Vairāk Nekā Tikai Puffin: Īsā Islandes Virtuves Rokasgrāmata

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Ziemeļvalstu virtuve parādījās uz skatuves, pateicoties raksturīgajam atdzist faktoram un dažiem neticami radošiem pavāriem. Spilgti kulinārijas prāti, piemēram, Renē Redzepi, pārtika ir mazāk izsalkuši cilvēki, ja izvēlētie ēdieni ir niecīgi nekā pārtikas žanri, kas spēj sasniegt augstākās cenas izcilākajos restorānos.

Islandē tas ir atšķirīgs stāsts. Protams, Reikjavīkas valsts centram ir savs iespaidīgais, uz priekšu domājošo restorānu sastāvs. Tomēr tautas daba - izolēta vulkānu sala un tundraboutapmēram, kāds ir Lielbritānijā, nozīmē, ka jums ir jāstrādā ar tur esošo. Gandrīz visu var piegādāt, bet par reālām izmaksām. Tātad vikingu pēcnācēji radoši rīkojas ar to, kas atrodas viņu pagalmā.

Fermentēta haizivs

nacionālais ēdiens, hákarl tulkojumā angļu valodā ir “sapuvusi haizivs”. Izsalcis? Tas ir izgatavots no dažādu veidu haizivīm, kas klīst pa aukstajiem, aukstajiem Atlantijas okeāna ūdeņiem. haizivs tiek apglabāts un izārstēts vairākus mēnešus, ceļā dabiski fermentējot. Rezultāts ir ārkārtīgi ass ēdiens, ko bieži pasniedz mazos kodumos un ko vajā Brennevín.

Tūristi visu laiku rāpjas par lietām, un Burdēns to slaveni nosauca par vissliktāko, ko viņš jebkad ēdis. Lielākā daļa islandiešu mūsdienās to vairāk uzskata par aizraujošu veco rituālu nekā īstu uzkodu. daudz labāks veids, kā panākt Islandes jūras velšu labošanu, ir vilobsters, kas tur ir diezgan lēts un bagātīgs, vai jebkurš vietējo mencu recepšu skaits (žāvētas versijas ir lieliska uzkoda). Ninku vaļu var atrast un ēst uz salas, taču tas drīzāk ir tūristu slazds nekā īsts ēdiens.

Puffin

Nāc vasarā, Islandi un citas Ziemeļvalstis sagaida masīvas puffin kolonijas. Vietējie iedzīvotāji mīl burvīgo dzīvnieku (pazīstams kā lundi) un neēd tik daudz no tā, kā agrāk. Bet tas joprojām tiek uzskatīts par delikatesi, it īpaši sirdi. Kūpināts tas nedaudz atdalās kā pastrami. Medības ir, iespējams, visinteresantākā daļa, iesaistot ļaudis klints malās, kuri dodas pēc piekrastes putniem ar lieliem, tauriņam līdzīgiem veidojumiem.

Ziemeļbrieži

Tas ir lieliski piemērots kā steiks vai medījams burgers, un no tā pagatavo smalku sautējumu. Daži islandieši gatavo ziemeļbriežu zupu, it īpaši ap svētku posmu. Un pirms jūs izmisāt par Rūdolfa garšas baudīšanu, ziniet, ka viņi klīst pa valsts austrumu daļas atklātajām zemēm. Tas ir maz, piemēram, ēst aļņus vai antilopes šeit štatos. Tiešsaistē ir dažas intriģējošas receptes, un lielākā daļa liecina, ka, ja jūs nevarat atrast ziemeļbriežus, nomainiet briežus. lieliska atsauce ir šī pavārgrāmata.

Boreālie augļi

siltumnīcās tiek audzēta daudz Islandes produktu. Bet ir arī daži vietējie iedzīvotāji, piemēram, dzērvenes, subarctic ēdamas, kas piešķir svaigu spilgtuma gaisu visam, kam tas pieskaras. Tas var būt lielisks liķieris vai sīrups, lai papildinātu jebkuru Islandes maizi. Augļus var arī koncentrēt un pasniegt kā jauku papildinājumu citam Islandes štāpeļšķiedrām.

Kadiķu ogas darbojas līdzīgi, piedāvājot nedaudz vairāk zālaugu garšu veidā. Ir arī melleņu, kuru labprāt izmanto ziemeļu ziemeļu vīna darītava. Tas ir kā melleņu, tikai mazāks, piemēram, tik daudz boreālu lietu. Ir arī meža zemenes, lai gan ar tām ir grūtāk saskarties. Visi šie mazie augļi lieliski darbojas kopā ar daudzajiem sakņu dārzeņiem un savvaļas augiem, kas pastāv šajā apkārtnē. Un, ja jūs man neticat, skatiet vienmēr izklaidējošu Jauno Skandināvijas ēdienu gatavošanas epizodi.

Dažas no šīm sastāvdaļām varat atrast specializētos miesniekos un Skandināvijas veikalos. Alternatīvi, jūs vienmēr varat cienīt vikingu tradīcijas ar labu hotdogu un alu.