam Williams Brothers Brewing Co pieder Historic Ale sērija, kurā alus darītāji mēģina atjaunot tradicionālos Skotijas alus veidus, izmantojot tā dēvēto apiņu daudzumu. Pie šiem aliem pieder Alba, skotu priede ar sprite un priedes zariem, kas paredzēti lietošanai istabas temperatūrā. Viljamsa brāļi gatavo arī viru alu Fraoch, kas meklējams 2000. gadā pirms mūsu ēras.

Kvasir by Dogfish Head

Dogfish Head var būt slavens ar savu 60 minūšu IPA, taču tajā atrodas arī sērija Ancient Ale. Šīm brūvēm tiek izmantots biomolekulārs arheologs, kas palīdzēs atjaunot alu no antīko trauku paliekām. Kvasir recepte ir cēlusies no Dānijas, un tajā ir brūklenes, dzērvenes, mirikgale, pelašķi, medus un bērzu sīrups. Kvasir pēdējos gados nav bijis izlaišanas grafikā, bet ir zināms, ka Dogfish Head regulāri atdzīvina (izrakta?) Alus, tāpēc uzmanieties.

New Belgium Brewing Company ticības lūpu sērija Gruit

Tāpat kā Kvasir, arī New Belgium's Gruit nav izlaists dažus gadus, bet, ja jums tas ir iestrēdzis, jaunākie ziņojumi par Untappd liecina, ka šis alus joprojām ir labi dzerams, neskatoties uz “labāko pirkumu” datumiem, kas datēti ar 2015. gadu. vērmeles un plūškoka ziedi.

Kā pagatavot Gruit

Ja jūs esat alus darītājs, varat pats pagatavot putraimu. Lai iegūtu iedvesmu, uzņemiet Wendy Tweten un Debbie Teashon grāmatu Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Alus, Vīna, Gruit, Sidrs, Perijs un citi. Tas ir lielisks pamats tradicionālo sastāvdaļu izmantošanai savā alū un tajā esošo garšaugu iekļaušanai.

Neatkarīgi no tā, vai esat izsekojis starptautiskās alus darītavas putraimus, alus krodziņu pa ielu vai gatavojis pats, noteikti paceliet glāzi aizmirstajam dzērienam Starptautiskajā Gruit dienā, kas tiek svinēta katru gadu 1. februārī.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par vācu alu, izsekojot šos graudus? Lai iegūtu papildinformāciju, skatiet “Podcast” rokasgrāmatas “Oktoberfest” epizodi.