Kā Rīkot Galveno Fondu Ballīti 2021. Gadā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Vai vēlaties sarīkot visneaizmirstamāko un garšīgāko fondī ballīti šajā 2021. gadā? Ja tā, sāksim ar pamatiem. fondī ballīšu centri ap fondī kannu, kas pazīstams arī kā kausētais siers vai šokolāde. Tas tiek pasniegts ar dažādiem pārtikas produktiem, piemēram, svaigiem augļiem un dārzeņiem. Padomājiet par to kā par ķīniešu karsto katlu, izņemot to, ka sastāvdaļas tiek iemērktas saldā kausētā siera traukā, nevis karstā buljonā.

Fondē ballītes mēdz būt retro stilā. Tomēr starptautisko sociālo vakariņu tēmas, piemēram, karsto katlu, var iekļaut klasiskās fondī receptēs, lai šo pulcēšanos papildinātu. Izņemot to, fondī ballīte ir veids, kā atjaunot saikni ar saviem mīļajiem pie pusdienu galda - iespējams, runāt par retro ēdieniem, kas ir gatavi atgriešanās brīdim un labajām dienas dienām. Mēs zinām, ka pārtika mūs saista neatkarīgi no mūsu mantojuma. Tātad, ja vēlaties izveidot stiprākas saites ar savu ģimeni un draugiem, šeit ir daži profesionālu pavāru padomi un ballīšu padomi, kas palīdzēs jums organizēt galīgo fondī ballīti šajā 2021. gadā.

Mēģiniet atjaunināt savus fondīus ar starptautiskām tēmām

Kā trauks fondī ir pievilcīgi elastīgs; mājas pavāri var viegli iekļaut to, kurš garšas profils un sastāvdaļas ir viņu izdomāts. Pasākumu plānotājs Gregs Jenkinss no Bravo Productions Longbīčā stāsta mums, ka “fondu ballīti var padarīt aizraujošāku, [iekļaujot] tēmu”. Dženkinsam īpaši patīk savās fondī receptēs ieaust starptautiskas tēmas; viņš gatavo meksikāņu iedvesmotu siera fondī ar jalapeños un Monterey Jack sieru, īru ietekmētu versiju ar Ginesa un īru čedaru un dienvidu stila “Mississippi Mudslide” deserta fondī ar Baileys un burbonu ievadītu šokolādi.

Radošā direktore MarianLeung no Wicked Finch Farm Ņujorkā uzskata, ka starptautiskie fondī var izvērsties ārpus dažādiem siera un garšvielu maisījumiem, un viņa personīgi klasificē ķīniešu karsto katlu kā spēcīgu fondī alternatīvu. “Fondue nav jābūt tikai sieram vai šokolādei. Ja meklējat veselīgāku alternatīvu, apsveriet ķīniešu karsto katlu! Jums ir tvaikojošs, smaržīgs buljons kā pamats, lai izvēlētos steiku vai jūras veltes vai olbaltumvielas. Jūs varat iegūt iedomātā vai pamata arī ar veggies. Mēs ar draudzenēm pārmaiņus rīkojam mūsu 3 ēdienu “dip vakariņas”, kur mēs sākam ar Gruyere fondī kā sākumu, tad Āzijas fondī kā galveno, tad deserta fondī, lai pabeigtu,”uzstāj Leungs.

Pārvērtiet savu fondī ballīti potluck

Fondī kopdarbības garā apvienojot fondī ballīti ar potluck ballīti, jūsu fête ienes gan apsveicamu dažādību, gan komandas darba sajūtu. Evite “Svinību eksperts” ZariZinn saka, ka “fondī ballītes ir lielisks attaisnojums potam ar draugiem. Piegādājiet dažus fondī veidus un palūdziet draugiem paņemt līdzi iecienītāko iemērkamo lietu. Mēs mīlam apvienot zaļos ābolus ar siera fondī un maziem mārciņu kūkas kodumiem [ar] bagātīgu šokolādes fondī. Jūs pat varat pievienot ballītei nedaudz vairāk karstuma, padarot to par draudzīgu konkurenci un lūdzot katram viesim ierindot savu iecienītāko vietu vai [izvēlēties] nežēlīgāko iegremdējamo priekšmetu. Uzvarētājs iegūst lielīšanās tiesības līdz nākamā gada ballītei!”

Nevajag taupīt sagatavošanās laiku vai sastāvdaļu kvalitāti

viesību ēdiens, kas sastāv no kausēta siera vai šokolādes, var šķist vienkāršs uzdevums, taču fondī ballīšu viesiem vajadzētu izaicināt sevi veltīt laiku, uzmanīgi pievērsties sastāvdaļu izvēlei un iegūt pēc iespējas kvalitatīvākas lietas. “[Fondē ballītes] nav tik vienkārši, kā tām ir paredzēts. Dārzeņu griešana un iegremdēšana prasa daudz laika. Es gribētu atvēlēt vismaz sešas vai septiņas stundas sagatavošanās darbam, ja jums ir vairāk nekā pieci cilvēki. Veiciet iepirkšanos citā dienā, ja jums ir jābrauc uz vairākiem veikaliem pēc sastāvdaļām. Apsveriet estētiku: labākajām fondī ballītēm ir vizuāli pievilcīga pārtikas izplatība. Tātad, padomājiet par to, kā visas jūsu iegremdēšanas iespējas izskatās kopā. Iegūstiet dārzeņus dažādās krāsās un pasniedziet maizi uz krāsainām plāksnēm, lai tā neizskatītos pārāk maiga. Tas padara lieliskas Instagram bildes!” konsultē dzīvesstila emuāru autore Heloise Blēra no HomeKitchenLand.

Bijusī restorāna Sjūzena Vītone no Saldās dzīves Martas vīna dārzā uzsver, cik svarīgi ir iegūt labākās sastāvdaļas, kuras jūs varat, paskaidrojot, ka, pātagu dzerot fondī, viņa “pērk sieru no siera veikala, nevis paļaujoties uz iepriekš iesaiņotu” fondī. "Mēs visbiežāk gatavojam franču fondī (akFondue Savoyard), izmantojot Comté, Beaufort un Emmental. Kad sieri sāk kust, pievienojam nedaudz iesildītu baltvīnu (pinot blanc vai sauvignon blanc). Mēs pievienojam šķipsniņu muskatrieksta un nedaudz piparu. Tad, kad siera fondī ir gandrīz gatavs, mēs iesaiņojam katlā olu, sajaucam to ar atlikušo sieru, un ikvienam ir mazliet sava veida "siera sajaukšana" - gandrīz vislabākā daļa!"

Gatavojot siera fondī, uzmaniet sava siera kausējamību

Fondī siera garša acīmredzami dod milzīgu ieguldījumu ēdiena panākumos, taču tā tekstūrai ir vienāda loma, tāpēc gudriem pircējiem ir jākoncentrējas uz abiem elementiem, lai izvēlētos šim nolūkam pareizo sieru. Oldways siera koalīcijas programmas direktors Karloss Jekass to sadala šādi: “Ja siers labi neizkusīs - lai cik garšīgs tas būtu - [tad] tas nav ideāls fondī pagatavošanai. Šo sieru piemēri ietver lielāko daļu kazas sieru, lielāko daļu svaigo aitas piena sieru un lielāko daļu spāņu tipa sieru. Sieri, kas neizkusīs, neļauj jums izveidot krēmveida konsistenci, kas ir daļa no fondī burvības - tam patiešām nav laba ceļa. Ļoti veci cietie sieri, piemēram, neticami garšīgais GranPadano, arī salīp un nekūst tā, kā to dara tāds perfekts fondī siers kā Gruyère AOP.”

Klasē savu fondī pasākumu ar “sacerētiem fondī”

Parasti fondī ietilpst viens salda vai sāļa šķidruma trauks, ko ieskauj vairākas iegremdēšanas iespējas. Tomēr, ja vēlaties vairāk domāt par šo ideju, izmantojiet Wolfgang Puck Catering ēdināšanas vietnieku viceprezidenta BarbarBrass piemēru un piedāvājiet virkni “sacerētu fondī”. “Es mīlu ideju, kas sastāv no fondī ēdieniem. Pasniedziet dažāda veida fondī, nevis viena veida fondī ar mērcējamo priekšmetu klāstu, pievienojot sierus vai garšvielas. [Piemēri: filejas vinjetes kubi, kas [vārīti] uz rozmarīna iesmiem un savienoti ar zilā siera fondī, alus-Čedaras fondī ar siltiem Bavārijas stila kliņģeriem un karamelizētu sīpolu un Gruyere fondī ar grauzdētiem crostini,”iesaka Brass.

Tiešām noliecies retro atmosfērā

Dažreiz labākais veids, kā modernizēt vecās skolas izklaidējošo stilu, nozīmē pilnībā izmantot tā retro pievilcību. Perfektai 2021. gada fondī ballītei dzīvesstila blogere un someljē Sāra Treisija no The Lush Life iesaka: “Godīgi sakot, daļa no fondī ballītes jautrības ir atkarīga no tā, cik viss ir retro! Vai nevarat iedomāties, kā Dons Drepers gatavojas uzaicināt viesus savā nogrimušajā viesistabā uz nakti fondī, kamēr Brubeks spēlē Hi-Fi?

Kā saimnieks es gribētu dubultot kiču: Iegādājieties savu vidus gadsimta iedvesmoto bāra ratiņu ar apres slēpošanas sirdslietām, piemēram, Chartreuse, Grappa un Amaro. Uzlieciet dažas svinginga melodijas, uz kafijas galdiņa iemetiet dažas vintage Playboy mags, sagaidiet viesus ar baudāmo paplāti un spēlējiet Charades. Ja jūsu viesi spēlē spēli, kāpēc gan neaicināt retro apģērba kodu? Pretējā gadījumā - izdilis saites var būt neobligātas!”

Kādus dzērienus pasniegt? Šeit ir dažas idejas

Ja jūs pasniedzat siera fondī, savienojiet tos ar:

• Koļčs, Pilsners vai IPbeers. Saskaņā ar izpildvaras šefpavāru Endrjū Askenu no vidus gadsimta iedvesmotā bāra Punch House Čikāgā, "jūs patiešām nevarat kļūdīties ar alu siera fondī. Alus un siers vienkārši lieliski sader kopā.” Askens izvēlas vieglus alus, piemēram, Kolsch, Pilsner vai New England IPA.
• Riesling, Chenin Blanc vai Gruner Veltliner. Krēmveida siera fondī bagātības dēļ vecākā pasākumu plānotāja Kristija Altendorfa un ēdināšanas dizaina un kulinārijas vadītāja Reičela Bruzeka no D’Amico Catering Mineapolē domā, ka “augstas skābes, atdzesēts baltvīns” ir lielisks kontrapunkts. Altendorfam un Bruzekam īpaši patīk vācu rieslings, čeņins Blancs no Francijas un austriešu Gruner Veltliners ar fondī.
• Prosecco. Kraukšķīgais un atsvaidzinošais itāļu dzirkstošais vīns, kas pazīstams kā Prosecco, ir emuāru autore un recepšu izstrādātāja Ešlija Bergera iecienītais siera fondī dzēriens no Sweet PeLifestyle, kurš mums saka, ka “[ar] siera fondī man patīk pasniegt Prosecco. Tas ir lēts, un burbuļi ir tik viegls papildinājums smagajam siera fondī."

Ja jūs pasniedzat šokolādes fondī, savienojiet to ar:

Pinot noir vai deserta vīns. Saldie, šokolādes ēdieni, piemēram, šokolādes fondī, ir ļoti sarežģīti savienot pārī ar vīnu, taču Gregam Jenkinsam ir vienkāršs risinājums: “Pinot Noir vai deserta vīna pāri arī ar izkausētu šokolādi”

• Piena resns vai porteris. Endrjū Askens uzskata, ka smagāks un izturīgāks alus, piemēram, “piena resns vai porteris”, ir ideāls partneris šokolādes fondī.
• Burbons. Fotogrāfs, recepšu izstrādātājs un emuāru autors KitRoberts no Pass The Sushi novērtē burbona viskija dabisko saldumu līdzās šokolādes fondī, apgalvojot, ka "kvalitatīvs burbons uz klintīm [rada] pārsteidzoši bagātīgu garšu kombināciju [ar fondī]".

Ja esat gatavs dot virpuļojošu fondī, sāciet ar šo atjaunināto klasisko recepti:

Maman trīs sieru fondē receptes

(Izveidots Mamanā, Ņujorkā)

Maman līdzdibinātājs ElisMarshall stāsta mums, ka “Maman fondī ir vienkārša, viegli izklaidējoša maltīte mājīgai ziemas vakariņām. Mūsu trīs sieru fondī nodrošina perfektu dekadentu ārstēšanu, bet [tas] ir pietiekami vienkāršs, lai pagatavotu mājās.”

Sastāvdaļas:

• 1 tase Tomme de Savoie, sarīvēta
• 1 tase Emmental, sarīvēta
• 1,5 tases Comté, sarīvētas
• ¼ glāze sausā baltvīna
• 1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
• 1 sagriezta bagete
• 3 glāzes krāsnī cepti brokoļi vai ziedkāposti
• 3 tases vārītu bērnu kartupeļu
• 3 tases iepriekš pagatavotu tortellini makaronu

Metode:

1. Izmantojot elektrisko fondī katlu, karsē vīnu augstā temperatūrā, līdz tas vārās. Pievienojiet visu ķiploka daiviņu (pēc izvēles).
2. Ar koka karoti lēnām maisa sieru pa vienai tasi, līdz izkusis.
3. Pasniedziet ar sagrieztu bageti, grauzdētiem dārzeņiem, mazuļu kartupeļiem un tortellini uz iesmiem. Pasniedz četrus.