10 Veidi, Kā Dot Augļu Kūkai Svelmeņu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

augļu kūka (tāpat kā tās tuvākie radinieki, piemēram, panettone un stollen) saņem sliktu repu par savdabīgo tekstūru, tās bieži sajaukto dažādu žāvēto augļu melanžu un veidu, kā tas atgriežas pie dažādiem er (un nav labā nozīmē). Bet, tā kā šī sezonālā štāpeļšķiedra joprojām regulāri notiek decembra sanāksmēs, ir noderīgi zināt, ka mazliet radošums un apņēmība ļaus jums šo cepto "kārumu" pārveidot par patiesi gardu desertu, brokastu ēdienu vai pat kokteili. Turpiniet lasīt 10 augļu kūku svaidīšanas ieteikumus, ko piedāvā profesionālie pavāri.

Augļu kūka kanēļa maizītes

Kad viņa vēlas izkraut kādu augļu kūku pēc svētkiem, pavāram / instruktoram Penijam Stankevičam no Kulinārijas izglītības institūta patīk “biezenīt [augļu kūku] un izmantot to kā kanēļa [rullīšu] gaļas maizītes pildījumu". Kad jūs pulsēsit augļu kūku virtuves kombainā, jūs iegūsiet vieglu drupu, ko viegli izkaisīt uz mīklas un sarullēt rokas konditorejas izstrādājumos, tāpat kā ar kanēļa un cukura maisījumu, ko izmanto kanēļa maizītēm.

Augļu kūka franču grauzdiņš

Strukturāli augļu kūka dažkārt mēdz novirzīties sausā virzienā … un, tā kā nedaudz novecojusi maize ir vislabākā franču grauzdiņu pamatne, jūs jau esat soli priekšā, nomainot augļu kūku pret savu parasto pagātnes galveno barelu. Maizniekam un blogerim Stacie Zollars no SugarFace Bakes patīk mērcēt augļu kūku gabaliņus piena, olu, kanēļa, brūnā cukura un kafijas liķiera maisījumā, pirms to kārtīgi liek cepamtraukā ar pekanriekstiem un ielec krāsnī.

Augļu kūku grauzdiņi

Krutoni ir vieni no daudzveidīgākajiem maizes izstrādājumiem; Tā kā tiem nepieciešams tikai novecojis klaips un daudz garšvielu, jūs varat viegli izveidot visu, sākot no ķiploku maizes krutoniem līdz kukurūzas maizes krutoniem … un, jā, pat augļu kūku grauzdiņiem. “Man patīk gatavot grauzdiņus no augļu kūka atlikuma - ja jūs tos sagriežat mazos kubiņos, iemetiet neapstrādātu olīveļļu un apkaisa ar sezalta un kajēnas pipariem un uzlieciet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Kajēnas sāls un siltums pārvērš tos par perfektu kodumu. Man patīk lietot rūgto zaļumu, kazas siera un nedaudz olīveļļas un etiķa maisījumu. Tie ir ideāli ziemas salāti,”saka mārketinga un operāciju viceprezidents TarTreffry no LeBlanc un Smith Hospitality Group Ņūorleānā.

Augļu kūku maizes pudiņš

Augļu kūku izmantošana saldas maizes pudiņa pagatavošanai ir pārbaudīta un patiesa pārstrādes stratēģija šajos strīdīgajos svētkos, kas tiek cepti, un tas ir īpašs īpašnieks / maiznieks (un Džeimsa Bārda balvas finālists) Nathaniel Reid no Nathaniel Reid Bakery Sentluisā. Saputojot augļu kūku maizes pudiņu, Reids pagatavo siltu sālītu karameļu mērci, lai apkaisītu virsū, kas izceļ gan žāvēto augļu saldumu, gan sarežģīto ruma garšu, ko viņš izmanto savā augļu kūku mīklas receptē.

Augļu kūku sīkums

klasisks angļu deserts, kas tradicionāli pagatavots ar šerijā iemērctiem dāmu pirkstiem, augļiem un olu krēmu, sīkums satur aromātus (proti, ogas, krējumu un dziru), kas lieliski sadarbojas ar profilu, kas jau ir augļu kūkā. Tāpēc izpilddirektora šefpavāram Ashlee Aubin no Fisk & Co Čikāgā patīk aizstāt sūklīša pirkstus, ko parasti lieto sīkumos, ar augļu kūku: “Augļu kūka ar atliekām ir lieliska sastāvdaļa svētku sīkumos. Vienkārši stikla bļodā kārtojiet putukrējumu, kanēļa rīsu pudiņu un grauzdētu augļu kūku. Pārlejiet kūkas gabaliņus ar brendiju vai amareto ekstrakam.”

Augļu kūku suflē

Lai gan suflē ir ļoti temperamentīgs raksturs (un tāpēc tas bieži vien iebiedē amatieru pavārus), tie var arī izrādīties lielisks audekls garšas eksperimentiem, ja vien jums ir pacietība un nepieciešamība to izpildīšanai. Šefpavārs / īpašnieks DonatellArpaiof ProvPizzabar Ņujorkā uzskata, ka suflē ir ideāls veids, kā blāvu augļu kūku pārvērst par kaut ko īpašu: “Man patīk sasmalcināt atlikušo augļu kūku smalkā pulverī, un tad es to izmantošu, lai pagatavotu klasisko sufli. Personīgi es domāju, ka tas ir daudz labāk nekā ēst tikai augļu kūku šķēli!”

Ruma un augļu kūku saldējums

Lai gudri pagrieztu ruma-rozīņu saldējumu, izmēģiniet šo pavāru Ryan McQuillan no Plough un The Exchange Lancaster, Pensilvānijā: “Man patīk pārvērst pārpalikušo augļu kūku par ruma bāzes saldējumu ar augļu kūku gabaliņiem. Tad es to savienoju pārī ar dehidrētu augļu kūku un kādu sviesta ruma sīrupu un daru sev saldu Ziemassvētku saules krējumu.”

Augļu kūka “Bourbon Balls”

Vai plānojat kādas svinības pēc Ziemassvētkiem? Pārvēršot atlikušo augļu kūku rokās “burbona bumbiņās”, jūs saņemat vieglu un pūļus iepriecinošu desertu. Šefpavārs Džesiks Šillato no plankumainās salamandras Kolumbijā, SC padara viņu, sasmalcinot augļu kūku virtuves kombainā, pievienojot burbonu un jēlcukuru, samaisot maisījumu bumbiņās un pārklājot ar cukura pulveri.

Augļu kūka Eggnog

Eggnog jau kvalificējas kā svētku dzēriens, taču tā ievadīšana ar augļu kūku gan uzlabo tā garšu, gan svētku svētku uzmundrinājumu. Londonā dzīvojošais šefpavārs, ēdienu gatavošanas šovu vadītājs un pavārgrāmatu autore Džūdija Džū mums saka, ka “Man patīk izmantot augļu kūku, lai ievadītu savu rumu un izmantotu to dekadenta olšūnu pagatavošanai. Es arī ielej pienu un krējumu un gatavoju augļu kūku maizes drupatas, lai tās apkaisītu ar muskatriekstu vai apmalētu stiklu. Jūs varat pasniegt arī ar grauzdētu augļu kūkas ‘karavīru’ sānos iemērkšanai!”

Augļu kūka Vecmodīgi

Augļu kūka harmoniski papildina kokteiļus, kuros jau ir iekļautas augļu garšas, piemēram, vecmodīgi. Šefpavārs SarBradley no Kravas nama Padukā, KY iesaka infūzijas procesu, kas ietver 1 mārciņas augļu kūkas iemērcēšanu 450 ml viskija (viņa dod priekšroku Rittenhouse Rye) 24 stundas, pirms izkāš kafijas filtru. Tad viņa sajauc savu vecmodīgo, izmantojot augļu kūkās mazgātos rudzus, riekstu liķieri (viņa dod priekšroku PisLiqueur) un dažām rūgtumiem.