Jaunā Riff Distillery Ir Izlaidusi Burbonu Un Rudzus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

New Riff ir jaunpienācējs Kentuki viskija ainā, taču jau tagad ir diezgan slavens. Burbons un rudzi, ko tā destilē, ir gan pudelēs, kas nozīmē, ka tie ir vismaz četrus gadus veci, gan pudelēs ar 100 pierādījumiem. Burbona misas rēķins ir ar augstu rudzu saturu (65% kukurūzas, 30% rudzu, 5% iesala miežu), kamēr rudzi ir 100% rudzi (ar 5% iesala rudzu). Jaunākie papildinājumi ir divi viskiji ar nosaukumu Backsetter, burbons un rudzi, kuru ražošanā tiek izmantots iesālīts iesals. Viskijs ir arī pildīts pudelēs un nav atdzesēts. Jaunā Riff līdzdibinātājs Džejs Erismans sacīja, ka šis projekts 2015. gadā radās kaut kā nepietiekami. "Es vēlos, lai es varētu teikt, ka ir kāda grandioza un visaptveroša stratēģija, lai izveidotu absolūti nebijušu viskiju," viņš teica, "bet patiesībā tas bija saistīts ar radošu, bezbailīgu jauno spirta rūpnīcu destilētāju komandu, kas apņēmusies izveidot jaunu rifu pēc vecas tradīcijas. Backsetter ir veco un jauno sadursme; vāka melodija, iespējams, Skotijas Hebridean spole filtrēta (vai drīzāk nefiltrēta) caur Kentuki bluegrass un Marshall kaudzi."

Nosaukums Backsetter patiesībā ir tikai atsauce uz klasisko Kentuki skābo misu procesu, kur daļa destilācijas atlikušās atliekas tiek pievienota nākamajai partijai, līdzīgi kā rauga mīkla. "Mēs nokāšam daļu kūtruma un" noliekam to atpakaļ ", lai pievienotu nākamajai misai," sacīja Erismans. "To sauc (vecajā laikā Kentuki destilācijas valodā)" aizmugurē. "Aptuveni 25 procentus no misas šķidruma sastāda aizmugure. Tas, kas padara šos Backsetter viskijus tik unikālus, ir šī aizmugures raksturs: tas bija no iesala iesala miežu destilācijas.”

Un tas iesālītais iesala mieži patiešām izceļ šo burbonu un rudzus. Ir arī citas spirta rūpnīcas, kas jau iepriekš ir izgatavojušas burbona pīlingu (piemēram, King’s County), taču New Riff metode ir atšķirīga. Erismanam un komandai tas bija eksperiments, kā skābā misas process jeb aizmugure patiešām ietekmē viskiju. "Kakla aizmugure tika iegūta, destilējot 100% sasmalcinātu iesala miežu, kas importēti no Skotijas," viņš teica. Viņš turpināja ļoti detalizēti izskaidrot domāšanas procesu: “Interesanti, kas jāpatur prātā, ir tas, ka aizmugurē nav nekā tāda, kas varētu pamatoti ietekmēt iegūto destilātu. Aizmugurē nav nekā fermentējama, nekas, kas var radīt vairāk alkohola vai vairāk no alkohola iegūtu garšu, jo (ja mēs darām savu darbu pareizi) visi cukuri, kas var sarūgt, alum tika pārvērsti par alkoholu. Un nekas nav destilējams, nekas nestabils, jo (atkal, ja mēs darām savu darbu!) Mēs praktiski visu alkoholu izņēmām no iepriekšējā alus. Tātad, kā tieši aizmugure veicina garšu? Kentuki burbona stila destilētāji jau vairāk nekā 100 gadus ir uzstājuši uz skābās misas procesa efektivitāti, un Backsetter nodrošina dramatisku atbildi šai vēsturei."

Backsetter izgatavošana bija arī iespēja spirta rūpnīcas komandai izstiept kājas, ļaut plūst radošajām viskija sulām un izmēģināt kaut ko jaunu. Tas ir ierobežots izlaidums, kuru dažiem varētu būt grūti iegūt, taču ar Erismanu tas ir labi, jo viņš saprot, ka šis viskijs nebūs piemērots visiem. "Mūsu komanda, kas nāk klajā ar šīm lietām, ir kā dziesmu autori - šīs idejas virmo, un mums vienkārši jāpiešķir viņiem balss," viņš teica. "Runa nav par to, lai pagatavotu kaut ko tādu, kas patiks visiem, bet gan par robežu pārsniegšanu, jaunu rifu izgatavošanu un to, kas, mūsuprāt, ir patiešām foršs un garšīgs viskijs."

Erismans sacīja, ka spirta rūpnīca COVID-19 krīzes laikā darbojas ar pilnu ražošanas jaudu, vienlaikus ievērojot nepieciešamos drošības un veselības aizsardzības pasākumus. "Ir sāpīgi, ja viesmīlības nozare tiek slēgta, izņemot slēgtu," viņš teica, "un mums noteikti ir sāpīgi redzēt, kā mūsu šefpavārs, bārmenis un restorāna draugi šādi cieš. Viņi arī ieliek savu sirdi un dvēseli savā karjerā, un tagad viņi atrodas zem ūdens, iespējams, vēl ilgi. Bet mēs jau nedaudz vairāk koncentrējāmies uz pārdošanu vienādojuma mazumtirdzniecības pusē.” Šajā sakarā New Riff veic apmales un tiešsaistes pasūtījumus, un plāno piedāvāt kokteiļus, sākot no 8. jūnija, ar ierobežotām nedēļas nogales ekskursijām, kas atkal sākas 13. jūnijā.

Backsetter Bourbon un Rye ir pieejami par SRP 49, 99 ASV dolāru apmērā noteiktos mazumtirgotājos vai caur New Riff viskija klubu.