Greznā Tekila: Kāpēc Tagad Ir Labākais Laiks Ieguldīt Premium Tekilā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tekils šobrīd bauda mirkli, un tas ir vairāk nekā tikai slavenību atbalstīti piedāvājumi. Gars tiek uztverts nopietnāk nekā jebkad agrāk, tas nozīmē, ka jaunā ražotāju paaudze paceļ latiņu uz jaunu līmeni.

Saistītā lasīšana

• Labākās TequilCocktail receptes
• Labākais Tequilfor Margaritas
• Visdārgākās tekilas pasaulē

Daļa no šī pieaugošā tekiltīda ir patiesi augstākās klases piedāvājumu augšējā kārta (tekils pēdējos trīs gados ir tikai džins pēc stipro alkoholisko dzērienu ražošanas). Šīs greznās tekilas tiek veidotas vairāk kā vīns, koncentrējoties uz terroir un unikālajiem mucu režīmiem. Iespaidīgāk, ka gars ir uzplaucis pat pandēmijas laikā, pazaudējot savu veco ballīšu dzērienu un nedaudz vairāk reputāciju. Tagad arvien vairāk cilvēku garu uztver kā kaut ko tādu, ko jūs malkojat, nevis šaujat.

Kas padara greznu tekilso pudeli, izņemot augstāku cenu? Tas prasa vairāk nekā slavenību parakstu no Džordža Klūnija vai Dveina “The Rock” Džonsona. Lai vislabāk izprastu augošo kategoriju, vislabāk ir atgriezties pie vīna analoģijas. Daudzi aspekti, kas labu vīna pudeli paceļ līdz luksusa līmenim, tāpat dara tekilu.

Iesācējiem sīkumu izgatavošana ir ļoti laikietilpīgs process. Tāpat kā vīns, tekils, kas absorbē īpašumus un nosaukuma modeļus, eksperimentēšana ar unikālajām garšām, kas raksturīga konkrētai vietnei vai reģionam Jalisco, var radīt un virzīt, lai uzlabotu šīs īpašības. Zilā agava ir vienīgais augs, kas ir atbildīgs par tekilbu, atkarībā no augsnes, kurā tas dzīvo, augstuma un klimata, tas var piedāvāt atšķirīgas īpašības. Greznā tequilmovement ļoti uzsver šo terroiress un zīmoli, piemēram, Ocho, ir spilgti piemēri.

Tāpat kā vīns, arī luksusa tekilražotāji ir vērsti gan uz tīrību, gan uz visa procesa kontroli. Runājot par iepriekšējo, mēs redzam daudz vairāk top-not-tekila, kas tiek gatavotas ar 100% agavu (un netiek skartas ar citiem cukuriem, kā viņiem likumīgi atļauts darīt). Runājot par procesa kontroli, arvien vairāk ir tekilmakeru, kas to izstrādā tieši tur, kur to audzē. Tas parasti nozīmē labāku kultūru iepazīšanu, lielāku uzmanību lauksaimniecībai un galu galā garšīgāku un sarežģītāku tekilas pudeli.

Visente Cisneros piekrīt vīna analoģijai. Viņš ir TequilDahlia līdzdibinātājs. "Varētu apgalvot, ka augstākā līmeņa tekila dala vairāk DN ar vīnu nekā citi stiprie alkoholiskie dzērieni," viņš saka. “Vide, kurā aug agaves augi, jūtami ietekmē galaproduktu, kas nozīmē, ka ar augstākās klases tekilonu var nobaudīt terroir un pagatavotās agaves garšīgo garšu. Tādējādi spēle ar augstas klases tekiliem, sākot ar izcilām izejvielām nogatavojušos, nobriedušos agavos un pēc tam saglabājot un citādi izceļot augu dabisko garšu ražošanas procesā. Lai to panāktu, ražotājiem ir vajadzīgas ārkārtas prasmes, un tas bieži vien ir pilnveidots daudzu gadu desmitu laikā.” Kāpēc šobrīd tik populārs? Cisnerosam ir maz ideju. "Premium tequilis šobrīd ir ļoti pieprasīts, jo tas runā par pāris svarīgām tendencēm, kuras patērētāji meklē," viņš saka. “Pirmkārt, arvien biežāk tiek meklēti“tīrāki”veidi, kā patērēt stipros alkoholiskos dzērienus. Tas ir pavēris ceļu tekilas agaves stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko parasti pieņem par “tīrākajiem” alkoholiskajiem dzērieniem, kurus patērē, ja tos gatavo ar 100% agavu. Interese par “tīru” dzeršanu dabiski saskan ar vēlmi saprast, kā top stiprie alkoholiskie dzērieni. Kad patērētāji uzzina sīkāku informāciju par to, kā tekils ir izveidots, viņi atklāj patiesi romantisku stāstu. Izstrādājuma tapšanas laikā produkts pieskaras tik daudzām rokām, sākot no agaves lauku kopšanas līdz pat uzmanīgam, precīzam darbam, kas rada pašu garu. Procesā un folklorā, kas ieskauj tekilas izcelsmi, ir kaut kas ārkārtīgi cilvēcīgs un aizraujošs, un iespēja to izcelt ir ārkārtas iespēja lieliskai stāstīšanai."

Hosē Hermosillo ir CasNoble Tekilas dibinātājs un meistars. Viņš uzskata, ka lielāko daļu augstākās klases kosmētikas veido lēnīgums un metodika. “Patiesi augstas klases tekvilti prasa laiku un pacietību, rūpes par tik gara radīšanas amatu, kas var piedāvāt tik daudz. lieliskajai tekvilai vajadzēs labāko agavu, kuras vecums ir vismaz septiņi gadi,”viņš saka.

Viņš atzīmē, ka CasNoble var paiet līdz 12 gadiem, līdz agava pilnībā nobriest. "Novecošana kvalitatīvajās mucās ir svarīga reposado un añejos. CasNoble mēs izmantojam Jauno franču ozolu no labākajiem sadarbības partneriem Taransaud un Nadalier," piebilst Hermosillo. “Liela tequilis meistarības novecošana - lai spētu respektēt tekla aromātus, kas uzlabojas ar mucu, lai iegūtu skaistas garšvielas, augļus un ziedu notis. Tas nav viegls uzdevums, un tā apgūšana prasa daudzus gadu desmitus.”

Tā nav pirmā reize, kad tekiljas nonāk augšējā plauktā. Tomēr agrāk luksusa tequilmeant augsta līmeņa sadarbība vai vienmērīgs gatavais produkts, kas mucā pavadīja maz extryear. Tagad tas ir vairāk par detaļām. Ražotāji spēlē ar tādu koksnes veidu, kādā spirts tiek izturēts, atšķirībā no dimantu skaita, kas tiks piestiprināts pie izveicīgā trauka, kurā tas tiek iepildīts pudelēs. Atkal, tāpat kā vīns, labākie ražotāji pievērš lielāku uzmanību sīkumiem, piemēram, tie summējas - koksnes suga un vieta, kur tā augusi, cik daudz tā ir pārogļojusies, spirta vai vīna veids, kas agrāk apdzīvoja mucu, jaunas mucas pret vecām mucām utt.

Mucu vecuma versijas, piemēram, ñejo un reposado, ir galvenie spēlētāji jaunajā luksusa tequilboom. Nosaukums “extrañejo” tika izveidots 2006. gadā, un ar to tika pievērsta neliela skepse, taču kopš tā laika daudzi etiķetes to ir izmantojuši. Tas pieprasa, lai tekils izturētos mucā vismaz trīs gadus. Piecpadsmit gadu laikā kopš šī jaunā apzīmējuma izveidošanas arvien vairāk spirta ražotāji ir izvēlējušies savas ražošanas metodes, lai izrādītu kaut ko tādu, kas patiešām ir nosaukuma cienīgs.

Diez vai ir bijis labāks laiks, lai izbaudītu šo jauno luksusa tekilas sargu. Nielsens ziņo, ka īpaši augstas klases tequilnow veido ievērojamus 38% no visas skatuves, un daudzi domā, ka tie tikai pieaugs. Nozares tipi prognozē, ka tekils nākamajos gados pārspēs džinu, it īpaši tāpēc, ka tas turpina pieaugt šajā valstī (un vēl jo vairāk, ja tas nostiprinās ārpus Meksikas un štatiem). Tā kā šajā jomā ir vairāk spēlētāju un patērētāju aukslējas, kas vēlas pēc iespējas labāk, mēs redzēsim tikai vairāk luksusa iespēju, kas atklāj visu gara potenciālu.

Lasīt vairāk: Klasiskās TequilCocktail receptes