Copalli Rum, Ko Veicina Nulles Ietekme, Kopienas Nodarbinātība Un Dotācijas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Ruma destilācija ir sarežģīts process, kas atkarībā no tā, kur atrodaties pasaulē, laika gaitā ietver dažādu sastāvdaļu (vairāk cukura, aromatizētāju, krāsas utt.) Pievienošanu. Šis process, tāpat kā gandrīz visa destilācija, rada arī atkritumus, kas, to iznīcinot, kaitē videi.

Duets, kas atrodas aiz Belcampo Meat Co, ekoloģiski apzinātas miesnieku veikalu un restorānu kolekcijas Losandželosā un Līcī, kā arī Ņujorkā, ir nenogurstoši strādājis, lai to mainītu. Mēs runājām ar AnyFernald par to, kā Belizas zeme, kas pieder viņas līdzdibinātājam Todam Robinsonam, tika pārveidota par Copal Tree Distillery un Copalli Rum.

"Man vienmēr ir patikusi ideja un iespēja strādāt arī jaunattīstības valstīs," par šo jauno Robinsona Copal Tree Lodge soli sacīja Fernalds. "Tāpēc iespēja darīt to, ko mēs darījām Belizā, un darīt to ar augstas kvalitātes sastāvdaļām un augstas kvalitātes lauksaimniecību … man ir patiešām spēcīga."

Copal Tree Lodge ietver ilgtspējīgu kūrortu un 3000 akru lielu bioloģisko saimniecību, kas audzē un saglabā vietējās kultūras. Izmantojot šo pašu saistību ar vietējo ekosistēmu, Copalli Rum tiek izveidots nulles ietekmes iekārtā, izmantojot nehibridizētu cukurniedru šķirni, kas ir vietējā dzimtene.

"Mēs pavadījām milzīgu laiku, lai saprastu, kā padarīt to patiesi bez ietekmes," sacīja Fernalds par uzdevumu padarīt toksiskus destilācijas atkritumus videi draudzīgus. "Tas ietvēra mūsu rūpnīcas celtniecības sistēmu ar ūdens filtrēšanu, izmantojot dabisku biodegradāciju un probiotikas, lai ņemtu visus atkritumus, tos sagremotu un pārvērstu par lietām, kas nenodarīja kaitējumu videi."

Lai pilnībā izprastu šīs spirta rūpnīcas mehāniku, bija nepieciešami apmēram četri gadi, tāpēc, runājot par faktisko rumu, pieredze kļuva daudz vienkāršāka. Copalli White and Barrel Rested Rums izmanto tikai cukurniedru mantojumu, tīru nojumeņu un raugu. Baltais rums ir katlu un kolonnu ruma maisījums, kas apmēram sešus mēnešus balstās no nerūsējošā tērauda. Mucā atpūtinātais rums nāk tikai no katla vēl un ir sešus līdz astoņus mēnešus “izturēts” burbona mucās.

"Tas ir ļoti karsts, tas ir ļoti mitrs, ir daudz satraukumu," sacīja Fernalds, kurš pēc piecu mēnešu degustācijas atteicās no tradicionālā rumu vecuma progresēšanas. "Belizā jūs faktiski iegūstat dubultu mucu ieguves ātrumu nekā mērenākā klimatā."

"Es esmu patiešām saviļņots, vairāk nekā jebkas cits, par to, kā izdomāt, kā es sievietes ievedu uzņēmuma rindās."

Ruma gardā vienkāršība nāk par labu ne tikai Fernaldam un Robinsonam. Viņi ir lielākais darba devējs Belizas dienvidos un piedāvā lielas algas un pabalstus vietējam darbaspēkam.

"Tas nav tāpat kā čeka rakstīšana," sacīja Fernalds. "Vēl labāk ir izdarīt nozīmīgas izmaiņas, rīkojoties."

Tas nenozīmē, ka Copal Tree Distillery neraksta neregulāru pārbaudi. Viņi mēdz tērēt līdz 50 000 ASV dolāru gadā izglītības stipendijām, kas bieži palīdz vietējām meitenēm apmeklēt vidusskolu.

"Es nāku no sievietes gaļas biznesā," sacīja Fernalds. "Tas attiecas arī uz nākamās paaudzes darbaspēka veidošanu … Esmu patiešām saviļņots vairāk nekā jebkas cits - par to, kā saprast, kā es sievietes ievedu uzņēmuma rindās."