Tumšs Un Garšīgs: četri Klasiski Porter Alus, Lai Izbaudītu šo Kritienu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Mūsdienu alus pasaulē, kur modernās garšas nāk un iet šķietami ik nedēļu, un uz skatuves parādās tikpat karstas jaunas alus darītavas, cik ātri vien jūs varat pievienot jaunu alu Untappd, dažreiz ir labi pārskatīt klasisko stilu, kas ilga cauri laikmetiem.

Tā kā alus darītavām ir milzīga konkurence, zīmoliem bieži jāmeklē diferenciatori, lai tos atšķirtu. Mēs tagad redzam, ka alū tiek pievienota sula, piemēram, IndiPale Ale variācijas, kas atgādina mimozas un stoutus, kurus sauc (ne pa jokiem) sauc par konditorejas izstrādājumiem. Un jā, tie garšo diezgan tieši tā, kā jūs domājat. Pat pirms šiem jauninājumiem pēdējos apmēram 15 gadus amatniecības alus nozare ir definēta ar lielāku un labāku mentalitāti, ja runa ir par rūgtumu, garšu un maigumu.

Bet aukslējas var veikt tikai daudz eksperimentu, un ir svarīgi novērtēt vienkāršos alus alus dzīvē. Šajā gadījumā mēs runājam par jauku, vienkāršu šveicari.

Daži no labākajiem portjeriem un stoutiem ir tie, kuriem ir pievienoti papildinājumi, piemēram, kafija un šokolāde (papildus kafijas un šokolādes iesaliem, kas jau dod zināmu atkārtojumu nosaukumus), taču pastāv arī sarežģītība un gandarījums, ko rada alus, kas izgatavots tikai no iesala, apiņi, ūdens un raugs.

Nosaukts par ielu un upju pārvadātājiem, kas bija tipiski alus stila patērētāji, kad tas pirmo reizi parādījās Londonā 1700. gados, pārvadātāji parasti ir mazāk rūgti un plānākas miesasbūves nekā viņu resnie brālēni, padarot tos par lielisku rudens dzērienu. Un, lai gan tur ir daudz burbonu un ruma mucu vecu nesēju, mēs par tiem šobrīd nerunājam. Tā vietā mēs vēlējāmies koncentrēties uz taisniem portera alus veidiem.

Šeit ir četri izcili, plaši pieejami un pieredzējuši nesēji, kurus bieži aizmirst par labu stingrākiem stoutiem, un kurus izgatavojuši leģendāri amatnieku alus darītāji, kas ir lieliski piemēroti malkošanai, kad laika apstākļi atdziest un lapas sāk krist.

Enkurs Porteris

Ko Enchor nepalīdzēja noteikt, kad runa ir par amerikāņu amatniecības alu? Vēlēdamies pagatavot Eiropas stila alu, kad Amerikā bija mazāk nekā 100 alus darītavu, Fritz Maytag apmetās uz angļu portera. Anchor Porter, kas joprojām tika izgatavots tieši tā, kā tas bija 1972. gadā, piedāvā daudz mazāk grauzdētas īpašības nekā mūsdienu porteris, un to izceļ tumšs auglīgums. Tas lieliski sader ar saldumiem, kā redzams iepriekš.

Deschutes Black Butte Porter

Alus darītavai, kas tagad izstumj dažus no labākajiem masveidā ražotajiem IPA valstī, var būt dīvaini atcerēties, ka Black Butte (kopā ar Mirror Pond Pale Ale) ir tas, kā Oregonas uzņēmums, kas tagad darbojas jau 30. gadu, izveidoja savu nosaukumu. Šokolādes konfektes, vieglas miesas būves un mazāk grauzdētas nekā daži tās laikabiedri (un noteikti arī auglīgāki), šīs īpašības ir tās, kas Black Butte Porter padarīja par pieejamu vadošo alu.

Dibinātāji Porter

Dibinātāji ir pazīstami ar dažiem lielajiem tumšajiem, bagātīgo garšu pilnajiem dzērieniem, piemēram, KBS un Breakfast Stout, taču tieši alus, piemēram, Founders Porter, palīdzēja Grand Rapids alus darītavu izveidot tādā, kāda tā ir šodien. Slavens ar lielāko daļu citu savu alu, daži alus sniedz tik skaidru stilistisku piemēru kā šis porteris, kas ir pilns ar šokolādi un kafiju un kuru līdzsvaro jauks apiņu rūgtums. vārds gudrajam: Dibinātāji Porter ir daudz spēcīgāki nekā divi pirmie sarakstā.

Lielie ezeri Edmunds Ficdžeralds Porteris

Edmunds Ficdžeralds, kurš nosaukts pēc slavenā kuģa, kas 1975. gadā nogrima Superior ezerā, ir viens no fantastiskajiem aliem, ko gatavo Klīvlendas alus darītavas uzņēmums Great Lakes, un tas, bez šaubām, ir klasisks amerikāņu porteris. Cepta iesala līmeņa ziņā Edmunds Ficdžeralds ir visintensīvākais no četriem mūsu piedāvātajiem portjeriem. Alus ir ass un rieksts, bet ar nedaudz lielāku rūgtumu nekā pat dibinātājiem. Tomēr tas ir neticami gluds un dzerams. Daudziem ir ikgadēja tradīcija, ka kuģa nogrimšanas 10. novembra gadadienā to var uzlauzt, klausoties Gordona Lightfoot dziesmu par liktenīgo ceļojumu.