Kas Ir Konjaks? Īsa Rokasgrāmata Klasiskajam Franču Garam

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Konjaku (konusa-jaku) ir ne tikai grūti no pirmā acu uzmetiena izrunāt pareizi, bet arī grūti zināt, kas tas ir tieši. Mēs zinām, ka tā ir franču valoda. Mēs zinām, ka tam vajadzētu būt izdomātam, jo cilvēki tajā iemērc dārgus cigārus, tas ir smalkā šokolādē un ir iekļauts vissarežģītākajos kokteiļos. Bet kas tas ir? Vai tas ir liķieris, vīns vai liķieris? Īsā atbilde ir “jā”. Atstājiet franču ziņā, lai radītu dzērienu, kas tiek uzskatīts par izsmalcinātu tikai tā kriptiskā rakstura dēļ. Mēs visi zinām, ka tad, kad kaut kas tiek uzskatīts par augstāko cenu, jūs par to maksāsit vairāk.

Konjaks ir diezgan sarežģīts, ja jūs nojaucat, kas tajā nonāk un kā tas tiek izgatavots. Tātad, pieņemsim avārijas kursu noslēpumainā garā. Pēc tam, ja jūs esat prestiža cienītājs, tas jums patiks vēl vairāk. Ja esat vienkāršas gaumes cilvēks, jūs precīzi zināt, kāpēc jūs to ienīst.

Kas ir konjaks?

Konjaks ir brendijs, kas izgatavots galvenokārt no vīnogu maisījuma, kurā ietilpst Ugni blanc, Folle Blanche un Colombard šķirnes. Vismaz 90% no brendija jāsastāv no šīm vīnogām, bet vēl 10% no citiem veidiem, piemēram, Semillon, Folignan un citiem. Tāpat kā šampanietis, arī konjaks ir jāgatavo Konjaka reģionā Francijā.

Kad brendijs ir pagatavots, tas divreiz jādestilē vara katlos un pēc tam vismaz divus gadus izturēts ozolkoka mucās. (Šajā brīdī, ja jūs sakāt: "Cilvēks, tas izklausās pēc viskija", tu nekļūdies. Procesi un likumi ir nedaudz līdzīgi.) Mucām jābūt izgatavotām no franču ozola, kas iegūts vai nu no Limousin, vai Tronçais.

Konjaka pakāpes

Izlemjot, kādu konjaku jūs plānojat iegādāties, ir dažas lietas, kuras varat meklēt uz etiķetes, lai palīdzētu jums ceļojumā. Pirmkārt, jūs varat apsvērt kvalitātes pakāpes, kuras izveidoja Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Viņiem ir viss sakars ar dzēriena vecumu.

V. S. (Ļoti īpašs)

maisījums, kur jaunākais brendijs ir bijis mucā vismaz divus gadus.

Piemērs: Courvoisier V. S

Courvoisier nesen izlaida arī Šerija mucas gatavo konjaku, kas ir pieejams šeit.

V. S. O. P. (Ļoti vecs, bāls)

Šis apzīmējums, kas pazīstams arī kā “Rezerve”, nozīmē, ka jaunākais brendijs ir turēts mucās vismaz četrus gadus.

Piemērs: D’USSÉ V. S. O. P

Dodieties šeit, lai iegūtu D’USSÉ kokteiļu ieteikumus.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld nozīmē, ka jaunākais partijas brendijs ir bijis mucā vismaz sešus gadus. Sākot ar 2018. gada aprīli šī apzīmējuma vecuma prasība tiks mainīta uz 10 gadiem. Konjaki, kas iepriekš būtu tikušies ar X. O. prasība, bet vairs netiek klasificēta kā tāda jaunajā likumā, uz to atsauksies apzīmējums “Napoleons”.

Piemērs: Remijs Martins X. O

Zirgi (ārpus vecuma)

Beyond Age ir galīgais kvalitātes apzīmējums, un tas pēc likuma ir vienāds ar X. O., taču konjaku ražotāji to var izmantot augstākās kvalitātes produktiem, kas pārsniedz norādīto vecuma apzīmējumu.

Piemērs: Raymond Ragnaud Hors d’ge

Konjaku ražojošie reģioni

Konjaku, kas nav saistīts tikai ar viena veida apzīmējumiem, var klasificēt arī pēc tā kruīza vai ģeogrāfiskā reģiona, kurā audzē vīnogas. Tāpat kā vīns, arī konkrēta reģiona vīnogas - pat ja tās ir vienas un tās pašas šķirnes - garšos atšķirīgi terroira dēļ (dažādi vides faktori, kas ietekmē vīnogu augšanu un garšu, piemēram, klimats un augsnes sastāvs). Kopā ir seši konjaka krusi. Viņi ir:

• Grande-Champagne
• Petite-šampanietis
• Robežas
• Fin Bois
• Bon Bois
• Boiss Ordinaires

Pēc lieluma Fin Bois ir vislielākais, kopā ar aptuveni 85 000 akriem, bet Borderies ir mazākais ar nedaudz vairāk kā 10 000 akriem. Ir svarīgi atzīmēt, ka minētie izmēri ir kopējā platība, nevis tas, cik daudz apstādīti ar vīna dārziem.

Pēc garšas dažādie konjaka apzīmējumi būs atšķirīgi. Līdzīgi kā viskiju gadījumā ir iespējams atrast augļu notis (gan žāvētas, gan nē), dažādas garšvielu īpašības, puķainas vai augu izcelsmes notis vai rancio, kas palīdz aprakstīt saldo, bet riekstu garšu, ko var iegūt no ozola novecošanas. Katram braucienam ir savs specifiskais profils.

Tagad, jaunie konjaka eksperti, dodieties uz priekšu un gūstiet panākumus ar konjaka snaiperi jūsu pusē!