Raasay Salas Skotu Viskija Spirta Rūpnīca Sagatavo Atklāšanai

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Skotijā viskija nozarē joprojām dominē vecā sardze, tādas spirta rūpnīcas kā Glenfiddich un Laphroaig, kas datētas ar 19. gadsimta sākumu. Lai gan nekas nav pat tuvu amatniecības destilēšanas ainai, kāda mums ir šeit, ASV, ir dažas iesācēju darītavas, kas mēģina iezīmēties viena iesala skotu viskija laukā. Viena no šādām spirta rūpnīcām ir Isle of Raasay Distillery, kas atrodas, jūs uzminējāt, Raasay sala tieši pie Skye salas austrumu krasta. Šī ir pirmā legālā spirta rūpnīca salā, un tās atklāšanas viskijs ir paredzēts izlaist šajos Ziemassvētkos. Šis viegli sasmalcinātais iesals tika izturēts bijušās burbona mucās un pabeigts Bordeaux sarkanvīna mucās ar pirmo pildījumu, un tas tiks iepildīts pudelēs bez pievienotas krāsas un netiks atfiltrēts.

Pa to laiku spirta rūpnīca ir laidusi klajā arī sava viskija “Kamēr mēs gaidām” daļas, viena iesala, kas paredzēts, lai parādītu ceļojumu no jauna spirta līdz novecojušam galaproduktam. Piektā un pēdējā izlaišana, kamēr mēs gaidām, kas tiek piegādāta 21 ASV štatam, iznāca pirms dažiem mēnešiem, sasmalcināta un nepiespiesta viskija maisījums, kas pabeigts franču ozolkoka Toskānas sarkanvīna mucās. Mums bija izdevība panākt Raasay līdzdibinātāju Alasdair Day, lai runātu par jaunas spirta rūpnīcas atvēršanu Skotijā, viskija attīstību un to, kā spirta rūpnīca ir tikusi galā ar pandēmiju.

Rokasgrāmata: Cik grūti ir atvērt jaunu spirta rūpnīcu Skotijā? Šķiet, ka šeit nav nekā tuvu mazo spirta rūpnīcu skaitam, tāpēc es domāju, vai tas ir tāpēc, ka ir grūti konkurēt ar vēsturiskajām spirta rūpnīcām, vai arī ir citi iemesli?

Alasdair diena: Skotijā neliela apjoma destilācija šobrīd piedzīvo uzplaukumu - un tajā ietilpst arī skotu viskijs, skotu džins un rums. Pateicoties Skotijas reputācijai par destilācijas mantojumu, vēsturi, prasmēm un augstas kvalitātes izejvielām, pieaug pieprasījums pēc Skotijas stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Raasay sala, sala Skotijas ziemeļrietumos, kas sakņojas gadsimtiem ilgā nelegālā destilācijā, mums ir ideāla vieta viena iesala skotu viskija destilēšanai. Daudzveidīgā salas ģeoloģija mūsu ūdeņos rada minerālvielu, kas attīsta garšu un raksturu mūsu jaunajā garā. Mēs izmantojam to pašu ūdeni mucu samazināšanai un pudelēs pildīšanai, un viss mūsu gars tiek nogatavināts mūsu salu noliktavās, maksimāli palielinot vietējā klimata un jūras apstākļu ietekmi arī uz mūsu viskiju. Salu destilēšana patiešām rada izaicinājumus, taču mums ir ļoti paveicies, ka laika apstākļu dēļ prāmi reti atceļ un ka tieši pie mums ir dažas labākās izejvielas. Izcelsme ir viss, un mēs tiešām nevarējām prasīt daudz vairāk.

TM: Kāpēc jūs nolēmāt atbrīvot, kamēr mēs gaidām? Vai pastāv risks izlikt kaut ko tādu, kas, domājams, būs diezgan atšķirīgs no atklāšanas, vai arī tas vairāk attiecas uz patērētāja paņemšanu ceļojumā vai dažādu jūsu ražotā viskija stilu demonstrēšanu?

AD: Bija trīs galvenie iemesli, kādēļ mēs 2015. gadā izlaidām Raasay While We Wait Single Malt. Mēs vēlējāmies runāt par Raasay salu, spirta rūpnīcu, kuru būvējām, un viena iesala stilu, ko mēs ražojām salā. Mūsu Raasay salas vienas iesala atklāšanas izlaidums būs ļoti līdzīgs Raasay kamēr mēs gaidām - viegli iespiests ar tumšu augļu garšu; nogatavināts burbona mucās un vienu gadu pabeigts ar franču ozola Bordo sarkanvīna mucām. Mēs arī vēlējāmies sākt attīstīt mūsu Raasay salas Hebridean Single Malt pārdošanas kanālus un maršrutus uz tirgu un noskaidrot, ka mēs vispirms esam skotu viskija bizness.

TM: Vai viskija dzērāji Skotijā ir ieinteresēti izmēģināt jaunus viskijus no jaunām spirta rūpnīcām? Vai ir kādi izaicinājumi iegūt savu vārdu tur?

AD: Daudzi skotu viskija dzērāji vienmēr meklē jaunus izteicienus un izmēģināt jaunus viskijus. Es domāju, ka tad, kad cilvēki 2021. gadā izlasīs mūsu parakstu Raasay Single Malt, mēs varēsim pārliecināt dažus tradicionālākos viskija dzērājus, kuriem patīk pieturēties pie tā, ko viņi zina un mīl, lai atbrīvotu vietu Raasay savā dzērienu skapī! Visu bloķēšanas laiku mēs virtuāli izmēģinājām mūsu mucu paraugus, un atsauksmes bija ārkārtīgi pozitīvas.

TM: Kā pandēmija ir ietekmējusi spirta rūpnīcu? Es pieņemu, ka tas ir diezgan tālu no visiem karstajiem punktiem, taču es, iespējams, kļūdos šajā jautājumā, un es zinu, ka nozare un valsts kopumā izjūt sekas.

AD: Mēs pārtraucām darītavu un marta beigās pārtraucām ražošanu. Mēs arī slēdzām savu izmitināšanu, apmeklētāju centru, ekskursijas un spirta rūpnīcu. Prioritāte bija mūsu darbinieku, apmeklētāju un vietējās Raasay kopienas drošība un labklājība. Mēs strādājam pie tā, lai atgrieztos pie darba un ražošanas, lai gan mēs precīzi nezinām, kad tas notiks. Izskatās, ka mēs varētu nokavēt visu apmeklētāju sezonu līdz 2020. gadam. Tomēr mūsu darbinieki joprojām strādās aizkulisēs, protams, ievērojot sociālās distancēšanās, kā arī veselības un drošības vadlīnijas, gatavojoties pudeli mūsu atklāšanas izlaidumam šī gada novembrī. gadā, tāpēc mums ir daudz ko gaidīt.