2 Vienkāršas Desu Receptes Turcijai Un Jalapeno Čedaram

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Desa, domājot par to, ir diezgan ideāls ēdiens. Tas ir ne tikai lieliski grilēts, bet to var pagatavot jebkurā ēdienu skaitā neskaitāmās pasaules virtuvēs. Sākot no Teksasas grila kūpinātajām saitēm līdz pilnām desu un paprikas plāksnēm, desa nonāk tur, kur maz gaļas. Tāpēc ir svarīgi spēt izveidot savu.

Lai arī tas var šķist mulsinoši vai darbietilpīgi, tas nav tik grūti, kā jūs domājat. Kad jums būs pareizais aprīkojums (īpaša gaļas mašīna vai gaļas maļamās mašīnas stiprinājums jūsu parocīgajam dendy Kitchenaid stenda mikserim un desu pildītājam, ja jūsu dzirnaviņām nav pievienots piederums), jūs esat gatavs rīkot savu pirmo desu ballīti.

Vai jūs tiešām domājāt, ka mēs šo joku neizdarīsim?

Tad jautājums ir tas, kas viss ietilpst desā, kuru gatavojat. Patiesība ir tāda, ka jūs varat darīt cūkgaļu vai tītaru vai patiešām jebkuru gaļu, ko jūtat (heck, sajauciet tos - iet riekstus!). Lai jūs sāktu, mēs sarunājāmies ar Auburn izpilddirektora pavāru un pitmasteru, Alabamas nesen atvērto Bow & Arrow, Caleb Fischer, lai iegūtu dažas no viņa iecienītākajām desu receptēm.

Viena no šīm receptēm ir tītara desai, kas darbojas tikpat labi kā tītara burgers, kā arī desu formā, un otra ir paredzēta jaukām jalapeño čedaras desām. Neatkarīgi no tā, vai jūs smēķējat, vārāt, grilējat vai darāt kaut ko citu, jums patiks abas šīs receptes.

Piezīme: Receptēm viens grams ir vienāds ar 0,03 unces.

Turcijas desa

Sastāvdaļas:

• 2267 g maltas tītara
• 118 g auzu
• 499 g ūdens
• 39 g sāls
• 6 g cietēšanas sāls
• 2 g melnie pipari
• 2 g sarkano čili pārslu
• 7 g sinepju sēklu
• 5 g brūnā cukura
• 7 g ķiploku
• 29 g piena pulvera

Metode:

1. Nelielā mērces katlā uzkarsē ūdeni līdz sautēšanai un pēc tam pievieno auzas.
2. Nogrieziet siltumu un ļaujiet auzām pilnībā hidratēties ūdenī, pēc tam atdzesējiet.
3. Kad auzas ir kārtīgi atdzesētas, apvienojiet tītaru, auzas un visas garšvielas.
4. Sajauc līdz viendabīgai konsistencei.

Šefpavāra piezīme: "Šī desa lieliski darbojas apvalkos, kā kotletes vai pat kā tītara burgers, kas nostājas blakus jebkurai liellopu gaļai, kuru jūs tai noliekat."

Jalapeno Čedaras desa

Sastāvdaļas:

• 2267 g cūkgaļas plecu
• 41 g sāls
• 6 g cietēšanas sāls
• 9 g melnie pipari
• 7 g sarkanā čili
• 14 g cukura
• 18 g sinepju sēklu
• 9 g ķiploku pulvera
• 5 g sīpolu pulvera
• 113 g jalapeño, sēklas
• 454 g ūdens
• 227 g Čedaras siera

Metode:

1. Grieziet gaļu līdz vienādam izmēram, lai tā ietilptu dzirnaviņas mutē.
2. Apvienojiet visas sausās garšvielas un sēklas sēklas; vienmērīgi sajauciet ar neapstrādātu plecu; ļaujiet sacietēt 3-4 stundas atdzesējot.
3. Gaļu, garšvielas un jalapeño samaļ dzirnavās, kas aprīkotas ar.25 collu plāksni, un apstrādā visu gaļas partiju.
4. Pēc malšanas sajauciet atlikušās sastāvdaļas, ūdeni un Čedaru un labi samaisiet ar rokām (nelietojiet mikseri gaļas sajaukšanai).
5. Pēc tam, kad maisījums kļūst lipīgs un tam ir vienāds izskats, desa ir gatava lietošanai, vai nu tā ir, vai arī pildīta apvalkos un kūpināta.