Svaigi Malti Putraimi Piešķir Neticamu Garšu Jūsu Tauku Otrdienas Svētkiem

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Viss sākas katru gadu maijā, kad viņi stāda Heirloom Hickory King Dent White kukurūzu. Viņi novāc ar rokām novembra vidū un šķiro to pēc auss. Tad tas sēž kukurūzas gultiņā, lai nožūtu 60 dienas. Apšaude notiek februāra vidū un ilgst trīs līdz četras nedēļas. "Divas dienas mēs gliemežojam un ejam uz dzirnavām un dzirnavām dienā, un putraimus ieliekam divu mārciņu maisos," sacīja fermas vadītāja Mika Stova.

Ausu kustības process ir viena no sastāvdaļām, kas atšķir šīs putraimus no citiem. Viņi noraida jebkuru sliktu kodolu, kaut ko saimniecības īpašnieku Džimu Bārkliju dēvē par “šausmīgiem”. Viņš turpina: “Katra kukurūzas krava ir 50 bušeli, un to šķirošana pieciem cilvēkiem prasa astoņas stundas. Tas ir ļoti darbietilpīgs.”

Atveriet maisu ar svaigi maltiem putraimiem no Barkley's Mill, un iekšpusē ir krāsu plankumi. "Šķiet, ka sabiedrība domā, ka melnie plankumi ir kļūdas, bet tā nav," sacīja Bārklijs. "Ja jūs ēdat putraimus, kuriem nav melnu plankumu, tie ir balināti. Mums putraimos nav nekā tāda, ko Dievs tajā neliktu.”

Viņi lepojas ar savu ĢMO sertifikātu un gaida sertifikātu par bioloģiski audzētu. Putraimos arī nav lipekļa un bez konservantiem.

Tieši Laikā līdz Resnai otrdienai, šeit ir lielisks veids, kā izbaudīt putraimus, recepte no Barkley's Mill:

LouisianBBQ garneļu kreols

Sastāvdaļas;

• 1,5 mārciņas jumbo (21/25 skaits) garneles, nomizotas, astes uzliktas
• 5 tējkarotes (sadalītas) Old Bay vai citas kreolu garšvielas, piemēram, Emeril’s Essence vai Zatarain's

2 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas

• 3-4 vidēji veselas lauru lapas
• 1 tējkarote rupji maltu melno piparu
• 2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu rozmarīnu
• ¼ tējkarote selerijas sēklu
• ¼ tējkarote sarkano piparu pārslu vai vairāk pēc garšas
• ¼ glāze smalki sagrieztu seleriju
• ¼ glāze sīki sagrieztu sīpolu
• ¼ glāze smalki sagrieztu zaļo un / vai sarkano papriku
• 1 ēdamkarote (2-3 krustnagliņas) smalki sasmalcinātu ķiploku
• ½ glāze dzintara alus, piemēram, IPA vai baltais vermuts
• 1¼ tases vistas buljona
• 3 ēdamkarotes čili mērces (kečupa aizstājējs)
• 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
• ¾ ēdamkarotes kukurūzas cietes, kas izšķīdināta ¼ glāzē auksta ūdens
• 1 citrons, uz pusēm vai ceturtdaļām, izņemtas sēklas

½ glāze sagrieztu ķiploku, baltumu un zaļumu

• 4 unces sviesta (1 nūja) sagriež ēdamkarotes lieluma gabaliņos
• Sāls, pēc garšas
• Krēmveida lauku putraimi, kas izgatavoti no Barkley's Mill Stone Ground Grits
• Citronu ķīļi

Sagatavojiet garneļu

Mest garneles ar 3 tējkarotēm Old Bay vai Creole garšvielu. Sildiet 1 ēdamkaroti olīveļļas smagā 12 collu pannā ar lielu karstumu, līdz eļļa mirdz un smēķē. Pievienojiet garneles un ātri maisiet tās apmēram 1 minūti, līdz tās ir sasmalcinātas un plankumos kļūst sārtas. Jūs tos vienkārši sūrojat, nevis gatavojat. Pārnes garneles uz šķīvja un izklāj tās, lai tās neturpinātu gatavot. Atlikt malā.

Pagatavojiet mērci

Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet atlikušo ēdamkaroti olīveļļas pannā. Pievienojiet lauru lapas, melnos piparus, rozmarīnu, selerijas sēklas, sarkano piparu pārslas un atlikušās 2 tējkarotes Old Bay. Ātri sajauciet ar eļļu. Pievienojiet seleriju, sīpolu, papriku un ķiplokus un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīkstināti - 2 līdz 3 minūtes.

Deglazējiet pannu ar alu un vāriet apmēram 1 minūti, lai pagatavotu spirtu. Iemaisa buljonu, čili mērci un Vorčesteršīras mērci. Saspiediet citrona ķīļus pannā un nometiet tos. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir mīksti un mērce ir nedaudz samazinājusies - 7 līdz 8 minūtes.

Ātri samaisiet kukurūzas cietes un ūdens maisījumu, pēc tam pievienojiet to pannai. Nepārtraukti maisot, kamēr mērce sabiezē un kukurūzas ciete zaudē lielāko daļu mākoņainības - 2 līdz 3 minūtes.

Veiciet piezīmi. Šajā brīdī Krēmveida lauku putraimiem jābūt gataviem, uzklātiem galdiem un visiem, kas gatavi apsēsties un ēst. Ja tas tā nav, jūs varat noņemt pannu no uguns un turēt līdz 45 minūtēm (vai ledusskapī visu nakti), pirms pievienojat garnelēm un pabeidziet trauku.

Pabeidziet trauku

Paaugstiniet siltumu līdz augstam līmenim. Kad mērce vārās, pievienojiet garneles un pusi ķiploku. Ļaujiet garnelēm vārīties, nepārtraukti maisot, līdz tās sāk kļūt sārtas un saritināties no 3 līdz 7 minūtēm atkarībā no izmēra. Nepārcepiet garneles! Viņi turpinās gatavot ēdienu pēc tam, kad būs izslēgti no uguns.

Noņemiet pannu no uguns. (Ja vēlaties, noņemiet citrona gabaliņus un lauru lapas.) Sajauciet sviestu, pa 2 vai 3 gabaliņiem, katru piedevu mērcē iestrādājot līdz viendabīgai un samtainai. Garšo garšvielām un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Nekavējoties pasniedziet LouisianBBQ garneļu kreolu, ar karoti pārklājot krēmveida lauku putraimus. Virsū liek atlikušās ķiploku šķēles, ja vēlaties, un pasniedziet ar citrona ķīļiem.

Atkārtotas sildīšanas piezīme: Ja nepieciešams, trauku var pārkarsēt uz lēnas uguns, taču esiet uzmanīgs, jo sviests atdalīsies, ja mērce kļūs pietiekami karsta, lai burbuļotu.