Mēs ēdām Indīgas Skorpiona Zivis Un Dzīvojām, Lai Stāstītu Pasaku

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Mēs mīlam drosmīgus ēdiena piedzīvojumus, un vienā Ņujorkas restorānā tradicionālie pusdienu ēdieni tiek pacelti jaunā aizraujošā līmenī. Fine & Rare, augstas klases restorāns un bārs, kas lepojas ar grūti atrodamiem alkoholiskajiem dzērieniem un dzīvo džezu, nesen uzsāka savu pusdienu ēdienkarti, un viens konkrēts priekšmets ir pazīstams ar tā indīgajiem muguriņiem. Ēdiens ir skorpionu zivis, apakšā dzīvojošas zivis, kuras var atrast starp koraļļu rifiem Indijas un Klusā okeāna dienvidos. Šie nakts mednieki dzīvo krāsainos koraļļu rifos, jo viņu spalvainajām spurām ir raibi krāsu raksti, tāpēc viņi saplūst, lai izvairītos no plēsējiem. Viņu ķermeņi ir pārklāti ar asiem indīgiem muguriņiem, kas padara tos par vienu no indīgākajām radībām okeānā. Inde tiek injicēta no šiem muguriņiem tūlīt pēc saskares, un tā var būt letāla citiem dzīvniekiem un izraisīt nopietnus ievainojumus cilvēkiem.

Jums varētu rasties jautājums, kāpēc kādam pasaulē būtu jāēd tik bīstama radība. Mums bija prātā tas pats jautājums, un tāpēc mēs nesen pusdienojām Fine & Rare skorpiona zivīs un mikroshēmās, lai redzētu, kas ir viss satraukums. Izrādās, tas ir diezgan interesants un garšīgs.

"Fine & Rare izstādē mēs vēlamies radīt viesiem teātra pieredzi, kur viņiem ir iespēja uzzināt par aizraujošiem un retiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un ēdieniem," saka izpildvaras šefpavārs Filips Sireci. “Ar skorpionu zivīm mani iepazīstināja, kad biju jauns šefpavārs restorānā Provincetown, Masačūsetsā. Bija portugāļu zvejnieks, kurš naktī piepildīja ēdienu, dzērienus un ēdienreižu stāstus, stāstīja man par skorpiona zivīm. Pēc gadiem es pusdienoju NOLin New Orleans, un tas bija īpašs. Man patika zivīm raksturīgā tekstūra un saldais aromāts.”

Skorpionu zivīm patiešām ir interesanta garša un struktūra. Panējot un cepot, kā to dara Fine & Rare, zivju struktūra ir krustojoša starp pārslveida baltām zivīm un vēžveidīgajiem, piemēram, omāru vai krabjiem. Tas ir ļoti maigs un zobgalīgs, un garša nokrīt kaut kur starp sarkano snaiperi un jūras zivīm.

Sireci pievieno nedaudz garšvielu ar skorpiona pipariem un pasniedz to tradicionāli tāpat kā Anglijā. "Skorpionzivis rūpīgi un rūpīgi notīra un iemērc alus mīklā, kurā ir skorpiona čili pipari," viņš saka. “Mēs dziļi apcepam un pasniedzam to tāpat kā tradicionālās zivis un čipsi ar mūsu unikālo vērpjot. Mēs esam ļoti uzmanīgi, lai iegūtu skorpiona piparu saldumu, vienlaikus pievienojot nedaudz siltuma. Zirņu biezeni Anglijā ir tradicionāli, un mēs domājām tos pievienot klasiskam pieskārienam ar maigu un gludu garšu, lai tie būtu kopā ar zivīs un čipsiem piemītošo siltumu.”

Kad muguriņas ir noņemtas un skorpiona zivs ir pagatavota, tā vairs nav bīstama cilvēkiem. Tomēr tas joprojām ir aizraujošs ēdiens, it īpaši tāpēc, ka tas ir tik reti redzams ēdienkartēs Amerikas Savienotajās Valstīs (turklāt, ja jūs nepasakāt draugiem par mugurkaula noņemšanu, tad jūs izskatās kā badass). Jūs varat nobaudīt ēdienu par 28 ASV dolāriem Fine & Rare pusdienu laikā no otrdienas līdz piektdienai.