Šis ļoti Pārbaudītais Šočū, Iičiko Saitens Varētu Padarīt Degvīnu Neatbilstošu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Vodkis izvēle bārmeņiem tā raksturīgo īpašību vai trūkuma dēļ - tas ir dzidrs, bez garšas un bez smaržas gars, kas ļauj pārējām kokteiļa sastāvdaļām spīdēt, nepretendējot uz savu garšas profilu. Ir arī citas skaidras spirta alternatīvas, piemēram, blanco tekila, džins vai pat nenovecināts viskijs, kas maisījumam piedāvā mazliet vairāk garšas. jauna iespēja no Japānas ar savu unikālo garšas profilu ir Iichiko Saiten, augstas izturības shochu, kas tikko tika uzsākta šeit ASV.

Japāņu šoču tradicionāli gatavo no miežiem, saldajiem kartupeļiem vai rīsiem, kas destilēti līdz alkohola līmenim, kas svārstās no 20% līdz 25%. Tas ir paredzēts dzeršanai ar ēdienu, vai nu šaujot, uz ledus, vai dažreiz sajaucot ar ūdeni. Ņemot vērā tā zemo pierādījumu, jūs varat dzert shochu visu nakti un palikt samērā prātīgs, taču tas ne vienmēr ir labākais variants, ko izmantot kokteiļa pagatavošanai. Iichiko, kas ražo Silhouette (Japānas vislabāk pārdotais šochu), tikko izlaida savu lielāko, drosmīgāko māsu ar nosaukumu Saiten. Šis šochu ir izgatavots no 100% miežu un koji izmantošanas dēļ satur umami garšu. Koji ir pelējums, kas aktivizē fermentāciju pirms destilācijas, un tam ir papildu piemaksa, lai šochu ielej ar garšu (to izmanto arī sojas mērces un miso pastas pagatavošanai). Pie 86 pierādījumiem ir lielāks, bet ne pārāk spēcīgs spirta sitiens, un gara aukslējas ir vairāk salīdzināmas ar geneveru vai ļoti vieglu jaunizveidotu viena iesalu.

Saitens joprojām gūst atzinību, bet bārmeņu kopiena, šķiet, aptver šo jauno garu. Vairāki ievērojami mixologi un īpašnieki sevi uzskata par faniem: Kevins Diedrihs no Sanfrancisko PCH, Džeks Šramms no Ņujorkas esošajiem apstākļiem un Masahiro Urushido no NYC KatanKitten.

"Saiten ļoti labi sajaucas," saka Makss Grīns, galvenais bārmenis Amor Y Amargo Ņujorkā. “Īpaši pavasarī un vasarā, kad meklējat atsvaidzinošus un košus terases pundurus. Garšaugu veģetārā zāļainā daba lieliski atbilst vieglākiem putojošiem kokteiļiem. Tieši to, ko es vēlos siltā augusta pēcpusdienā.” Vīna un stipro alkoholisko dzērienu vairumtirgotāju asociācijas 2019. gada sanāksmē Saiten tika izmantots kategorijā Labākais garo dzērienu ieguvējs - Long Kiss Goodnight (pagatavots ar Saiten, džinu, cilantro sīrupu, citronu, ābolu sulu un toniku).

Tas, vai Saiten turpina pieaugt popularitātē un vai citi shochu zīmoli seko šim piemēram un izlaiž augstas izturības versijas, vēl nav redzams. Bet šķiet, ka bārmeņu pasaule jau ir fane.