Dead Rabbit Team Ved īru Viskija Festivālu Uz Ņujorku

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Šajā nedēļas nogalē The Dead Rabbit līdzdibinātāji Šons Muldūns un Džeks Makgarijs Ņujorkā atved savu pirmo īru viskija festivālu. Ņujorkas īru viskija festivāls notiks sestdien, 2. novembrī Pjērhārboras namā divās sesijās: vienā pēcpusdienā un vakarā. Pasākumā būs pārstāvēti daudzi īru viskija zīmoli, tostarp Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling un daudzi citi. Īru viskijam pēdējos gados noteikti ir bijis moments, jo popularitāte un pārdošanas apjomi Amerikas Savienotajās Valstīs palielinās, jo visā Īrijā parādās mazas spirta rūpnīcas un izveidotā darbība turpina ieviest jauninājumus ar jauniem izteicieniem. Džeks Makgarijs nesen runāja ar The Manual un sniedza nelielu ieskatu par festivāla izcelsmi, kāpēc īru viskijs ir labs kokteiļos, un īru viskija stāvokli kopumā.

Rokasgrāmata: Kad jūs pirmo reizi nācāt klajā ar ideju rīkot īru viskija festivālu, un cik ilgs laiks bija vajadzīgs, lai to saliktu?

Džeks Makgarijs: Mēs strādājām pie cita projekta ar MoirBreslin no Articulate Ventures, kad viņa pagājušā gada beigās vērsās pie mums ar domu. Mēs uzskatījām, ka tā ir fantastiska koncepcija un atbilst mūsu filozofijai, ka Īrijas viskija kategorijā tiek panākta lielāka atpazīstamība, lai izglītotu gan sākuma līmeņa patērētājus, gan pazinējus. Īru viskijs ir viena no visātrāk augošajām stipro alkoholisko dzērienu kategorijām pasaulē. Mēs vēlamies parādīt patērētājiem, ka īru viskijam ir daudzpusība.

TM: Ar ko jūs saistāt īru viskija pieaugošo popularitāti? Vai jūs domājat, ka tas vairāk attiecas uz jaunākiem zīmoliem vai jaunām inovācijām no izveidotām spirta rūpnīcām?

JM: Džeimsons un Midleton, Pernod Ricard un Irish Distillers LTD darbs ir liela daļa no iemesla, kāpēc īru viskijs nepazuda 60. un 70. gados. Viņi 1975. gadā Korkā uzcēla pārsteidzošu spirta rūpnīcu un slēdza leģendāros Dublinas pilsētas spirta ražotājus: Džeimsonu un Pauersu. Viņi iekļāva maisījumus (izmantojot viena graudu), lai ražotu vieglāku viskiju, un zīmolam ieguldīja daudz naudas. Tad ieradās Pernod Ricard, kurš atvēra izplatīšanas tīklus un izlēja vairāk naudas zīmolam, lai padarītu to seksīgu. Visa šīs kategorijas izaugsme ir pretrunā ar to.

Es domāju, ka daudzi cilvēki ir iekļuvuši īru viskijā no patērētāja viedokļa tā pieejamības dēļ. Tas ir jauks, viegls, pielāgojams. Kopš 00. gadu beigām, 10. gadu sākuma, viena poda joprojām ir atgriezusies Redbreast kultam līdzīgā statusa aizmugurē, un šī kategorija ir pacēlusies. Tāpat cilvēki sāk novērtēt arī tādus pārsteidzošos Īrijas iesalus kā Bushmills, kurus tagad tur tāpat kā mūsu Skotijas kolēģus.

TM: Kādi ir jūsu iecienītākie nesenie īru viskija izlaidumi?

Dž: Man patīk īru viskijs ar vienu katlu (SPS). Mans favorīts ir Powers John’s Lane, kas pārstāv 19. gadsimta SPS stilu - super viskozs, pikants un gara vadīts. Teelings koncentrējas uz eksperimentēšanu ar nogatavināšanas profiliem, misas rēķiniem, rauga celmiem utt., Un ir fantastiski redzēt SPS, kas izlaists ārpus Midleton ģimenes. Es šobrīd esmu sajūsmā arī par to, ko Waterford Distillery dara, izmantojot blokķēdes tehnoloģiju, lai ražotu viskijus no konkrētām saimniecībām un miežu celmiem, kurus es priecājos nobaudīt, lai noteiktu dažādus aromātus, ko viņi nes uz galda. Runājot par klasiku, es esmu arī liels Bušmila 10 gadu viena iesala cienītājs. Tas ir ārkārtīgi sarežģīts, un tam ir neticami gluda viela, ko nevarat atrast daudzos citos viskijos.

TM: Vai jūs redzat paralēles starp spirta rūpnīcu izaugsmi Īrijā un amatniecības destilācijas kustību šeit, ASV? Vai jūs domājat, ka jaunās Īrijas spirta rūpnīcas parasti ir pārredzamas attiecībā uz to, no kurienes tās iegūst?

JM: Patlaban īru viskija sabiedrībā mājās ir mazliet jācīnās. Bārmeņi un entuziasti vēlas uzzināt visu iespējamo par maisījumu sastāvdaļu sajaukšanu, SPS viskiju biezuma rēķinu procentuālo daudzumu, kur viskijus iegūst tiem, kas tikko sākuši destilēt vai kuriem vēl nav spirta rūpnīcas.

Bija diezgan viegli noteikt, no kurienes iegūts viskijs pirms dažiem gadiem, bet tagad līnijas ir kļuvušas neskaidras, un mums noteikti ir nepieciešama lielāka pārredzamība. Viena spirta rūpnīca, par kuru mēs noteikti zinām, ka vienmēr ir bijusi graudi pret stiklu, ir Bušmills. Es patiešām ceru, ka Īrijas viskija asociācija iestājas par nepieciešamību pēc lielākas pārredzamības.

Kāda, kas šajā ziņā ir bijusi traucējoša, un kāds, par kuru mēs ļoti apbrīnojamies, ir Luīze Makguana no Dž. Dž. Korija. Viņa ir atdzīvinājusi Īrijā zaudēto tradīciju saistīt / sajaukt, kas ietver viskija iegūšanu, nogatavināšanu un pēc tam sajaukšanu uz vietas. Viņa ļoti pārredzami reklamē savus viskijus, un to es vēlētos redzēt daudz vairāk. Es arī vēlētos, lai lielākie puiši būtu pārredzami attiecībā uz sastāvdaļu sadalījumiem maisījumiem un nobriešanas profilēšanu.

TM: Vai jūs varat izskaidrot, kāpēc īru viskijs labi darbojas kokteiļos? Kas tas ir par garšu / raksturu / ABV, kas ļauj tam strādāt ar citām sastāvdaļām?

JM: Īru viskijs labi darbojas kokteiļos, jo tas ir tik daudzpusīgs un tam ir daudz pielietojumu. [Maisījumi un viengraudu graudi] labi iekļaujas sakratītos dzērienos ar citrusaugļiem un augļiem, jo viena graudu sastāvdaļa ir salda, viegla un aizvainojoša. Tie ir ideāli vārtejas kokteiļi un lieliski ievadi kategorijā. Zinātājiem un bārmeņiem vientuļie iesala un viena katla kafejnīcas ļoti labi darbojas maisītajos dzērienos: SM strādā ar vieglākiem augļiem, stiprinātiem vīniem, šerijām, Martini / Manhattan tipa dzērieniem un SPS labi darbojas ar tumšākiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un modifikatoriem, kā arī dzērieniem Tipperary un vecmodīgi. Es patiesi uzskatu, ka īru viskijs ir vispusīgākā viskija (e) y kategorija pasaulē ar trim mūsu izveidotajiem stiliem un kopumā četrām kategorijām.

Biļetes uz Ņujorkas īru viskija festivālu var iegādāties šeit.