Brennivín Aquavit Vēsture: Islandes Melnā Nāve

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Joe Spiegel, Brennivín America dibinātājs, ir šī kārotā dzēriena ekskluzīvais importētājs. Viņa draugi un bāru īpašnieki iemīlējās Brennivín pudelēs, kuras viņš atgriezīs no ceļojumiem uz Islandi. Saprotot, ka ASV ir tradicionālo akvavītu tirgus, Spiegel devās divus gadus ilgā misijā, lai Brennivīnu nogādātu bāros un dzērienu veikalos visā valstī, un tas beidzot izdevās 2014. gadā.

Kas ir Brennivín?

Izgatavoti no graudiem / kartupeļiem, atkarībā no katras valsts noteikumiem akvavīti (vai akvavīti) ir nacionāla lepnuma avoti visā Skandināvijā. Aquavits ir dzidri šķidrumi, ko parasti salīdzina ar džinu, bet parasti tie lepojas ar ķimeņu un dillēm, nevis kadiķu ogām. Viņu popularitāte ārzemēs ir radījusi daudzas amerikāņu versijas par garu, taču daudzi joprojām alkst reāla darījuma.

Aromātam Brennivín izmanto tikai ķimeņu sēklas (lai gan dažās īpašajās versijās tika izmantota arī angelicor vērmele, kas pēdējās bija vairāk pieejama Malört), taču tās smalkais saldums izriet no izmantotā Islandes ūdens. Tā kā pH ir aptuveni 8,9 un ūdenī nav kaļķakmens, lielākā daļa vietējo Islandes dzērienu iegūst atšķirīgu garšas profilu.

Pirmais un galvenais Īslandes gars Brennivín tika iepazīstināts ar sabiedrību 1935. gadā, kad valdība daļēji atcēla aizliegumu. Stark etiķete (kas tikai nedaudz pārveidota juridisku iemeslu dēļ) tika izveidota, lai pievilinātu atturības kustību, taču tās dizains netīšām piesaistīja vairāk cilvēku. Sarunvalodā pazīstams kā “melnā nāve”, etiķetes un īslandiešu slenga dēļ, kas saistīts ar piedzēries, burtiski tulkojot kā “miris”, skaidrais gars vairākus gadu desmitus ir “nogalinājis” islandiešus.

Līdz šai dienai Brennivín parasti tiek pasniegts kārtīgs un auksts (re: gandrīz sasalstošs) līdz vietai, kur tai ir ļoti viskoza mutes sajūta, taču to bieži izmantoja alus kokteiļiem. Pirms pilnīgas aizlieguma atcelšanas 1989. gadā alus joprojām bija nelegāls, tāpēc vietējie iedzīvotāji bieži ielēja Brennivín šāvienu bezalkoholiskajā alus. Lai arī alkohola lietošana un reklāma joprojām tiek stingri regulēta, ir atvērti aizbīdņi, tāpat arī amatniecības kokteilis tiek izmantots garam.

Kā jūs dzerat Brennivín?

Tāpat kā lielākajai daļai akvavītu, vienkāršākais veids, kā domāt par Brennivín, ir džina aizstāšana, taču tas labi darbojas arī baltā ruma un… rudzu viskija vietā. Jūs varat padarīt džina kokteiļus mazāk saldus un viskija kokteiļus patīkamākus, izmantojot vienkāršu slēdzi.

"Brennivinas gaumei līdzinās tā, kā jūs vienmēr iedomājāties, ka garšos rudzu viskijs, un tas nekad negaršo," tas iesmējās Spiegels, skaidrojot savu mīļoto Brennivín Old Fashioned, kurā akvavit aizstāj pusi viskija. "Rudzu maizes garša faktiski ir ķimeņu sēklas."

Pirms sākat eksperimentēt ar Brennivín, jums, iespējams, vajadzētu pierast, ka tas ir glīts. Ejot pa līniju starp saldo un sāļo, papildus tā tekstūrai kokteiļu iespējas ir bezgalīgas un atkarīgas tikai no jūsu personīgajām vēlmēm.

"Būt vienai botānikai ir ļoti noderīgi, jo mēs veidojam bloku garu," sacīja Spiegel. "Tas nodrošina unikālu augu, bet pikantu garšu, tāpēc ļaudīm, kuri to gaida no kulinārijas fona, patīk strādāt ar Brennivín."

Ja jūs neesat īpaši iztēles ziņā kokteiļu jomā, šeit ir daži izmēģināti un patiesi Brennivín eliksīri, lai jūs sāktu darbu:

Melna roze

Džefs Grdiničs, The Rose, Jackson Hole, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 oz ozolīšu roze
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Metode: Sajauciet sastāvdaļas kopā. Izkāš kupejas stiklā.

Akmens drupinājums

Chaim Dauermann, Up & Up, NYC

• 1½ oz Brennivín akvavīts
• ½ unces Dolin Blanc vermuts
• ¼ unce Rabarbaro Zuccamaro
• 1 unce Stiegl Goldbräu pilsner alus
• 1 gurķis, sagriezts šķēlītēs
• 1 citrons

Metode: sajaucot glāzi, trīs vai četras gurķa šķēles sajauciet sulīgā mīkstumā. Uzpildiet glāzi ar ledu, pēc tam pievienojiet Brennivín, vermutu un Zucca. Labi samaisiet. Visbeidzot pievienojiet Stiegl alu. Izkāš dzērienu caur smalku acu sietu ledus pildītā akmeņu glāzē. Ar nazi vai mizotāju nogrieziet citrona mizas sloksni un pagrieziet to pār dzērienu, lai izteiktu citrona eļļu. Izmetiet mizu. Dekorē ar vairākām gurķa šķēlītēm un pasniedz.

Arktikas saulgrieži

Villi K., B5, Reikjavīka

• 2 oz Brennivín
• 1 oz Chambord vai Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz svaiga spiesta laima sula
• Sodwater

Metode: krata ar ledu. Ielieciet Kolinsa stiklā un uzpildiet ar sālsūdeni. Rotā ar piparmētru zariņu un greipfrūta šķēli.

Funkcijas attēls Pieklājīgi no Islandes, protams