Izmēģiniet Spānijas Iecienītāko Vasaras Vīna Kokteili Tinto De Verano

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kad lielākā daļa cilvēku domā par spāņu vīna kokteiļiem, viņu prāts nekavējoties nonāk pie sangrijas, vīna, brendija un augļu kombinācijas, kas tagad ir pilnīgi visur štatu bāros, it īpaši vasarā. Tomēr, kad es pavadīju vasaru piejūras pilsētā Marbellon, Spānijas Andalūzijas piekrastē, es ļoti labi iepazinos ar gāzēto vīnu saturošo libāciju, kas ir tik ļoti iemīļota, ka jūs to varat iegādāties 2L pudelēs piekrastes Spānijas Aldi veikalos: tinto de verano.

Kas ir tinto de verano ?

"Tinto de verano" tulkojumā nozīmē "vasaras sarkanvīns", un šis nosaukums atbilst tā izcelsmei: Spānijas dienvidu krasts. Spānijas pludmales pilsētās, piemēram, Malagand Marbella, kafejnīcās, pludmales bāros, lielveikalos … gandrīz visur atradīsit tinto de verano (bieži saīsinātu līdz “tinto”). “[Tinto de verano] ir viegls, atsvaidzinošs vīna baudīšanas veids. Līdzīgi alus versijām, ko dēvē par shandies, radleriem vai panachés, tinto de verano atvieglo vīna intensitāti un piešķir tam citrusu garšu, kā arī vieglu karbonizāciju,”skaidro Cooper Hawk Winery dzērienu maģistrante un viceprezidente Emily Wines. & Restorāni.

Tinto de verano popularitāte, iespējams, ir saistīta ar tā vienkāršību; šo dzērienu tiešām nevar būt vieglāk pagatavot. Atšķirībā no tuva radinieka sangrijas, tinto nav nepieciešams brendijs vai citi liķieri. Tas ir tikai vienādās daļās sarkanvīns un citrusaugu soda, un sezonas augļi tiek iemesti kā rotājums. Spānijā tas bieži tiek gatavots ar zemu cukura dzirkstošo limonādi, taču, kā saka šefpavārs / īpašnieks HildYsusi no Broken Barrel Woodlands, Texas (kura ģimene ir no Spānijas piekrastes), nav kauna izmantot jūsu izvēlēto citrona-laima vai greipfrūtu. “Pagatavot šo kokteili ir viegli; [vienkārši lietojiet] vienādās daļās sarkanvīnu un Sprite. Man dažreiz patīk lietot Squirt (greipfrūtu soda), jo tas ir mazāk salds un dzērienam piešķir negaidītu pavērsienu,”mums stāsta Ysusi.

Kāds vīns vislabāk darbojas tinto de verano?

Tā kā tinto de verano ietver citrusu-sodmixer, Vīni brīdina neizmantot “augstākās klases [sarkano] vīnu”. Viņas vēlmes ir vērstas uz “vieglākiem, svaigākiem sarkanvīna stiliem. Spāņu Garnacha, franču Kotdivuāra, Pinot Noir ir visas lieliskās iespējas.”

Bet daži tinto cienītāji, piemēram, Ysusi, dod priekšroku sarkanai krāsai, kas spēj noturēties pat štancēšanas stilā, piemēram, šajā. “Man patīk izmantot stipras miecvielu vīnogas, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Tempranillo; kas dod ļoti labu garšu līdzsvaru, pievienojot soda,”viņa saka.

Augstas dolāra sarkanās pudeles izmantošana tinto, iespējams, nav vispieņemamākais solis (vai labākais veids, kā izbaudīt vīna nianses), bet vīna un dzērienu direktors Moriss DiMarino no Kalifornijas restorāna Cohn restorānu grupas mudina tinto veidotājus lai izvēlētos sarkanvīna līmeni vai divus virs tā, ko viņi izmantotu sangrijai. “Es izmantotu augstākas kvalitātes sarkanās krāsas tinto de verano vietā, nevis to, ko mēs izmantojam sangrijā. Lētais sangrios izmantotais vīns, ko alkohols bieži slēpj no aromātiskā brendija un augļiem. Tinto de verano vīna kvalitāte ir vissvarīgākā. Es iesaku sarkanvīnu lietot 13,5% ABV [diapazonā] un vairāk. Es labprātāk izmantoju tādu, kas izgatavots no bieza ādas šķirnēm, un tādu, kurā ir tanīni. Tas dzērienam piešķirs vairāk mutes sajūtas. Ja to gatavoju mājās, es meklēju tādus Spānijas vīnus kā Monastrell no Jumior Bobal no Yecla. Tenpranillo ir arī labs, bet es gribētu, lai tas nāk no siltāka klimata nekā Rioja, piemēram, LMancha. Šie vīni ir lieli, spēcīgi, augļu sarkani … lieliski piemēroti šim dzērienam!” DiMarino stāsta The Manual.

Vai ir tinto de verano variācijas, kuras ir vērts izmēģināt?

Tinto de verano formulis nav sarežģīts (tikai divas sastāvdaļas!), Tāpēc ir daudz iespēju variēt. Mēs lūdzām mūsu profesionālos tinto cienītājus iemīļotākos griezienus klasiskajā tinto, un šeit viņi iesaka:

Upcycled tinto de verano

Ja jūs labāk nomainīsit augstākas klases sastāvdaļas pret tipisko zemo cenu vīnu un Sprite, tad DiMarino jums ir tinto recepte: “Mans iecienītākais veids, kā pagatavot tinto de verano, ir izmantot 0,5 oz Domaine Sante Riesling vīnogu nektāra kā jūsu cukura avots, 3 oz viena no garšīgajām spāņu sarkanajām krāsām, 3 oz Fever Tree Citrus Tonic. [Es pēc tam] izspiedīšu [dažos] citronu un laimu un piepildīšu glāzi ar ledu. Es gribētu izmantot dabisko cukura avotu, nevis Sprite vai 7-Up, jo šīs sodas tiek gatavotas ar augstu fruktozes kukurūzas sīrupu. Vīnogu nektāram ir pilnīga jēga, jo tas lieliski saplūst ar vīnu. Es izvēlējos Riesling, jo tajā ir vairāk ziedu un citrusaugļu garšu, kas kontrastē ar sarkanvīnu un kausējas ar toniku.”

Sangria

Kā jau minējām iepriekš, tinto de verano un sangrihave ir daudz kopīga. Faktiski Ysusi sauc tinto de verano par “ne tik labi zināmo sangrijas brālēnu un tikpat - ja ne vairāk - par garšīgu”. Tinto augstākais soda saturs dod tai vairāk putu nekā tipiska sangrija, tāpēc Ysusi saka, ka viņa vienmēr sevi attēlo dzeramo tinto de verano pie ūdenstilpes vai uz terases vai milzīga iekšpagalma. Man patīk to dzert pirms ēšanas vai pēcpusdienas vidū; dažas tapas ir lielisks pavadījums “Lai tinto padarītu par sangriju, jums jāpievieno brendijs un sālīti augļi (jo tinto augļu garnējumi parasti ir svaigi un netērē laiku alkohola absorbēšanai, pirms tie tiek pasniegti).

Kalimotxo

Tinto nav vienīgais spāņu vīna dzēriens, kurā skaidri redzama aromatizēta soda. "Vēl viena Spānijā populāra variācija ir Calimocho vai Kalimotxo, kas apvieno colwith vīnu," saka Emily Wines. Kalimotxo bauda īpašu popularitāti Basku reģionā Spānijā, un to vislabāk var pasniegt uz ledus ar sānu apelsīnu ķīli. Kolas salduma dēļ šajā kokteilī īpaši labi darbojas sauss un miecējošs sarkanvīns.