Shake Shack No Jauna Palaiž ShackMeister Burger

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Shake Shack pagrabā Ņujorkas rietumu ciematā atradīsit Shake Shack Innovation Kitchen, kur izpildvaras šefpavārs un kulinārijas inovāciju viceprezidents Džons Karangiss un viņa komanda nāk klajā ar jaunām idejām, ko pievienot ēdienkartei. Jaunākais ir ShakeMeister Burger atkārtota palaišana, kas būtībā ir ShackBurger, kas papildināts ar kraukšķīgiem alus marinētiem sīpoliem. Pieejami arī trīs jauni kokteiļi: Sviestu sviests, Iesala piena šokolāde un Saldēta karstā šokolāde. Visas šīs preces tagad ir pieejamas Shake Shack vietās visā valstī līdz 31. martam.

ShackMeister Burger pirmo reizi tika ieviests 2014. gadā Sautbīčas Pārtikas un vīna festivālā, un tas tika atdzīvināts, jo, pēc Karangi teiktā, klienti ir lūguši sīpolu gredzenus - kaut ko tādu, kas nav ēdienkartē. Inovāciju virtuve bieži nāk klajā ar jauniem ēdienkartes laikiem, kas tiek pārbaudīti restorānā augšstāvā, un reizēm notiek nepareiza darbība. Viens piemērs, ko Karangis atcerējās, bija Black Sesame Shake, kas nebija tik populārs, kā komanda to paredzēja pēc izlaišanas valstī. Bet viņš teica, ka komanda mēģina mācīties no savām kļūdām un strādā, lai līdzsvarotu inovācijas ar saprātīgām cerībām par to, ko patērētāji vēlas ēst un dzert. Atbildot uz jautājumu par augu izcelsmes ēšanas un ātrās ēdināšanas ķēžu, kas piedāvā neiespējamus burgerus, popularitātes pieaugumu, Karangis sacīja, ka viņi seko šīm tendencēm un neko nav izslēguši.

Nesenajā preses pasākumā šefpavārs Karangis sniedza demonstrāciju par to, kā tiek pagatavots burgers Shake Shack. Process ir diezgan vienkāršs: sāciet ar maltu liellopa gaļas ripu, nospiediet to uz grila, apkaisa ar sāli un pipariem un vāriet apmēram 90 sekundes katrā pusē. Tad ielieciet to uz grilētas maizītes un uzlieciet amerikāņu sieru un ShackSauce. Topošajiem mājas pavāriem viņš piedāvāja šādus padomus, kā pagatavot perfektu burgeru savā virtuvē:

• Lai iegūtu perfektu mizu, izlīdziniet burgera pīrādziņu, nospiežot uz tā ar izturīgu metāla lāpstiņu, cik vien iespējams vienmērīgi, lai nodrošinātu vienādu biezumu visā. Tas arī ļauj burgera pīrādziņam gatavoties vienmērīgi.
• Pareiza burgera garšošana ir kritiska procesa sastāvdaļa. Pie Shake Shack mēs labprāt izmantojam košera sāli un svaigi maltus piparus, un mēs vienmērīgi izklājam pa visu pīrādziņu.
• Pirms sākat, ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka jūsu gaļa nav mitra. Tāpat nevajadzētu pievienot papildu eļļu. Ja jūsu gaļa ir mitra, vienkārši nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja to nedarīsit, gaļai būs aizliegta pareiza nūja uz grila. Turēšanās pie grila ir vissvarīgākā sastāvdaļa optimālas karamelizācijas veidošanā.
• Vienmēr grauzdējiet savas burgeru maizītes. Noslauciet maizītes iekšpusi ar izkausētu sviestu un tad ielieciet sviestu uz leju uz restes, līdz grauzdiņš ir zeltaini brūns. Grauzdēšana papildinās sviesta bagātību un saldumu, kā arī ‘pamodinās’ kartupeļu maizītes brīnišķīgās garšas.
• Noskatieties sava burgera pīrādziņa apakšdaļu, lai uzzinātu, kad ir precīzs laiks tā pagriešanai. Tam vajadzētu būt tumši zeltaini brūnai garozai ap pīrādziņa ārpusi. Pretoties kārdinājumam pārvietot pīrādziņu, līdz apakšējās malas ir brūnas un kraukšķīgas.
• Siera burgeriem, kad esat pievienojis siera šķēli virs sava burgera pīrādziņa, velciet burgeru no grila, kad redzat, ka siers kļūst mīksts, apmēram 45 sekundes. Uzņēmumā Shake Shack mēs vēlētos nekavējoties ievietot savus burgerus virs maizītēm, lai nodrošinātu, ka atlikušajām burgeru sulām ir jauka vieta atpūtai (uz maizītes).