10 Itāļu Amari, Ko Baudīt Pēc Pateicības Vakariņām

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tā kā Pateicības diena ir brīvdiena, kas pilnībā veltīta milzu maltītes ēšanai, ir lielisks laiks, lai sāktu iepazīties ar brīnišķīgo, vēderu nomierinošo digestivi tradīciju. Itāļu vakariņas bieži noslēdzas ar šo pēdējo dzērienu kursu, kurā piedalās rūgto augu liķieru apakškopa, kas pazīstama kā amari. Šie aromātiskie kofei lieliski apvieno ar desertu kursiem (jā, ieskaitot ķirbju pīrāgu), un daudzi amaro dzērāji arī uzskata, ka šie dzērieni palīdz mazināt uzpūsto, pārāk pilno sajūtu, kas tik daudziem no mums liek izmisumā pēc Pateicības dienas nap.

Mēs lūdzām bārmeņu un dzērienu ekspertu grupu ieteikt iecienītākos amari malkot pēc Pateicības dienas noslēguma, un viņi mums teica, ka šīs 10 versijas ir īpaši piemērotas šim nolūkam.

Varnelli Punch Fantasia

NYC Amor y Amargo tiek uzskatīts par vienu no visaugstāk novērtētajiem rūgto bāru pasaulē, tāpēc mēs izdomājām, ka nevar būt labāka persona, kas konsultētos par labākajiem Pateicības amari kā leģendārais bārmenis un Amor y Amargo dzērienu direktors Sother Teague. Šajā situācijā Teague izvēlas Punch Fantasiby Varnelli: “Apsveikums no Itālijas purva reģiona ir bagātīgs uz rumu balstīts amaro, kas ir piepildīts ar nākamās sezonas garšu. Kafija, karamelizēti augļi, lazdu rieksti, pralinē un rūgta sviesta koti, kam seko smalkas dūmu un ādas norādes. Es dodu priekšroku glītam vai sildītam krūzē ar karstu ūdeni vai kafiju.”

Cynar

Artišoku aromāts liķierim daudziem izklausās pēc dīvainas koncepcijas, taču Cynar bhaktas zina, ka šis amaro satur bagātīgu augu profilu, kas ir daudzpusīgāks, nekā jūs varētu sagaidīt. Dzērienu menedžeris AngelRyskiewicz no Brandon’s Losandželosas LBrein saka, ka “Cynar ir mans amaro, lai malkotu, un tas būtu ideāls Pateicības dienas maltītes noslēgums. Līdzsvars starp rūgto un saldo ir ideāls aukslēju tīrīšanas līdzeklis, un garšaugu un augu maisījums var palīdzēt sagremot lielu maltīti.”

Amaro Nonino Quintessentia

ziemeļitālijas amaro, kas izgatavots no grappa, reģiona raksturīgā vīnogu bāzes brendija, Amaro Nonino Quintessentia rūgto un saldo garšu maisījums palīdz līdzsvarot gan aukslēju, gan gremošanas sistēmu pēc tam, kad lielās vakariņas izplatās tik bieži Pateicības dienā. Tas ir īpaši iecienīts dzērienu režisora Ervīna Mačado no restorāna Big Time restorānu grupas dienvidos Floridā, kurš mums saka, ka “[Amaro Nonino Quintessentia] piedāvā perfektu‘ agrodolce ’(rūgteni saldu) garšu kombināciju. Šis apbrīnojamais, līdzsvarotais dzēriens iegūst Nonino slaveno grappwith spīdīgo jauno profilu; viņi ievieš savu jau apbrīnojamo grapu ar sausu apdari, kas [izrādās] nedaudz piedodošāka nekā parasti [apdare] sausā grapā. [Pēc Pateicības vakariņām] iesaku Nonino Quintessention klintis ar oranžu šķēli.”

Amaro Braulio

Kad mēs lūdzām bārmeni Evangeline Avilof The Violet Hour Čikāgā nosaukt savu vēlamo Pateicības amaro, viņai bija vienkārša atbilde: “brīnišķīgs amaro, ko pasniegt Pateicības dienas vakariņās, ir Braulio, kas nāk no Valtellinin Lombardy, Itālijā, Itālijas Alpos netālu no Šveices robežas. Šis amaro ir lieliski piemērots nobaudīšanai pēc lielas maltītes ne tikai gremošanas īpašību dēļ, bet arī tāpēc, ka Braulio nav tik salds kā lielākā daļa amari. Braulio neitralizēs bagātīgu dzērveņu glazūru vai saldo ķirbju pīrāgu, taču tas apdomīgi novirzīs jūs nākamajā sezonā - ziemā. Tam ir dzesēšanas efekts, kur tiek demonstrēts genciāns, kadiķis un vērmele; tas ir brīnišķīgi aromātisks, bet to papildina arī priežu, ziedu rūgtums, kas ir lieliski piemērots Pateicības dienas vakariņām."

Cardamaro Vino Amaro

Amaro zālaugu raksturs pārspēj Pateicības dienas vakariņu bagātību, padarot to maltītes beigās atjaunojošu. Īpaši garšaugu uz priekšu versiju var atrast Cardamaro Vino Amaro, Pjemontas digestifā, ar īpaši garšu, kas atbilst parastajiem Pateicības dienas ēdieniem. “Cardamaro Vino Amaro ir viegls un viegli dzerams, ar zemu ABV. Augu izcelsmes piezīmes no kardāna un svētītā dadža (abi artišoka radinieki) labi savieno ar ķirbi un tītaru. Un tam ir vidējs skābums, tāpēc tas piepilda vairāk nekā veldzēšanu,”skaidro Cardamaro fans Clayton Rollison, šefpavārs / Lucky Rooster Kitchen + Bar īpašnieks Hilton Head, SC.

Amaro dell’Etna

Apsveikums no Itālijas reģiona, kas pazīstams ar valsts visaktīvāko vulkānu, Amaro dell’Etnis nebaidījās spēlēt šo mantojumu, lepojoties ar spēcīgām minerālu notīm un vispārēju garšas maisījumu, kas liek sēdēt un pievērst uzmanību. Dzērienu direktors Rachaels Lowe no Spiaggiand Maddon's Post Čikāgā uzskata Amaro dell'Etnfitting pierakstīšanos Pateicības vakariņās, sakot, ka šī amaro izcelsme ir datēta ar 1900. gadu sākumu un tikai nesen tika eksportēta uz Amerikas Savienotajām Valstīm.. aptuveni 25 dažādu sastāvdaļu kombinācija, šo digestifu ražo no aromatizētājiem, kas iegūti no Mt. vulkāna nogāzēm. Etnon Sicīlijas sala. Bāzes aromāti ir apelsīna, lakricas un datumu kombinācija, kā arī vēl daudz vairāk; Es uzskatu, ka tā ir ideāla rūgta un salda kombinācija, kas nodrošina viņu maltītes perfektu apdari.”

Melnkalne Amaro Italiano

Viens no tirgū vairāk pazīstamajiem amari (un tāpēc diezgan viegli atrodama pudele dzērienu veikalos) Melnkalne Amaro Italiano harmoniski pārī ar Pateicības un vakariņu pīrāgu kursu, saka Molly's Spirits alkoholisko dzērienu menedžera palīgs Džastins Marcotte. Denvera, Kolumbija. “Melnkalnes Amaro Italiano Liqueur ir itāļu Amaro, kas izgatavots no 40 botāniskajiem līdzekļiem. Tas ir mēreni salds un nav tik bagāts, lai pārspētu jūsu pīrāgu. Tas ir zemāks rūgtuma skalā, tāpēc košās citrusaugļu un smalkās kanēļa notis labi sajaucas ar jebkādiem kārumiem pēc tītara,”uzstāj Markote.

Fernet-Branca

Tāpat kā Melnkalnes Amaro, Fernet-Branccan var atrast gandrīz katrā labi aprīkotā dzērienu veikalā valstī … un tas ir tāpēc, ka tas ir sen iecienīts zinošu amaro dzērāju un jaunpienācēju vidū. Bārmenis Kirstens Kuturjē no Buffalo Traders Lounge Grand Rapidsā, MI ļoti domā par Fernet savietojamību ar mūžīgo cīņu par pārmērīgu sajūtu pēc Pateicības maltītes, paskaidrojot, ka “daudzi no mums katru gadu gaida Pateicības vakariņas, bet mēs zinām, ka pēc vakariņām "tītara koma" pārāk labi. Fernet-Brancis ir lielisks dzēriens pēc vakariņām, jo tas palīdz smagas maltītes sagremošanā. Ar safrāna un kardamona notīm aromāti man bieži atgādina par brīvdienām, pat ja tās nav nekur redzamas. Pirms ķeraties pie šīs pīrāga šķēles, ielejiet sev Fernet-Branca.”

Amaro Sibilla

"Amaro ir būtisks pēc lielas maltītes," bez šaubām saka dzērienu direktors Raiens Gavins no Gran Tivoli un Peppi's Cellar NYC. Kas attiecas uz viņa izvēlēto amaro, lai izskaustu Pateicības dienas smorgasbordu, Gavins mums saka, ka viņa “pašreizējais favorīts ir no Markes reģiona Itālijā. Amaro Sibillis salds, stiprs un rūgts. Tam ir ideāls līdzsvars, lai palīdzētu sagremot pēdējo tītara kāju, kas jums, iespējams, nebija vajadzīgs. Vai nu glabājiet amaro ledusskapī un pasniedziet to kārtīgi, vai arī pasniedziet uz dažiem ledus kubiņiem. Ja jūs nevarat gaidīt līdz deserta pagatavošanai, Amaro Sibillpoured over vanillice cream ir vienkārši ideāls.”

Ramacotti Amaro

Vairāki mūsu aptaujātie bārmeņi bija vienisprātis, ka saldāks amaro var būt jauks “deserta vīna” aizstājējs ar Pateicības pīrāgu kursu. Šim nolūkam vīna direktors Dens Alens no Panzano Denverā, CO iesaka Ramazzotti, norādot, ka “digestivo pēc Pateicības dienas es gribētu nosliecies uz kaut ko nedaudz saldāku, piemēram, Ramazzotti. Šim amaro ir norādes uz karameļu, apelsīnu miziņu, kanēli, muskatriekstu un nelielu koliboniju. Šīs sarežģītās garšas lieliski iederas tradicionālā ķirbju pīrāga šķēlēs. Amaro ir galvenais jostas atslābinātājs, un tas palīdzēs atbrīvoties no vietas otrajai pīrāga palīdzībai.”