Kā Izcirst Turciju, Uzskata Godalgots šefpavārs

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pateicības diena ir klāt. Varbūt jums ir uzdots to izdarīt šoreiz, vai onkulis, kurš oficiāli izgrebj putnu, nevarēja ierasties šī gada Pateicības svētkos. Neatkarīgi no tā, jūs pasniedzat nazi un lūdzat izcirst Pateicības tītaru. Pēc tam jūs saprotat, ka nevarat atlikt to, kas notiks, atvēlot laiku naza asināšanai vai lūdzot, lai pieliek pēdējos pieskārienus atnestajam nezāļu ievadītajam omāra macam un sieram (pēc tam, kad esat apstiprinājis, ka jūs netiksit izmests ņemot Pateicības dienas maltīti nedaudz augstāk).

Timotija Hollingsvorta restorāns Otium atrodas Broad Museum Losandželosā. Izvēlnē ir redzams amerikāņu ēdiens pēc iespējas labāk: radošs, pārdomāts, garšīgs garšu sajaukums no plašā kultūru auduma, kas ir veidojis ASV kopš pirmās Pateicības dienas. Falafel, kurmju mērce un liellopa tartārs - visa ēdienkarte.

Jūs varat sajust pavāra (lasīt: Mammu, ja vien arī jums nav piešķirts tas gods) paniku, kurš stundām ilgi nodrošināja mājputnu pilnību, skatoties lejup uz skaisti pārklāto putnu - kur, pie velna, jūs vispār sākat? Neuztraucieties! Mēs esam jūs aptvēruši. Mēs lūdzām šefpavāru Timotiju Hollingsvortu paskaidrot, kā izcirst tītaru. Pēc viņa norādījumiem šis putns būs jūsu šedevrs. Tātad, Holingsvorts, tītars ir gatavs - ko tagad?

Kā izcirst Turciju

1. Sagatavojiet savus rīkus. Jums būs nepieciešama gaļas dakša, mazs nazis, virtuves šķēres un 10 collu griešanas nazis - varat izmantot vecās skolas versiju vai elektrisko nazi. (Vairāk par katru no šiem nažiem var atrast šeit.)
2. Ļaujiet tai atpūsties. Pēc tītara iznākšanas no krāsns pagaidiet apmēram 20-30 minūtes, līdz tas atdziest. Tas uzturēs jūsu tītaru mitru un novērsīs pirkstu apdegumus.
3. Vispirms noņemiet sviru (kas atrodas jūsu putna priekšā). Vispirms ir labi to novilkt, jo to vienkārši grūti izcirst. Paņemiet savu mazo nazi un sagrieziet kauliņu abās pusēs. Pēc tam izmantojiet pirkstus, lai to mazliet izkustinātu, un sagrieziet to brīvi ar virtuves šķērēm.
4. Noņemiet kājas. Izmantojot nazi, izveidojiet griezumu starp krūtīm un katru kāju. Pēc tam veiciet griezumu locītavā, kur kāja piestiprinās augšstilbam. Sāciet saliekt kājas tītara priekšpusē, lai tās izlec no locītavas. Lai palīdzētu šim procesam, varat arī izmantot savas virtuves šķēres. Daži cilvēki arī dod priekšroku turēt tītara kājas veselas, pārklājot tītaru. Tas ne tikai izskatās forši, bet kāds no jūsu ģimenes neizbēgami vēlēsies apēst veselu tītara kāju. Iet ar to.
5. Noņemiet tos augšstilbus. Pagrieziet tītaru pāri. Nogrieziet blakus locītavai, lai pilnībā noņemtu katru augšstilbu. Jūs varat ielīmēt nazi zem kaula, lai pārliecinātos, ka maksimizējat šo šķēli. Kad augšstilbi ir noņemti, sāciet no kaula nokasīt augšstilba gaļu. Tam vajadzētu atdalīties vienā gabalā. Sagrieziet to uz augšu un pievienojiet savai pasniegšanas plāksnei.
6. Pagrieziet tītaru atpakaļ un sāciet uz krūts. Vispirms veiciet iegriezumu gar krūšu kaulu putna augšdaļā. Tad izveidojiet horizontālu šķēli tieši virs spārniem, sākot no kakla līdz muguras dobumam. Tas nodrošinās, ka jums ir tīras un kārtīgas krūts gaļas šķēles. Tagad jums vajadzētu būt iespējai tīri noņemt abas krūtis.
7. Šķēles krūtis pus collu sloksnēs un pasniedz.

Ja šogad jūtaties azartiski, mēs esam ieguvuši arī padomus, kā putnu cept dziļi, un dažus ieteikumus par tītara cepeša alternatīvām.