Kāpēc Daži Vīndari Izmanto Cementa Fermentācijas Tvertnes

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Lielākajai daļai cements ir smieklīgi izskatīgu kravas automašīnu un ietvju lēnām sacietējošais materiāls. Tomēr arvien vairāk un vairāk vīndariem tas ir noderīgs materiāls, kas var dot īpašas priekšrocības augošajam vīnam.

Tāpat kā lielākajai daļai vīnu patīk elpot. Cements ir porains, tas nozīmē, ka gaiss spēj caurstrāvot materiālu bez vairākām niecīgām caurumiem. Lai uzlabotu mutes sajūtu, vīndari meklē šo mēreno mijiedarbību ar skābekli. Daži dod priekšroku nerūsējošajam tēraudam, uzskatot, ka vīni ir dzīvīgāki un dinamiskāki. Tas galvenokārt ir pievilcīgs baltvīna vai citu stilu veidotājiem, kas ietver minimālu līdz nullei kontaktu ar ādu.

Olu formas cementa trauki ir kļuvuši īpaši moderni. Sīpolu aprīkojuma modelis ir veca amfora, kas augšāmcēlusies pirms aptuveni divdesmit gadiem Francijā. Pēdējās desmitgades laikā jaunās pasaules vīndari ir meklējuši tik izliektas tvertnes, lai nodrošinātu nepārtrauktu plūsmu, ko tie nodrošina fermentācijas laikā, radot vienmērīgāku šķidru maisījumu, vienlaikus saglabājot stabilu temperatūru. Šāds līdzsvars vienā no vissvarīgākajām vīndarības procesa daļām var radīt aukslēju patīkamu burvību.

Kas ir extrcool ir tas, ka ola to visu dara pati. cilvēka roka nav nepieciešama, jo forma rada virpuļviesuli, kas savukārt pats vīnu maigi spiež apkārt. Ar nulle stūriem traukā un daudz kustību, uz katru vīna unci, pēc vīndaru domām, attiecas tieši tie paši nosacījumi. Citi vīna audzētāji uzskata, ka raugs tiek vīnā iepīts uzlabotā veidā, salīdzinot ar tradicionālajām cisternām un fermentatoriem ar atvērtu virsu. Citi joprojām mīl mikro-skābekli spēlē. Viņi apgalvo, ka jūs saņemat tādas pašas ozolkoka mucas priekšrocības, vienlaikus saglabājot augļu īpašības.

Vīndare Anne Hubatch izmanto betona olu vienai no savām Melon de Bourgogne - vīnogām, kas slavena ar galveno lomu Muscadet. Savā Portlendas vīna darītavā viņa gatavo vīnu savai etiķetei Helioterra. "Man patīk forma un materiāls, jo tas, protams, maigi maisa vīnu, izraisot lielāku tekstūru un sajūtu mutē," viņa saka. Hubača uzskata, ka arī no kuģa viņa saņem nelielu minerālūdens triecienu, kas viņai atgādina īstu franču muskadetu.

Daudzus gadus šajā nozarē Īans Burčs ir strādājis ar olām ar dažādām Willamette Valley etiķetēm. Pašreizējam Archery Summit vīndarim viņu nodarbināšana ir atkarīga no tā, kādu šķirni viņš izmanto un uz ko viņš gatavojas. "Stilistiski es priecājos par olām, ja es gribētu iegūt apaļāku, uzpūtīgāku baltvīnu ar tādām šķirnēm kā Marsanne vai Roussanne," viņš saka. "Dodoties uz leņķiskāku, malīgāku Šardonē, man parasti patīk mucu fermentācijas ar augstāku nogulsnes un vīna attiecību un paredzamākas pH izmaiņas."

Vismaz viens vai cita veida cementa trauks kļūst par izplatītu vietu pagrabos visā pasaulē. Tādas etiķetes kā Ovum, Lavinea un Cayuse novērtē to, ko viņi dara ar iegūtajiem vīniem. Force Majeure krāšņajā jaunajā WallWallspace kastes cementa raudzētāji izklāta pagraba sienas. Arī lielie vārdi ārzemēs ir iekļauti kustībā, piemēram, El Enemigo Argentīnā un Domaine de Chevalier Francijā.

Vīna dzerošai publikai, kas, šķiet, dievina svaigumu, spilgtumu un tīru augļu īpašības savā kolektīvajā glāzē, betona trauks ir labs. Būs jautri redzēt, kas nāk no cauruļvada, jo vairāk jaunu vīndaru eksperimentē ar materiālu neatkarīgi no tā formas.